Gesztenyekrémes szelet

 Boldog új évet kívánok Mindenkinek! Meg békéset, sikerekben és egészségben dúskálót.

Tegnap szántam rá magam, hogy nézzek rá a blogra, s ha már itt vagyok, írjak is. De a laptop áthúzta a számításaimat. Megérett egy cserére, igencsak rászolgált. Az ünnepek meg közben elrepültek, mindjárt a szünet is utána. Karácsonykor itthon volt a fiatalság, én sütöttem-főztem, Férjuram takarított, gyerekek itt-ott besegítettek. Fát díszítettünk, sokat nevettünk, együtt vacsoráztunk, ajándékoztunk, nagycsaládos karácsonyon vettünk részt, aztán újra nehéz volt Őket elengedni útjukra. Mert a szilvesztert már Szegeden töltötték, mi meg itthon vártuk az új évet testvéreimmel. Jött is gyorsan, s telik tovább az idő a megszokott kerékvágásban.

A karácsonyi sütemények számát a család lekorlátozta ötre. De mint kiderült, nem tudok számolni. Persze végül több lett, maradt is belőle, a pipik örülni fognak neki. Szilveszterre kevesebbet sütöttem, de nem tudom úgy eltalálni a mennyiséget, hogy ne maradjon valamennyi a nyakunkon. Pedig osztogattam ám belőle. 

Egyik szilveszterre készült sütivel kezdem az évet:

Hozzávalók:

A tésztalaphoz:

• 3 tojás
• 20 dkg cukor
• 30 dkg liszt
• 10 dkg darált dió
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 1,5 dl olaj
• 1,5 dl tej

A krémhez:

• 25 dkg gesztenyemassza
• 25 dkg mascarpone
• 2 dl tejszín
• 5 evőkanál cukor
• + 15 dkg csokoládé, 2 evőkanál olaj a tetejére

Így készült:

A tésztához elkevertem a tojásokat a cukorral, majd hozzáadtam a lisztet, sót, diót, sütőport, vaníliás cukrot, olajat- ezekkel is simára kevertem, végül több részletben a tejet. 

24×30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam a masszát és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütöttem.

Mikor kihűlt, vízszintesen kettévágtam.

A krémhez a tejszínt 1 evőkanál cukorral kemény habbá vertem. 

A gesztenyét a mascarponéval egyneművé kevertem, a maradék 4 evőkanál cukorral is elkevertem, majd 3 részletben hozzákevertem a tejszínhabot.

A krémet az alsó tésztalapra kentem, beborítottam a másikkal. Vigyázva kell tenni-venni a lapokat, mert könnyen törik.

A csokit az olajjal gőz fölött felolvasztottam s bevontam vele a süti tetejét.

A csoki dermedése után szeletelhető is.

A dió hirtelen jött ötlettől vezérelve került bele, de nem volt rossz döntés. Kakaós lap volt az eredeti terv, aztán a maradék darált dió elvetette ezt. Úgy sem lett volna rossz, de így is finomra sikeredett. Puha lap, lágy krém, csoki a tetején- minden adottsága megvolt a sikerhez. Nem lett túl édes, de én épp így szeretem. 

S hogyan alakul ez az év? Nem fogadtam meg semmit ezúttal sem, bár a bloggal kapcsolatban mindig ott motoszkál a gondolat, hogy többet kéne foglalkozni vele. Mikor van alkalmam kipihenni magam, olyankor kedvem szottyan rá. Egyébként semmiféle plusz, gondolkodást és tervezést, szervezést igénylő cselekedethez nincs kedvem. Elég a munkahely és család hétközbeni meg hétvégenkénti eseményeinek egyensúlyban tartása. Néha így is kibillen a mérleg valamerre... Marad a régiben: ha időm, kedvem, agykapacitásom engedi, írogatok. 

Gesztenyekrémes szelet

Idén úgy esett, hogy Férjuramnak két szülinapja is volt, azaz kétszer készültem rá: előbb  volt a születése napján egy kis családi, aztán a haverokkal egy iszogatós-dumálós-nagyokat nevetős. Én nem iszogattam, próbáltam helytállni a konyhában. A lényeg, hogy kétszer tervezhettem. kivitelezhettem, élvezkedhettem. Ez a süti a másodikra készült, a karácsonyra vásárolt gesztenyéből, amit nem használtam fel, szerencsére, mert így sikerült túlzásba vinnem, aztán szilveszterkor is elodáztam, na de most: 

 

Hozzávalók:

A kakaós laphoz:

• 4 közepes tojás
• 25 dkg cukor
• 25 dkg margarin
• 2 púpozott evőkanál kakaó
• 40 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 2 dl tej

A krémhez:

• 2 csomag tejszínízű pudingpor
• 6 dl tej
• 3 evőkanál cukor
• 10 dkg vaj
• 50 dkg gesztenyepüré
• 4 dl tejszín
• + a tetejére 3-4 dkg csoki

Így készült:

Előbb a kevert tésztát készítettem el: a tojásokat habzásig kevertem a cukorral, majd belekevertem a mikróban megolvasztott margarint, a lisztet, kakaót és sütőport, végül több részletben a tejet.

A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam (28×32 cm-es), s 180 fokon tűpróbáig sütöttem. 

A krémhez a pudingokat a tejjel és cukorral sűrűre főztem. Még azon melegében belekevertem a vajat. Mikor kihűlt, elkevertem a gesztenyemasszával, végül több részletben óvatosan belekevertem a felvert tejszínt. Nem tettem több cukrot hozzá, mert elég édesnek találtam így is.

A közben kihűlt lapot vízszintesen kettévágtam. Fele krémet rákentem, majd másik felét a tetejére. Néhány kocka csokit reszeltem a tetejére.

Puha, kellően krémes, magát etető süti lett belőle, gesztenyés-kakaós ízvilággal. 

Mielőtt nekiláttam, több receptet elvetettem, így megint saját kútfőből sütögettem. Még jó, hogy akkor leírtam piszkozatba a receptet, különben már nem emlékeznék rá. S épp ideje közzétenni. De elárulom, régebbiek is állnak sorba! 😉

Gesztenyés kifli

Karácsonyra terveztem gesztenyéset is sütni, de szerencsére nem volt már rá időm, így sem bírtuk megenni a sok sütit. Mostanában azon vagyok, hogy a mélyhűtő tartalmát használjam fel sütés-főzés során. Tegnap a gesztenyét is kivettem, s mivel úgyis kiflit terveztem sütni, hát ezzel töltöttem. Még nem készült nálunk gesztenyés kifli, de így is finom. De még mindig a lekváros a legeslegjobb! :-)

Hozzávalók:
A tésztához:

• 60 dkg liszt
• 30 dkg margarin
• csipet só
• 2 evőkanál cukor
• 1 dkg élesztő
• 0,5 dl tej
• 1 tojás
• 2-3 evőkanál tejföl

A töltelékhez:

• 25 dkg natúr gesztenyemassza
• 3 evőkanál cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 2-3 evőkanál tejszín

Így készült:

A lisztet, sót, cukrot tálba tettem, elmorzsoltam a margarinnal. Hozzáadtam az összemorzsolt élesztőt, a tejet, tojást, kevés tejfölt. Gyúrni kezdtem, s közben még annyi tejfölt tettem hozzá, hogy könnyen gyúrható, sima tésztát kapjak.

A tésztát 1 órányit pihenni hagytam.

A gesztenyemasszát elkevertem a cukorral és vaníliás cukorral, közben annyi tejszínt adtam hozzá, hogy kenhető masszát kapjak.

A tésztát 8 részre osztottam. Mindegyiket gombóccá hengergettem, majd sorra kerek lappá nyújtottam. Ketté, majd négybe vágtam, ezeket is feleztem. Így minden gombócból 8 kifli lett. Kevés gesztenyemasszát tettem minden tésztadarabra, felsodortam, meghajlítottam, tepsibe pakoltam.

180 fokon világosra sütöttem.

Egy részére szórtam porcukrot, bár anélkül is elég édesnek találtam.

Az utolsó tésztagombócnál elfogyott a gesztenye, így azokba baracklekvár került. De dióval vagy mákkal is tölthető. Finom, puha kiflik lettek. Kicsit túl is sütöttem, egy árnyalattal világosabban még puhább lenne. De a jelek szerint így sem fog a nyakunkon maradni! :-)

Gesztenyés keksz

Pakoltam a mélyhűtőben, s találtam egy csomag, még karácsonyra vásárolt gesztenyemasszát. Kivettem, hogy kiolvadva majd kezdek vele valamit. Közben sürögtem-forogtam, s rám jellemző módon a gesztenyemassza feledésbe merült. Délután nekifogtam konyhai teendőimnek, összegyúrtam a linzer tésztáját, mikor is Fiam mögém tekintve megkérdi, a gesztenyéből mi lesz? Ekkor kaptam a fejemhez, hogy még az is ott van. A kérdésre még nem tudtam a választ, de abban biztos voltam, hogy csak valami gyors kerekedhet belőle. Valamikor kinéztem egy gesztenyés keksz receptet, de nem volt kedvem előkeresni, így alkottam egyet, az amúgy is kéznél lévő hozzávalókból. És még finom is lett! :-)

Hozzávalók:

• 1 csomag gesztenyemassza (20 dkg)
• 20 dkg liszt
• 10 dkg zabpehely
• 10 dkg cukor
• 10 dkg darált dió
• 12 dkg margarin
• nagy csipet szódabikarbóna
• 1 tojás
• 10 dkg csoki bevonni

Így készült:

Minden belevalót tálba tettem, összegyúrtam. Kicsit ragadt, de rövid pihentetés után hagyta magát gombócokká gyúrni. Tepsibe pakoltam őket, villával kissé lenyomtam a tetejét.

180 fokon kisütöttem.

A felolvasztott csokiba belemártogattam a tetejüket, azaz Leányzó végezte ezt a műveletet, míg én másnap az ebéddel foglalatoskodtam. Nem jutott az összesre csoki, de anélkül is finom.

Gyorsan elkészült, s jó sok lett belőle, két nagy tepsivel. Nem omlós, inkább olyan tömör, kiadós keksz, de finom! Erre is jó a gesztenye...

Pöttyös gesztenyés szelet

Valami mást terveztem, macerásabbat, de mire rákerült a sor, csak túl szerettem volna lenni a konyhai roboton. Így leegyszerűsítettem: csak egymásra raktam a két kisütött piskótát, közé a krémet és a "pöttyöket".
Ritkán sütök gesztenyéset, pedig én szeretem a vele készült sütiket. A család többi tagja kevésbé. Így inkább az én kedvemre tettem. De két szeletnél többet nem ettem belőle. Nem azért, mert nem lett finom, hanem mert túl sok volt a sütiből. Mindenféléből. Most már úgy érzem, bírnék enni belőle! :-)

Hozzávalók:
A piskótához:

• 2 × 4 tojás
• 2× 1 csipet só
• 2× 2 evőkanál víz
• 2× fél csomag sütőpor
• 2× 1 evőkanál kakaó
• 2× 6 evőkanál liszt
• 2× 6 evőkanál cukor

A krémhez:

• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 6 dl tej
• 15 dkg cukor
• 25 dkg vaj
• 1 csomag gesztenyemassza (25 dkg)

A "pöttyökhöz":

• 1 csomag gesztenyemassza
• 10 dkg darált keksz
• 1 evőkanál kakaó
• 1 dl tej

A tetejére:

• 14 dkg étcsokoládé
• 2 evőkanál olaj

Így készült:

A két piskótát külön-külön kikavartam: a tojásokat szétválasztottam. A fehérjét 3 evőkanál cukorral és csipet sóval felvertem, a sárgákat a többi cukorral és sütőporral habosra kavartam. Hozzáadtam a kakaót és vizet, elkevertem, majd a fehérjehabot és kanalanként hozzákevertem a 6 evőkanál lisztet.

Sütőpapírral bélelt tepsibe (28 × 36 cm-es) simítottam a masszát, 175 fokon kisütöttem.

Míg sült az első, megkavartam a másodikat, majd az került a sütőbe.

A krémhez előbb a pudingokat főztem meg a 6 dl tejben. Hagytam kihűlni, közben gyakran megkavartam.

A vajat a cukorral elkevertem, kanalanként hozzáadtam a kihűlt pudingot, végül a gesztenyemasszát.

A másik csomag gesztenyét elkevertem a darált keksszel, kakaóval és tejjel. Keménynek találtam, ezért még pici tejet gyúrtam bele. A lényeg, hogy rudakká sodorható massza legyen belőle. Kisujjnyi rudakat sodortam belőle.

A krém felét rákentem egyik piskótára, kiraktam a barna gesztenyerudakkal, rákentem a krém másik felét és beborítottam a második piskótalappal.

A csokit az olajjal gőz fölött felolvasztottam és bevontam vele a sütit.

A pöttyöknek szánt masszából maradt, sűrűbben kellett volna pakolni egymás mellé a rudakat. De már nem volt kedvem átvariálni. 

Úgy kell majd szeletelni, hogy az oldala pöttyös legyen. 

Most hogy így elnézem, tényleg szívesen ennék belőle! :-)

Diós-gesztenyés kekszszelet

Hétvégi sütink. Szombaton még nagyon elszánt voltam, ki is néztem, mit fogok sütni vasárnap. Mert a nagy melegek idején nem kapcsoltam ám be a sütőt. No de vasárnap, amint odatettem az ebédet főni, elszállt minden lelkesedés. Átírtam a forgatókönyvet, s gyorsan kitaláltam valami sütés nélkülit, abból, amit találtam otthon. A tegnapi vihar hozott egy kis felfrissülést, talán a napokban rá tudom szánni magam, hogy bekapcsoljam a sütőt.

Hozzávalók:

• 2.5 dl tej
• 20 dkg cukor
• 25 dkg margarin
• 50 dkg darált keksz
• 2 evőkanál kakaó
• 25 dkg gesztenyemassza
• 10 dkg darabolt dió

A habhoz:

• 4 dl tejszín
• 4 evőkanál cukor
• 1 evőkanál kakaó
• 1 csomag zselatin fix

Így készült:

A diót kis lángon, kevergetve megpergeltem.

A tejet, cukrot, margarint addig melegítettem kis lángon, míg a margarin elolvadt. Közben kevergettem, hogy a cukor is feloldódjon. Levettem a tűzhelyről, hozzáadtam a kekszet, kakaót, gesztenyét, pergelt diót. Alaposan összekeverem, s belenyomkodtam egy tepsibe.

Hagytam kihűlni.

Mikor kihűlt, felvertem a tejszínt a cukorral, majd hozzáadtam a kakaót és zselatint.

A kekszes alapra kentem.

Hűtőbe tettem, s rövid idő múlva már szeleteltem is.

Finom lett, főleg a ropogós diódarabok benne. Meg a hab a tetején! :-)

Még soha nem használtam zselatin fixet, ezt is a Nővéremtől kaptam, s ha már volt, hasznosítottam. Egész jól szolgált, de azért nem fogok rákapni. 

Csokis-gesztenyés szelet

Még az ünnepekre vásároltam gesztenyét, de végül nem használtam el. Egyet kivettem, hogy majd csak készítek belőle valamit. Hát készítettem:-) Nem kerestem receptet hozzá, csak úgy alkottam. Ez lett belőle:

Hozzávalók:

• 6 tojásból kakaós piskóta
• 2 csomag tejszínízű pudingpor
• 6 dl tej
• 18 dkg cukor
• 25 dkg margarin
• 25 dkg gesztenye
• 10 dkg étcsokoládé
• 25-30 db szögletes keksz (pl. Petit Beurre)

Így készült:

Elkészítettem és megsütöttem a piskótát egy 28×32 cm-es tepsiben.

A pudingporokat elkevertem  a tejben és sűrűre főztem. Időnként megkavarva hűlni hagytam.

A margarint a cukorral kikavartam. Kanalanként hozzáadtam a kihűlt pudingot. A krémet elfeleztem.

Feléhez hozzáadtam a kiolvadt gesztenyepürét. A piskótára kentem, beborítottam keksszel.

A csokit gőz fölött felolvasztottam. Hagytam kicsit hűlni, aztán a krém másik feléhez kevertem. A kekszrétegre kentem. A krém tetejét villával becsíkoztam.

Másnapra a keksz átpuhult, s lehetett szeletelni. 

Az azért túlzás, hogy állandóan sütök, de hetente legalább kétszer beizzítom a sütőt. Vagy már ez is túlzás? Nem is ez a gondom, mert szeretem csinálni. Inkább az, hogy időnként nem nézek ki előre receptet, bár tudom, hogy sütni fogok, aztán jön a fejtörés, kamra, hűtő tartalmának számbavétele, receptkeresés, hogy akkor most mit is süssek. Ilyenkor szoktam csak úgy sütni valamit, a fellelt alapanyagokból. Lehet, van benne egy kis tudatosság is, mert sokkal izgalmasabb egy kitalált receptet elkészíteni, ugyanis nem tudom, milyen lesz a végeredmény. Ugyanakkor dühös is vagyok magamra, mert sok időt elpazarlok receptkeresésre és fejtörésre. Pedig tele van a számítógép elmentett receptekkel, tele a konyhaszekrény erre szánt polca receptes könyvekkel, az újságtartóból folynak ki a magazinok, több füzetet teleírtam érdekesnek talált receptekkel. Jó lenne már ezekből is sütni, ha beszereztem őket. Meg Anyukám receptes füzetét összeállítani itt, képekkel ellátva. No majd szép sorjába...

Gesztenyekrémes torta

Pont ma egy hete végeztük ki ezt a tortát. Az előretolt szülinapomra készült, de hogy ne öregítsenek egy héttel, névnapi tortának lépett elő.
Mikor megsütöttem a piskótát, belenéztem a naptárba, s -kicsit szégyellem magam miatta- akkor láttam, hogy Keresztlányom névnapja meg a buli napján lesz. Így készült egy nagyobb meg egy mini torta, ugyanabból a piskótából s krémből.

 Hozzávalók:
A piskótához:

• 6 tojás
• 3 evőkanál meleg víz
• 9 evőkanál cukor
• fél csomag sütőpor
• 7 evőkanál liszt
• 2 evőkanál kakaó

A krémhez:

• 7 dl tej
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 30 dkg margarin
• 20 dkg cukor
• 2 csomag gesztenyemassza (50 dkg)
• kiskanálnyi kakaó

A piskótához a tojások sárgáját fele cukorral és a sütőporral habosra kavarjuk. Egyenként hozzáadjuk a 3 kanál vizet felváltva a kakaóval.

A fehérjéket a többi cukorral kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a kakaós masszához, s kanalanként, laza mozdulatokkal belekavarjuk a lisztet. Kikent tepsibe simítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük.

Elkészítjük a krémet: a pudingporból és a tejből sűrű pudingot főzünk. Kavargatva kihűtjük. A margarint a cukorral elkavarjuk. A kihűlt pudinghoz adjuk a gesztenyemasszát, jól elkeverjük, hogy ne legyen csomós. Belekanalazzuk a margarinos krémbe, habosra kavarjuk.

A piskótát vízszintesen 2 lapra vágjuk. Méretere vágjuk, megtöltjük. A krémből 2 evőkanálnyit félreteszünk, kakaóval színezzük, ezzel díszítjük.

Én 2 egyforma négyzetet vágtam belőle, egymásra tettem, így lett 4 lapos a torta. A leeső darabokból lett a mini torta, ehhez a krémmel megkent piskótacsíkokat feltekertem csiga alakban. Kívülről is bevontam mindkét tortát.

Gesztenyekrémes szelet

Ma újra vendégeim voltak, nagyon-nagyon örültem nekik, hisz oly ritkán toppannak be erdélyi rokonok... Hogy eljöttek, úgy háláltam meg, hogy igyekeztem finomakat sütni-főzni nekik. Nem is panaszkodtak:-)
Ezt a sütit valamikor valahol láttam, s megjegyeztem: kakaós piskóta, gesztenyekrém, tejszínhab. "Fantáziadús" nevet adtam neki:-) Pedig nagyon finom, többet érdemelne!

Hozzávalók:

• 6 tojásból készült kakaós piskóta
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 6 dl tej
• 20 dkg cukor+2 evőkanál
• 25 dkg margarin
• 25 dkg gesztenyemassza
• 4 dl tejszín
• 2 csomag habfixáló
• tortadara vagy reszelt csoki

A szokásos módon elkészített piskótát nagy tepsiben kisütjük.
A krémhez megfőzzük a pudingot a 6 dl tejben. Kavargatva kihűtjük. Közben a maargarint a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a gesztenyemasszát, majd kanalanként a kihűlt pudingot. A krémet a piskótalapra kenjük.
A tejszínt a cukorral felverjük, a habfixálóval tovább verjük, míg eléri a megfelelő állagot.
A krémre kenjük, tortadarával vagy reszelt csokival szórjuk be.