Krumplis tepertős pogácsa

Olyan régóta írok receptes blogot - már amikor írok-, hogy nem emlékszem mindig, hogy egy recept felkerült-e a blogra, vagy csak terveztem. De a koromra is foghatom a bizonytalanságot. 😉Így voltam a tepertős pogácsával is- azaz tudtam, hogy valamikor felkerült, de hogy krumplis tésztájú is van-e már, abban nem voltam biztos. Mit kell ilyenkor tenni- hát utánanézni. Van ilyen, meg egy újabb, aztán boros tésztájú is, végül utolsónak olyan, amelyikben nem rétegeztem, csak belegyúrtam a tepertőt. Azaz nem utolsónak, mert most olyan fog jönni, aminek krumplis a tésztája:

Hozzávalók: 

• 40 dkg tepertő
• nagy csipet só
• bors
• 1 teáskanál mustár
• 1 kg liszt
• 2 púpos teáskanál só
• 10 dkg margarin
• 10 dkg zsír
• 2 tojás
• 4 dl tej
• 1 csomag élesztő
• 1 nagy főtt krumpli 
• + 1 tojás lekenni

A krumplit megfőztem, azaz meg volt főzve korábban, más ételhez és egy nagyot meghagytam a pogácsához.

A tepertőt késes aprótóban ledaráltam, majd a mustár, nagy csipet só, mokkáskanálnyi bors hozzáadásával összekevertem. 

A tejet megmelegítettem, belemorzsoltam az élesztőt, hagytam felfutni.

A lisztben elvegyítettem a sót, elmorzsoltam a zsírral és margarinnal, aztán a lereszelt krumplival is elvegyítettem.  Hozzáadtam a tojásokat, élesztős tejet és összegyúrtam, megdagasztottam. 

Letakarva kelni hagytam. 

Mikor megkelt, enyhén lisztezett deszkán kinyújtottam, a tepertős masszát kétharmadán elkentem, majd hajtogattam. hagytam pihenni fél órát, nyújtottam, hajtogattam, s ezt még egyszer. Harmadszori nyújtásnál - nem túl vékonyra, úgy másfél ujjnyi vastagra nyújtottam-bevagdostam, közepes méretű szaggatóval kivágtam, tepsibe pakoltam, lekentem tojássárgával és 190 fokos sütőbe kerültek, ahol hagytam szép pirosra sülni.

A maradék, szaggatásnál kimaradt tésztát újra összegyúrtam, nyújtottam-szaggattam.

A mustár alig érződik rajta, inkább sütés során a sütőből szökik ki egy kis mustárillat. Így krumplisan is jó ropogós, nem először sütök, az is lehet, fotó már készült róla. Utánajárok ennek is idővel.