Tépkedős kalács

Az utóbbi időben sokfelé összefutottam ezzel a többféle névvel illetett sütivel (nekem ez a név tetszett legjobban, mert olyan jó tépkedni a rétegeket), illetve hasonlóval, mert receptet egyet sem olvastam el hozzá, hanem a látvány alapján készítettem el, a szinte mindenre jó kelt tésztámból. Egy kiló lisztből dagasztottam, mint mindig. Vagyis még többől, mert lágy lett a tészta, s még került bele 10 dkg. Fele fahéjas lett, a másik kakaós. A lehulló szélekből pedig egy karcsú kalácska is lett.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 1 kg liszt -fele rétesliszt (szükség szerint +10 dkg)
• 3 dl tej
• 5 evőkanál cukor
• 5 dkg élesztő
• nagy csipet só
• 25 dkg margarin
• 2 dl (házi) tejföl
• 1 egész tojás+2 sárgája

A töltelékhez:

• 20 dkg vaj
• 22 dkg cukor
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 evőkanál kakaó

Így készült:

A tejet megmelegítettem, elkevertem benne 1 evőkanál cukrot, belemorzsoltam az élesztőt. Hagytam felfutni.

A lisztet, sót, többi cukrot tálba tettem. Elmorzsoltam a margarinnal. Hozzáadtam a tejfölt, tojást, élesztős tejet. Összegyúrtam. Mivel igen lágy lett a tészta, még 10 dkg lisztet dagasztottam bele.

Letakarva hagytam megkelni.

Közben elkészítettem a töltelékeket: fele vajat mikróban megolvasztottam, elkevertem benne fele cukrot, hozzáadtam a fahéjat. Másik felébe a kakaó került.

Két püspökkenyér formát kibéleltem sütőpapírral.

A megkelt tésztát két részre osztottam. Egyiket enyhén lisztezett deszkán vékonyra nyújtottam, s a forma szélességének megfelelő csíkokra vágtam. A felesleges széleket félretettem. Lekentem a fahéjas töltelékkel, négyzetekre vágtam, s egymás mellé a megdöntött formába raktam. Nem raktam egészen tele, 2-3 ujjnyi részt üresen hagytam, hogy legyen helye kelni a tésztának.

Ugyanígy jártam el a tészta másik felével, erre kakaós töltelék került.

A maradék tölteléket -maradt egy kevés mindkettőből- a tetejére öntöttem.

A maradék tésztát összegyúrtam, beszórtam fahéjas cukorral, feltekertem, s egy őzgerinc formába téve befért  sütőbe a társai mellé. 

Hagytam egy kevés ideig kelni, úgy 10-15 percet.

180 fokos sütőbe tettem a formákat, s pirulásig sütöttem.

A kakaós nem lett valami szép, de Leányzónak az ízlett jobban. Nekem a fahéjas. De mindkettő finom, belül pihe-puha, foszlós, a szélek pedig roppanósak.