Rántott cukkini

Egyik kedvenc nyári vacsoránk. Idén nem készült túl gyakran, mert a saját vetésű nagyon nem akar termést hozni, csak senyved, de néhányszor vettem belőle 2-2 fiatal példányt. Régebb egész vékonyra szeleteltem őket, aztán rájöttem, centis vastagon sokkal finomabb, hisz nem csak szinte a panírt harapja az ember. Igazából frissen, melegen finom, de én a maradékot másnap, hidegen is szívesen megeszem 1-2 paradicsom kíséretében.

Hozzávalók:

• 2 kisebb cukkini
• só, bors, paprika (esetleg fokhagymasó) keveréke
• 3 tojás
• liszt
• zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez

Így készült:

A cukkinit megmostam,  héjastul úgy 1 cm vastag szeletekre vágtam. Ha vékonyka a cukkini, ferdén vágom, hogy ne legyenek túl picikék a szeletek.

Tányérra rakok egy sor cukkiniszeletet, megszórom a fűszerkeverékkel. Erre jön a következő réteg, megint megszórom, egész addig, még elfogy. 

A tojásokat nagy csipet sóval villával felverem,  egy-egy tányérra odakészítem a lisztet és zsemlemorzsát. A morzsa ne legyen túl nagy szemű, ha mégis az, akkor átszitálom. 5-6 evőkanállal rakok mindkettőből, ha panírozás közben elfogy a tányérról, pótolom.

A befűszerezett cukkiniszeleteket előbb lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatom.

Serpenyőben olajat teszek melegedni. Mikor már serceg benne a belemártott tökszelet, belepakolom a bepanírozott darabokat. Közepes lángon sütöm őket. Papírtörlőre szedem ki.

Míg egyik adag sül, panírozom közben a következőt, deszkára pakolva, de előre is be lehet az összeset, s akkor nem kell kapkodni: figyelni is, meg ne égjen, s közben forgatni is a többit lisztbe-tojásba-zsemlemorzsába.

Mindig sok zöldséggel esszük, vagy hideglecsót aprítok össze hozzá. Ez olyan, hogy paradicsomot, paprikát, hagymát, uborkát összevágok, kissé sózom, 1-2 evőkanál (olíva)olajjal összekeverem s kész is. Anyukám gyakran készített nyaranta-ősszel, szerettük. 

Ugyanígy szoktam kis tökből is készíteni, sőt talán csillagtökből a legfinomabb. Padlizsánt is rántok néha, bár azt csak én szeretem, de nagyon. Előfordul, hogy a többieknek cukkinit vagy tököt rántok, magamnak egy padlizsánt. Persze annyira nem egészséges az olajban sült ez-az, tudom én, de hát olyan finom! Sütőben sütve is finom, de nem olyan.