Tejszínes pogácsa

 Ez az a pogácsa, ami pár nap különbséggel készült kétszer egymás után. A megmaradt tojásfehérjékből pedig egy kalap alatt sült édes is. A pogácsához az ötletet a fel nem használt főzőtejszín adta- még nem dagasztottam vele pogácsát, de ezt is teszteltem: attól vagy csak úgy, finomak lettek, kissé tömörebb, mint általában, de kellemesen roppanós alja-teteje lett. S hogy miért sütöttem kétszer egymás után? Először Férjemnek készült az útra- a fiús csapat már korábban eltervezte, hogy egy hétvégén elmennek együtt Csisztafürdőre, ami egy jó kis retró hangulatú gyógyfürdő. Végül ketten mentek, mert harmadikuknak más programja lett, de a hamuban sült pogácsa kettejüknek is járt. S hogy legyen hétfőre is tízórainak való, vasárnap fogtam magam, és újabb adagot sütöttem. Zárójelben jegyzem meg, s "csak ici-picit" játszott közre, azért is, mert az elsőként sültről nem készült fotó. 😁

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 2 púpozott teáskanál só+ nagy csipettel
• 2 dl tej+ 0,5 dl
• 4 dkg élesztő
• 3 tojás sárgája
• 20 dkg margarin
• 10 dkg zsír
• 4 dl főzőtejszín
• 20 dkg sajt
• + 1 tojás, szezámmag a tetejére

Így készült:

A 2 dl tejet megmelegítettem, belemorzsoltam az élesztőt. Hagytam felfutni.

Közben a lisztet, sót elvegyítettem, elmorzsoltam benne a zsírt és margarint. Hozzáadtam a tojássárgákat, élesztős tejet, tejszínt és összegyúrtam. Nagyon kemény lett, ezért apránként még öntöttem hozzá kevés tejet, úgy fél deciliternyit. A tésztát megdagsztottam, letakarva hagytam megkelni.

Közben a sajtot lereszeltem- tetszés szerinti kemény sajtot használhatunk.

A megkelt tésztát kinyújtottam, jó nagyra, egyenletesen rászórtam a reszelt sajtot. majd feltekertem, mint a kalácsot. Így is hagytam pihenni úgy 20 percet.

Újra kinyújtottam ujjnyi vastagra, közepes pogácsaszaggatóval kivágtam, tepsibe pakoltam. Felvert tojással lekentem, szezámmaggal beszórtam és 180 fokos sütőben addig sültek, míg szépen megpirultak. 

A szaggatásnál maradt tésztát összegyúrtam, nyújtottam, szaggattam, kentem, szórtam, sütöttem. Két nagy tepsivel lett.

A tetejére másmilyen, tetszés szerinti mag kerülhet, vagy akár még több sajt. A másodikként készült annyival lett finomabb, hogy több időt hagytam neki kelni, az elsőnél elsiettem, s tömörebb lett. Amúgy is az, nem az a szellős, pihe-puha, foszlós pogácsa, inkább roppanós-harapós.