Kókuszos reszelt linzer

Ezt a sütit eredetileg dióval kéni tölteni, Anyósom receptje. Ő viszonylag gyakran süti, ez is egy nagyon finom régi sütemény. Mivel diós kifli volt az elsőként kiszemelt hétvégi édesség, nem akartam a másikat is dióval készíteni, így kókusz került bele. Így sem maradt hoppon!

Hozzávalók:
A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 12 dkg cukor
• 1 csomag sütőpor
• 4 tojássárga
• 20 dkg zsír
• 1 citrom héja
• 1 evőkanál tejföl
• pici tej

A töltelékhez:

• 4 tojásfehérje
• csipet só
• 12 dkg cukor
• 20 dkg kókuszreszelék
• 1 evőkanál liszt
• 1,5 dl tejszín
• kis üveg lekvár (eper)

Így készült:

A tésztához a lisztet, cukrot, sütőport elmorzsoltam a zsírral. Hozzáadtam a tojássárgákat és a tejfölt, összegyúrtam. Még most sem akart rendesen összeállni a tészta, ezért még pici tejet is öntöttem hozzá. De tényleg picit, mert a tésztának keménynek kell lennie, hogy majd reszelni lehessen.

A meggyúrt tésztát pihenni hagytam, míg elkészült a töltelék.

A fehérjéket előbb a csipet sóval, majd a cukorral kemény habbá vertem. Belekevertem a kókuszreszeléket és lisztet, végül a tejszínt.

A tészta nagyjából kétharmadát kikent tepsi aljába nyomogattam. (Tepsi mérete: 28×32 cm. ) Lekentem lekvárral, ezen elosztottam-simítottam a kókusztölteléket.

A maradék tésztát ráreszeltem a süti tetejére.

180 fokon sütöttem, míg a teteje szép világosra pirult.

Omlós, finom süti lett. Eperlekvár került bele, de diós esetében maradjunk a sárgabaracklekvárnál. S mi tagadás, eredeti módon elkészítve finomabb a süti, -bár lehet azért, mert úgy szoktuk meg-, de így is szerettem. :-)