Málnás néger kocka

Van ez a réges-régi néger süti recept, ami igen ritkán készül minálunk, pedig egyszerű, finom, mutatós, kiadós, jól bevált, és még sorolhatnám az előnyeit. Miközben azon agyaltam, hogyan hasznosíthatnám a hűtőben várakozó málnát, egy szembe jövő fotó eszembe juttatta ezt a sütit, s már láttam is lelki szemeim előtt málnával megszórva lekvár helyett, s készítettem is elő a hozzávalókat a kamrából. Kevertem-kavartam, szépre terveztem, a hab mégis összeesett sütőből való kivétel után. Valamiért nem mindig akaródzik neki szép magas maradni. De csakartézis megettük! 😀

Hozzávalók:

A tésztához:

• 5 tojás sárgája
• 20 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 4 dl tej
• 40 dkg liszt
• 2 púpozott evőkanál kakaó
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 20-25 dkg málna

A habhoz:

• 5 tojásfehérje
• 1 csipet só
• 25 dkg cukor

Így készült:

A tojások sárgáját előbb a cukorral kevertem ki, majd a puha vajjal.

Hozzáadtam a lisztet, kakaót, szódabikarbónát, s apránként a tejet. Sima masszát kevertem belőle.

Tepsibe simítottam, rászórtam a málnát. (28×32 cm a tepsi mérete.)

180 fokon tűpróbáig sütöttem.

Míg sült, a fehérjéket előbb a csipet sóval, majd a cukorral kemény habbá vertem.

A kész süti tetejére simítottam, majd visszatettem a sütőbe addig, míg a hab teteje kicsit megszíneződik. Ekkor visszavettem a sütő hőmérsékletét, úgy 120 fokra.

Sok, fél kiló cukor van benne. Mégsem túl édes, a málna savanyúsága, valamint a kakaó ellensúlyozza. Az eredeti receptet dupláztam, az szerint 68 dkg cukor kellett volna összvissza bele. Bűnöztem, de nem híztam meg tőle! 😀