2014. május 18., vasárnap

Mákos-lekváros táska

Nem éppen mai csirke a magazin, amiben találtam ezt a receptet. 1995-ös Kiskegyed Konyhája. Másik 3 ígéretesnek tűnő mákos süti társaságában leltem rá, s mivel az utóbb készült mákos sütik már kellemes fogadtatásban részesültek, ezt meg mertem süni. Majd sorra kerül a többi is, de csak szép sorjában.

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 50 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • csipet só
  • 25 dkg margarin
  • 50 dkg túró
  • 2 tojássárga
  • 1-2 evőkanál tejföl
A töltelékhez:
  • 15 dkg darált mák
  • 15 dkg porcukor
  • 2 tojásfehérje
  • 2 evőkanál lekvár (meggy, vagy más savanykás)
  • 1 evőkanál gríz
A tetejére:
  • 1 tojássárga, pici tej
  • porcukor
Így készült:
A túrót áttörtem. Hozzáadtam a lisztet, sót, hideg margarint, összemorzsoltam. A tojássárgákkal és 1 evőkanál tejföllel összegyúrtam. Nekem elég volt 1 evőkanál tejföl, de ha a túró száraz, több is kellhet.
A tésztát 2-3 órát pihentettem, de lehet egy éjszakán át is.
A töltelék hozzávalóit összekevertem. Az eredeti recept szerint a fehérjék helyett tejszín kellett volna hozzá, és gríz nem. Azt azért tettem bele, mert a lekvár hozzáadása után kissé folyékony lett a töltelék.
A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtottam. Nagy pogácsaszaggatóval kivágtam, mindegyik korongra 1-1 mokkáskanálnyi tölteléket tettem, összehajtottam, a széleket lenyomkodtam.
Tepsibe pakoltam, a tejjel elkevert tojássárgával lekentem, 180 fokos sütőben pirosra sütöttem.
Sütés után még melegen porcukorral szórtam be.


Bármennyire is igyekeztem összenyomkodni a tésztaszéleket, sülés közben szétnyíltak. Egyik-másikból a töltelék is kikíváncsiskodott. Dióval töltve is finom lehet, sőt, mazsolát is el bírok képzelni mindkét töltelékhez. Vagy csak simán lekvárral, persze olyannal, ami nem folyik ki. Mondjuk jóféle, üstben főtt szilvalekvár.
Sok, 3 tepsinyi finoman roppanós, nem túl édes süti lett belőle. 


Fokhagymás pogácsa

Jó néhány hete nem sütöttem pogácsát, s már kezdtem érezni a hiányát. Már napokkal korábban elterveztem, hogy hétvégén sütök. Hagymásat szerettem volna, a kertben már szépen gyarapodó zöldhagymásat. Ki is tocsogtam a veteményesig, megszemléltem a gyanúsan összedőlt levelű hagymákat, kettőt ki is húztam, majd közelebbi tanulmányozást követően el is dobtam. A fonálféreg alapos munkát végzett. Lassan permetezés, vegyszerezés nélkül a kártevők élvezik csupán munkánk gyümölcsét. Mérges lettem, s azért is fokhagymát tettem a pogácsába. Még nem sütöttem ilyen ízesítésűt, kíváncsian vártam a fogadtatást.

Hozzávalók:

  • 65 dkg liszt
  • 2 főtt krumpli (30 dkg)
  • 1,5 teáskanál só
  • 1,2 dl olaj
  • 1 tojás
  • 3 dl tej
  • 1 teáskanál cukor
  • 3,5 dkg élesztő
  • 2 gerezd fokhagyma
  • nagy csipet bors
  • 1 mokkáskanál fűszerpaprika
  • 1 tojássárga+1 evőkanál tej lekenni
Így készült:
A tejet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt.
A lisztet, sót tálba tettem, belereszeltem a krumplit. Hozzáöntöttem az olajat, elmorzsoltam.
Hozzáadtam a tojást, fűszereket, préselt fokhagymát, élesztős tejet, s megdagasztottam. Mivel ragadt a tészta, még egy evőkanál olajat dagasztottam bele, ettől jóval kezelhetőbb lett.
Letakarva jó félórányit kelesztettem. Ezután lisztezett deszkára borítottam, vékonyra nyújtottam, hajtogattam. 10 percnyi pihentetés után jó ujjnyi vastagra nyújtottam. Bevágtam a tetejét, pogácsákat szaggattam belőle, tepsibe rakosgattam. Még kelesztettem negyed órányit, majd a tejjel elkevert tojássárgával lekentem, 180 fokos sütőbe tettem.
Pirulásig sütöttem.
Férjem kolbászillatot vélt terjengeni a konyhában:-) Csak a pogácsa sült, amit aztán jóízűen kóstolgattak. Jó puha lett, amit a krumpli garantál, és kellemesen fűszeres ízű. Lehet, elbírt volna több fokhagymát is, de kezdetnek nem mertem többet tenni bele. No és még egy leheletnyi só sem ártott volna bele.

2014. május 14., szerda

"Torta" 20 perc alatt

Tényleg annyi idő alatt készült! Azért annyira nem is torta, de ráfogtuk:-)
Keddenként nálunk van Lányom kis barátnője, s úgy esett, hogy a heti kedd éppen szülinapjára esett. S pont neki ne kedveskedjek tortával? Igazira nem volt idő, hát munka előtt gyorsan kevertem egyet, s formába pihent egész délután. Vacsora után meg csemegéztünk belőle.
Hozzávalók:

  • 3 tojás
  •  20 dkg cukor
  • 10 dkg csoki
  • 25 dkg margarin
  • 1 evőkanál kakaó
  • 25 dkg keksz
Így készült:
A tojást és cukrot gőz fölött addig kavargattam, míg felforrósodott, és sűrűsödni kezdett. Ez úgy 15 perc volt.
Közben a kekszet apróra törtem.
A forró tojásos krémbe borítottam az összetört csokoládét és a feldarabolt margarint. Kavargattam, míg elolvadt. Ekkor belekevertem a kakaót és kekszet.
Fóliával bélelt formába borítottam.
Néhány órát hűtöttem, majd tányérra borítottam. Mandulával és kókuszreszelékkel díszítettem.

A tojásos krém egy része a forma aljára került, kiborítva ez lett a teteje. Kissé lágy maradt, így megvágva engedett a gravitációnak. De amúgy jól szeletelhető, finom és főleg gyors édesség lett belőle. S nem utolsó sorban sikerült vele örömet szerezni 8. szülinapján Grétinek:-)

2014. május 11., vasárnap

Habos meggyes süti

A május nálunk bővelkedik családi eseményekben. Névnap, szülinapok, házassági évfordulók... s most még egy lakásavató buli is becsöppent mindezek közé. Mi mást lehet tenni- összevonni az eseményeket egy kalap alá:-) Én meg süti meg torta nélkül nem állítanék be:-) A torta ezúttal csokis volt, de nagyon. Süti meg kétféle készült, egyik szintén csokis, a másik kinézett recept- hogy, hogy nem- kakaós piskóta alapú meggyes lett volna, ezért gyorsan átírtam a forgatókönyvet: kitaláltam egy meggyeset, de csoki és kakaó nélkül.

Hozzávalók:
A piskótához:

  • 6 tojás
  • 8 evőkanál cukor
  • 8 evőkanál liszt
  • fél citrom leve és lereszelt héja
  • fél csomag sütőpor
  • csipet só
A krémhez:
  • 6 dl tej
  • 2 csomag vaníliaízű pudingpor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 20 dkg margarin
  • 18 dkg cukor
  • 1 üveg meggybefőtt
A habhoz:
  • 4 dl tejszín
  • 1 evőkanál cukor
Így készült:
A piskótához a tojásokat szétválasztottam. A sárgákat fele cukorral és a sütőporral kikevertem, majd hozzákevertem a fél citrom héját és levét. A fehérjéket előbb a csipet sóval, majd a cukorral felvertem. Hozzáadtam a sárgájához, majd kanalanként hozzákevertem a lisztet.
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam a masszát, 180 fokon kisütöttem.
A meggyet szűrőbe öntöttem.
A krémhez a pudingporból, tejből, vaníliás cukorból pudingot főztem. Időnként megkavarva hagytam kihűlni. Közben a puha margarint a cukorral elkevertem, s  kanalanként hozzáadtam a pudingot. Habosra kevertem, majd rákentem a kihűlt piskótára. 
A krém tetején elosztottam a meggyet, kissé bele is nyomkodtam a krémbe.
A tejszínt a cukorral kemény habbá vertem, a krém tetejére simítottam.

Finom volt:-) Meggyes, krémes, habos- minden olyan jellemzővel bír, ami számomra előnyt jelent egy sütinél.

Ma délelőtt vendégeink voltak:-) A háztetőn! A szomszéd csörgött, hogy nézzünk már ki. Nem kis meglepetésünkre a kéményen egy gólya kíváncsiskodott, odébb a tetőn még kettő méregette a terepet. Nem járnának jól, ha fészkelőhelynek nézték volna ki a kéményünket, mert napi szinten használjuk. Pedig szívesen látnám őket:-)

Mire az udvar másik felére mentünk, hogy közelebbről megszemlélhessük vendégeinket, ők jobbnak látták továbbállni. 


2014. május 4., vasárnap

Diós-kapucsínós torta

Már megint torta, de most nem csak úgy. Férjemnek készült, névnapjára. Erőt kellett vennem magamon, hogy ne csokis legyen, sőt, egyáltalán ne legyen benne csoki. Férjem nagy kávéfogyasztó, ezért döntöttem ezen íz mellett, a piskóta pedig diós lett.



 Hozzávalók:
A piskótához:

  • 6 tojás
  • 8 evőkanál cukor
  • 6 evőkanál liszt
  • 6 evőkanál darált dió
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • fél csomag sütőpor
  • 0,5 dl olaj
  • csipet só
A krémhez:
  • 6 dl tej
  • 5 evőkanál liszt
  • 3 evőkanál kapucsínópor
  • 25 dkg margarin
  • 20 dkg cukor
A díszítéshez:
  • darált dió, fél dióbél, őrölt kávé, mandula
Így készült:
A tojásokat szétválasztottam. A sárgáját fele cukorral, sütőporral, vaníliás cukorral kikevertem, majd hozzákevertem az olajat. A fehérjét a többi cukorral és a csipet sóval felvertem. A sárgákhoz borítottam, s kanalanként hozzákevertem a lisztet és a diót.
Kikent, 28 cm-es kapcsos tortaformába simítottam a masszát.
180 fokos sütőben tűpróbáig sütöttem.ű
Míg sült a piskóta, készült a krém: a lisztet, kapucsínót simára kevertem kevés tejben, majd a többi tej hozzáadása után sűrűre főztem. Időnként megkeverve hagytam kihűlni. A margarint a cukorral elkevertem, majd hozzákanalaztam a kihűlt pépet, habosra kevertem.
A kihűlt piskótalapot kettévágtam, fele krémet belekentem, a másik felével bevontam. Díszítettem.

Szeretem a piskóta alapú süteményeket, mert pihentetés nélkül szeletelhetők. Nem kell puhulnia, mint a lapok esetében. Ezúttal is összeállítás után szeleteltük is.A felső szeletfotó is ekkor készült; azért az alsó, később készülten jobban egyben van. Tehát ennek sem ártana állni egy kicsit:-)



2014. május 3., szombat

Blogkóstoló 16. Pihekönnyű barackos túrós pite

És hamarosan lejár a 16. Blogkóstolóra készített ételek közzétételi határideje! Húsvét előtt még meglestem, hogy még véletlenül se maradjak le, de megkönnyebbülve nyugtáztam, hogy május 4-ig még ráérek. Ugyan még kedd este készült el a kiszemelt sütemény, de csak most értem ide vele. Persze a finomságnak híre-hamva sem azóta, sőt, már másnap reggel nem volt, miután becsomagoltam a maradékot tízórai mellé. Na jó, vendég is volt rá, nem mind mi faltuk fel.
Szóval az aktuális játék házasszonya Vea, aki Limont sorsolta nekem, a Rózsaszín limonádé blog íróját. Nem jártam még nála, így érdeklődéssel vetettem bele magam recepttengerébe. Először csak úgy, kíváncsiságból, megcsodálva tortáit, másodjára keresési céllal. Átböngésztem elejétől végig, lecsapva a számomra érdekes receptekre. Aztán megint az elsőként favoritnak megítélt lett a befutó: a barackos túrós pite. Kétszer szerepel nála ez a túrós pite, először csak úgy simán, másodjára barackkal feldobva. Nekem aszalt sárgabarackom volt itthon, ez került bele.
Kicsit emeltem a hozzávalók mennyiségén, a tepsim méretéhez igazítva. Mit is mondjak róla... kell-e nagyobb dicséret, mint hogy pillanatok alatt elfogyott?

  • 35 dkg liszt
  • 1 evőkanál cukor
  • 0,7 dl tej
  • 2 dkg élesztő
  • 15 dkg margarin
  • 4 nagy tojás sárgája
A töltelékhez:
  • 70 dkg túró
  • 20 dkg cukor
  • fél vaníliarúd kikapart magja
  • 1 citrom lereszelt héja
  • 1,5 evőkanál liszt
  • 10 dkg aszalt sárgabarack
  • 4 tojás fehérje
  • csipet só
Így készült:
A langyos tejbe elkevertem a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt.
A lisztben elmorzsoltam a margarint, majd a többi hozzávalóval tésztát gyúrtam belőle.
A túrót elkevertem a cukorral, vaníliával, citromhéjjal, majd a liszttel és kisebb darabokra vágott aszalt sárgabarackkal. Végül hozzáadtam a csipet sóval keményre vert tojásfehérjéket.
A tésztát két részre osztottam, mindkettőt tepsi méretűre nyújtottam. Az egyik lapot tepsibe tettem, elsimítottam rajta a tölteléket, majd a másik tésztával befedtem.
180 fokos sütőben kisütöttem.
Bár pihentetni kéne sütés előtt a tésztát, nálam ez elmaradt. Még melegen vágtam meg a sütit, a fotózott példányok is még szinte gőzölögnek.

A húsvét jegyében zajlott ugyan a játék, de hol van az már, így a húsvéti díszítés elmaradt. De ettől függetlenül merem ajánlani a sütit bármilyen ünnepi alkalomra!
Veának köszönöm a játékot, Lányának a szerencsés húzást, hisz sokkal izgalmasabb ismeretlen berkekben kalandozni:-) Limonnak meg a receptért jár a köszönet!