Szalonnás pogácsa

 Férjem nagy sültszalonna-rajongó- az a kint, pálcán, lángon sütött, csöpögő zsírt zöldséggel megrakott kenyérre felfogova- féle. Olyannyira, hogy egyik este, miután egyikünk sem óhajtott újra szalonnát sütni, képes volt egyedül nekiállni, miközben mindenki más tette a saját dolgát. Időnként ránéztem, s persze, hogy megdézsmáltam a megsült szalonnát lilahagymával. Én csak a szalonnát eszem, de ő jóllakik közben a zsírral csöpögtetett kenyérrel. No és a rajongásának köszönhetően időnként vesz egy-egy darab szalonnát, aminek nagy részét megsüti-sütjük, s legközelebb megint elcsábul, újra hoz haza sütnivalót, s ott árválkodott a hűtőben néhány kisebb darab, maradék szalonna. Előbb túrós puliszkára akartam felhasználni, de mivel épp koncertre készültek a fiúk, pogácsát sütöttem nekik belőle. 

Hozzávalók:

• 35-40 dkg szalonna
• 1 kg liszt
• 2 púpos teáskanál só
• 20 dkg margarin
• 1 dl a szalonna kisütött zsírjából
• 2 tojás
• 4 dl tej
• 1 csomag élesztő
• + 1 evőkanál zsír lekenni a tésztát
• +1 tojás lekenni
• köménymag beszórni

Így készült:

A szalonnát kis kockákra vágva kisütöttem, leszűrtem, a szűrőben hagyva a pörcöt lecsöpögni.

A tésztához a tejet meglangyosítottam, belemorzsoltam az élesztőt, hagytam felfutni. Közben a lisztet, sót elvegyítettem, elmorzsoltam a margarinnal és 1 dl-nyi még langyos, folyékony szalonnazsírral. Beleütöttem a tojásokat és az élesztős tejjel együtt összegyúrtam, megdagasztottam. Könnyen gyúrható tésztának kell lennie- ha szükséges, kicsi tejet öntsünk még hozzá. Letakarva hagytam megkelni.

Mikor megkelt, úgy 1 óra múlva, enyhén lisztezett deszkán kinyújtottam, a szalonna zsírjából egy evőkanálnyit vékonyan elkentem rajta, majd rászórtam a pörcöket. Kissé belenyomkodtam, hajtogattam s letakarva kelni hagytam fél órányit.

Ekkor újra kinyújtottam, tetejét bevagdostam, kisebb kör alakú formával kiszaggattam, tepsibe pakoltam. lekentem felvert tojással, köménymaggal szórtam.

190 fokos sütőben pirosra sütöttem.

Én szeretem a köménymagot pogácsák tetejére szórni, a szalonnáson meg már azért is jó, mert segíti az emésztést. A pogácsa roppanós külsejű, puha bélű lett. Sörkorcsolyának épp megfelelt.