Tökös/cukkinis zakuszka

 Mivel a pénteki pihenődélutánom megint elúszik -ami nem baj, mert mindkét gyerekem hazajön, s nekik örülök meg sütök-főzök- úgy döntöttem, hogy a csütörtök délután egy részét szánom egy kis semmittevésre. Bár mindjárt-mindjárt eszembe jutott, hogy a ruhákat kéne elpakolni, meg öntözni sem ártana, de elhessegettem mindent, úgyis rám vár a dolog. Jót tett egy kis lustálkodás, olyannyira, hogy még blogot írni is kedvem támadt így estére. 

A kertben termő tök sorsán gondolkodva jutott eszembe, hogy valahol láttam ezzel készült paradicsomos kence receptet. Én a zakuszka hozzávalóival készítettem el, először kevesebb hozzávalóval, csak próbaképpen, s mivel egy hét alatt lába kelt a hat üvegnyi főzeménynek, másodjára is nekiugrottam, kicsit növelve a mennyiségeket. Tényleg finom, senki sem mondaná meg, hogy tök is van benne.


Hozzávalók:
  • 3 főzőtök/ nagyobb cukkini (tisztítva mérve volt 1,5 kg)
  • 1 kg hagyma 
  • 1,5 kg paprika (vegyesen piros és zöld)
  • 6 nagyobb sárgarépa
  • 7 dl sűrű házi paradicsomlé
  • bors
  • 5-6 babérlevél
  • 1 csípőspaprika
  • 2 dl olaj
Így készült:
A tököt/cukkinit (vegyesen volt, mindkét alkalommal) megmostam, kettévágtam, kikapartam a puha magos közepét, megpucoltam, lereszeltem. Fél dl olajon, 1 csapott teáskanál sóval puhára pároltam, közben sűrűn átkevertem, mert könnyen odaég.
A hagymát megpucoltam, nagyobb darabokra vágtam. A paprikát megmostam, kicsumáztam, felaprítottam, a hagymával egy edényben teáskanálnyi sóval, olajat öntve alá- fél dl-nyit- párolódni tettem. A csípős paprikát is beletettem, azt csak a szárától megszabadítva. Mikor már puha, elpárolgott a leve nagy része, kész. Időnként azért nem árt megkavarni!
A sárgarépát megpucoltam, vastagabb szeletekre vágtam, kevés olajat alá öntve, kevés sóval fedő alatt, kis lángon hagytam puhára párolódni.
Mikor minden kész, a hagymát-paprikát, répát ledarálom, és a tökkel és paradicsommal együtt nagyobb edényben, még kis olajjal együtt főni tettem és kavargattam, kavargattam kitartóan. Közben megkóstoltam, elég sós-e, fűszereztem mokkáskanálnyi borssal és a babérlevéllel. Addig főtt, míg elég sűrűnek ítéltem a kenyérre kenéshez. Úgy másfél órányit rotyogott kis lángon. 
Közben a gépben kimosódtak az üvegek. A száraz dunsztot is előkészítettem: én a tulipános ládába tett pokrócok közé pakolom az üvegeket.
A megfőtt zakuszkát -azért pici tartósítószert kevertem hozzá- üvegekbe szedem, lezárom, dunsztba teszem. Itt is maradnak, míg ki nem hűlnek. 

Nekem ez két délutános munka volt, egyik napon megpároltam a zöldségeket, s csak másik nap daráltam, főztem össze. De ha van egy egész szabad napunk, nosza, rajta! Nagyobb mennyiséget is érdemes, mert a kevéssel is ugyanúgy elmegy az idő, mintha többet készítenénk. Ha "rendes" zakuszka készül, kis adagnak neki se fogok, legalább 3 kg-ot teszek minden hozzávalóból. Bár hosszadalmas elkészíteni, én ki nem hagyom egy évben sem, mert szinte tavaszig (ha csínján szedegetjük le a polcról) van kenyérre kenni való. 



4 megjegyzés:

  1. Nagyon jól néz ki, szép színe lett. Én is szoktam készíteni, hagyományosat padlizsánnal, és egyszer babbal, az is finom lett.
    A tiéd is biztos nagyon finom, ha ilyen gyorsan elfogyott az első adag 😊.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszönöm szépen! Mi is szoktunk babosat is készíteni, tavaly pedig gombásat- épp ma emlegette Fiam, hogy az a legfinomabb. Így, tökösen is finom, most épp újabb adagon gondolkodom a ma leszedett tökök felhasználása végett. Csak időt is kéne szerezzek hozzá! :D

      Törlés
  2. Ügyesen felhasználtad a cukkinit, ha korábban látom ezt a receptet akkor a kapott cukkinit nem mélyhűtőbe pakoltam volna. Finom ízletes kence lehet!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszönöm, Éva! Érdemes kipróbálni, mindenkinek ízlett, aki kóstolta. Nálunk nincs az a mennyiség, ami ne fogyna el zakuszkából, legyen bármilyen is.

      Törlés

Pizzás kiflik

Ha útravaló harapnivalóra van szükség, a "pizzás" péksütemények mindig nyerőek. Hogy most ne a bulikra rendszeresen rendelt csiga ...