Paszulyfőzelék

 Azaz babfőzelék.

Nővérem mondta, hogy Ő igyekszik "magyarosan" beszélni, mert kijavítják. Innen 400, a határtól úgy 120 km-re nőttünk fel, s ahogy országon belül is vannak nyelvjárások, hát ott is kicsit másképp beszéltünk. De magyarul. Csak a konyhán belül: előveszem a lapítót és a laskanyújtót, tésztát sütök, a húst a húspotyolóval kipotyolom, a levesbe murkot, petrezselymet és paszulyt teszek, a tyúkok málét kaptak. Vannak románból átvett szavak is, amiket tréfásan még mindig használunk, s a gyerekeik is tudják, hogy a borkán az a befőttesüveg, a vinetta az padlizsán- ezt mai napig jobban esik úgy nevezni. Mint ahogy a babot is paszulynak. Az a legjobb, amikor rácsodálkoznak, hogy tudunk magyarul, vagy megkérdezik, hogy te román vagy? Már rég úgy döntöttem, nem foglalkozok ezekkel az esetekkel, aki így látja, annak úgyis hiába magyarázom. Valamikor próbálkoztam- s a végén megkérdezték, jó, jó, de mikor tanultam meg magyarul?😄Senki sem választhatja meg, hova születik- ez nem lehet sem kiváltság, sem szégyellni való, sem lenézendő és kioktatásra indokot adó. 

A paszulyfőzelék szintén gyerekkort idéző étel. Bab mindig termett a kukorica között -írhatnám így is, hogy paszuly mindig termett a málé között-, így viszonylag gyakran került az asztalra leves, ritkábban főzelék, vagy törtpaszuly. Nagyon kiadós, laktatós étel, egymagában is elég, vagy csak valamilyen nagyon könnyű levessel. Kevés ételhez eszek kenyeret, de ehhez igen. 

 Hozzávalók:

• 50 dkg fehér paszuly
• 2 l víz
• só
• 15-20 dkg szalonna
• 1 fej hagyma
• 1 mokkáskanál pirospaprika
• 1 evőkanál házi ételízesítő
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 3 babérlevél
• 2 evőkanál liszt
• 0,5 dl olaj
• 2 dl tej
• 2-3 evőkanál almaecet
• kis csokor petrezselyemzöld
• szalonnapörc, sült/főtt kolbász a tálaláshoz

Így készült:

A babot előző nap vagy reggel beáztatom, ha délután főzöm. 

A szalonnát felkockázom, kisütöm. A pörcöt kiszedem, s a zsíron a hagymát megpirítom kissé. Beleteszem a babot, felöntöm vízzel, sózom, belekerül a babérlevél is. Addig fő. amíg a bab megpuhul. Ekkor beleteszem a paprikát, ételízesítőt, sűrített paradicsomot. A lisztből és olajból állandóan kavargatva világosra pirított rántást készítek, ezzel sűrítem be a bab levét, végül a tejjel szelidítem. Utoljára az ecet kerül bele és az apróra vágott petretselyemlevél. Még megkóstolom, ha szükséges, sózom, ecetezem. 

A szalonnapörcökkel és kolbásszal tálaltam.

Készülhet füstölt hússal is, akkor együtt főtt. Mindenképp finom- friss házi kenyérrel a leginkább. 

Ezúttal sem sikerült megidézni az emlékeimben élő hatást. Anyuka biztosan tarka paszulyból főzte, az más ízt eredményez. Valószínűleg másképp is főzte. Persze így is finom, csak más.