Ribilzis kókuszos tekercs

Szorgalmasan gyűjtögetem a mélyhűtőben a maradék tojásfehérjéket. Mikor átpakoltam mindent, leltározás céljából, három dobozkában is találtam. Összetöltöttem őket, s egy nagy, 4,5 dl-es tejfölös doboz színültig lett. Valamit kezdenem kellett vele:-)
Nem volt konkrét tervem, csak úgy nekifogtam. Közben jött az ötlet, legyen tekercs, ne sima szeletes süti. Sülés után feltekertem, s miközben hűlt, gyűjtöttem az ötleteket, mivel lehetne tölteni. Csak lekvárral, vagy krémes legyen... Aztán Húgom ötlete volt, hogy legyen valamilyen gyümölcsös töltelék benne. Végül kézen-közön összeraktunk egy finom sütit:-)

Hozzávalók:
2 laphoz:

• 4,5 dl tojásfehérje
• 4,5 dl cukor
• 4,5 dl kókuszreszelék
• 4,5 dl liszt
• 1 csomag sütőpor

A töltelékhez:

• 15 dkg mascarpone
• 10 dkg cukor
• 4 dl tejszín
• 1 kis csomag zselatin
• maréknyi ribizli

Így készült:

A tojásfehérjéket a cukorral felvertem. Jó sokáig kellett verni, de végül sikerült elérni a megfelelő állagot. Hozzákevertem a kókuszt és a sütőporral elkevert lisztet.

Felét sütőpapírral bélelt nagy tepsibe (28×34 cm-es) simítottam. 175 fokon addig sütöttem, míg a teteje kissé megpirult. Ezt váltotta a második adag belőle a sütőben.

Még azon forrón lehúztam róla a sütőpapírt, feltekertem, úgy hagytam kihűlni.

A töltelékhez a zselatint feloldottam 1 dl meleg vízben.

A mascarponéban elkevertem a cukor egy részét, a többivel felvertem a tejszínt. Összekevertem a kettőt, majd hozzáöntöttem a zselatint, miközben tovább vertem. Ekkor kissé lágyabb lett a krém, de később a sütiben szépen megdermedt. Hozzákevertem a ribizlit is.

Felével megtöltöttem egyik tekercset, a többivel a másikat.

Másnap szeleteltem.

Nem sűrűn sütök piskótatekercset, s ez meg is látszik. Vékonyabbnak kéne lennie a lapnak, s nem szabad túlsütni- ezt elméletben tudom, de a gyakorlatban még nem sikerült kivitelezni. No de a gyakorlás a tudás atyja:-) Ez is ennek volt a része.

Már sütöttem maradék tojásfehérjéből hasonlót, csakhogy akkor dióval és meggyel. Úgy is finom volt!