Bolognai lángos

Nem magamtól találtam ki ezt sem. A helyi Vöröskereszt Szervezet gyereknapot szervezett az iskolában, s többek között ilyen finomsággal is készültek a gyerekeknek. Természetesen mi is kaptunk belőle kóstolót, s elhatároztam, otthon is tesztelni fogom a családon. Nekik is ízlett!

Hozzávalók:
A tésztához:

• 1 kg liszt
• 2 teáskanál só
• 2 dl tej
• 5 dkg élesztő
• 1 teáskanál cukor
• langyos víz
• 4-5 evőkanál olaj

A töltelékhez:

• 50 dkg darált hús
• 1 nagy fej hagyma
• 2 evőkanál olaj
• só, bors, paprika
• 2-3 evőkanál sűrített paradicsom
• oregánó, bazsalikom, kakukkfű
• + reszelt sajt a tálaláshoz
• + olaj/zsír a sütéshez

Így készült:

A lisztet elvegyítettem a sóval (közepesen púpos teáskanállal mérve).

A tejet megmelegítettem, elkevertem benne a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt. Hagytam felfutni.

Mikor felfutott, hozzáadtam a liszthez, s miközben langyos vizet adagoltam hozzá, összegyúrtam. Jól formázható, kissé lágy tésztát kell kapnunk. Legvégül az olajat adtam hozzá s megdagasztottam. Letakarva hagytam megkelni.

Közben elkészítettem a tölteléket: a hagymát megpucoltam, felaprítottam s az olajon megpároltam. Hozzáadtam a darált húst, sóztam, morzsásra pirítottam. Fűszereztem borssal, paprikával és a zöldfűszerekkel (mindegyikből 1-1 nagy csipetnyit adtam hozzá), és végül a paradicsommal összefőztem.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítottam.

15 kis gombócra osztottam. Mindegyiket kerekre nyújtottam, felére 1 evőkanál tölteléket tettem, elosztottam, majd a másik tésztafelet ráhajtottam, a széleket lenyomkodtam.

Serpenyőben ujjnyi olaj/zsír keverékét melegítettem, s kisütöttem a töltött lángosokat.

Jó sok lett belőle, kiadós és laktatós. Vacsorára készült, de másnapra is maradt reggelire, tízóraira.

A sajtot eredetileg bele terveztem sütni, de már javában sült, mire észbe kaptam, így a tetejére került. A lényeg, hogy legyen - én mindenbe-mindenhez teszek, ami csak elbírja! 😃