Zöldséges lepénykék

A tegnapi vacsoránk volt. Nem terveztem el előre, mit is készítsek, így felmértem, mi van otthon, s ez sült ki belőle. Krumplifasírba tettem már répát, tökhöz is krumplit, de így mindent még nem vegyítettem. Sőt még hagyma is került bele. És finom lett!

Hozzávalók:

• 1 fej hagyma
• 3 közepes krumpli
• 1 darabka tök ( negyed)
• 1 répa 
• 1 paprika
• 3-4 darab aszalt paradicsom
• só
• bors
• 2 tojás
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 4 evőkanál liszt
• 1-2 maroknyi zsemlemorzsa
• olaj a sütéshez

Így készült:

A zöldségeket megmostam, megpucoltam. 

A hagymát, a paprikát és az aszalt paradicsomot apróra vágtam. A krumplit és a tököt a reszelő nagy lyukú oldalán reszeltem le, a répát a kicsin.

Hozzáadtam a sót, borsot, apróra vágott petrezselyemzöldet, tojásokat, lisztet, összekevertem. Annyi zsemlemorzsát adtam hozzá, hogy formázható masszát kapjak.

Serpenyőben olajat melegítettem. Kanállal szaggattam bele a zöldséges masszát, kissé lelapítottam. Mindkét felét piros-ropogósra sütöttem.

Uborkasalátát és paradicsomot ettünk hozzá.

Bármelyik zöldség kimaradhat, vagy ízlés szerint másmilyen is kerülhet bele. Az aszalt paradicsomot azért raktam bele, mert a legutóbb készítettből néhány darab nem fért az üvegbe. Kapros-borsos tejfölös mártogatós is készülhet hozzá, vagy akár tzatziki. Mindenképp tudnám szeretni!