Sós kőttes palacsinta

 Mifelénk a tarkedlit nevezik kőttes palacsintának. Ha nem is túl gyakori, de állandó visszatérő vendég a konyhában- a hagyományos változat sok-sok éve szerepel már a blogon itt. Ezt édesen esszük, de közben jó ideig motoszkált bennem a gondolat, mire tettre váltottam, hogy sós változatot is készítsek belőle. Az is visszatérő lett, többször készült már. Van róla korábbi, telefonos fotó is, de a legutóbb készült is megörökítésre került, ez közelebb van:

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 teáskanál só
• 1 csomag száraz élesztő
• 2 nagy tojás
• 5 dl tej
• fél dl olaj
• néhány szelet felvágott
• 10-15 dkg reszelt sajt
• 1 piros paprika
• néhány szál petrezselyem, snidling
• + olaj a sütéshez

Így készült:

A felvágottat (sonka, szalámi) apró kockákra vágtam, a paprikát is. A sajtot lereszeltem. A zöldfűszert megmostam, felaprítotttam. 

A lisztet, sót, élesztőt elvegyítettem, beleöntöttem az olajat, a tojások is belekerültek, majd apránként a tej s közben kavargattam. Az összes tejet beleöntöttem, simára kevertem. Utoljára kerültek bele az előkészített ízesítők.

Letakarva hagytam kelni. 

Serpenyőben olajat melegítettem, annyit, amennyi bőven ellepi az alját s kanállal galuskákat szaggattam bele a masszából. Mindkét oldalukat pirosra sütöttem.

Vacsorára vagy leves mellé másodiknak is kitűnő. No meg azt teszünk bele, amit szeretnénk, ami kéznél van. A fűszerezés is lehet ízlés szerinti. És kitűnő maradékmentő recept is- a felvágott, sajt elfogyni nem akaró vége simán felhasználható bele. Lehet hozzá joghurtot kanalazni, vagy tejfölt kenni rá- mindenképp finom.

Pünkösdi kókuszos süti

Még pünkösdre készült, ahogy a neve is elárulja. Akkor fogadtam meg, hogy bizonyos hőmérsékleten felül nem sütök krémes sütit. Muszáj volt hűtőben tartani, foglalta a helyet, s mivel nagy melegben az étvágya sem az igazi az embernek, nem is fogyott el. Meg aztán nem is egymagában készült, azért sem.
Gondolkodtam is rajta, hogy felkerüljön ide, vagy sem, nem sikerült róla épkézláb fotókat készíteni. Volt maradék tojásfehérje, azt szerettem volna hasznosítani, ebből készült a középső, kókuszos lap. Alja-teteje kettévágott egyszerű kevert lap, krémmel összerakva.

Hozzávalók:
A barna laphoz:

• 3 tojás
• 20 dkg cukor
• 25 dkg liszt
• 1 evőkanál kakaó
• 1 csomag sütőpor
• 1 dl olaj
• 1 dl tej

Kókuszos lap:

• 5 tojásfehérje
• 1 csipet só
• 5 evőkanál cukor
• 10 dkg kókuszreszelék
• 2 evőkanál liszt

A krémhez:

• 2 csomag pudingpor
• 6 dl tej
• 18 dkg cukor
• 20 dkg vaj

Így készült:

A barna laphoz előbb a tojásokat kevertem el a cukorral, majd a többi belevalóval simára kevertem. 

180 fokon tűpróbáig sütöttem.

Közben a tojásfehérjéket a csipet sóval felvertem, majd a cukor hozzáadásával kemény, fényes habot vertem belőle. Hozzákevertem a kókuszt és lisztet. Ugyanakkora tepsibe sütöttem, mint a barna lapot (28×32 cm-es). Addig sült 170 fokon, míg enyhén pirulni kezdett a teteje.

A krémhez a tejjel és pudingporral sűrű pudingot főztem. Hagytam kihűlni, időnként megkavarva.
A vajat a cukorral elkevertem, majd kanalanként hozzáadtam a kihűlt pudingot.
Összeraktam a sütit: a barna lapot vízszintesen kettévágtam. Az alsóra kentem fele krémet, erre került a kókuszos lap, a krém másik fele, végül a másik barna lapot emeltem rá, vigyázva, hogy el ne törjön.

Kicsit morzsálódott, azt hiszem, túlsütöttem a kókuszos réteget. De mint minden kókuszos süti, finom volt. 

Habos-karamelles almás piskóta

Aranygaluska és pogácsa sütése során maradt fehérjék sorsa lett ez a finom almás süti.
Itthon van Fiam a hosszú hétvégén, olyankor a szokásosnál is többet sütök-főzök. Meg persze szülinapja is volt. Meg mindenki kívánságát teljesítettem, nem csak az ünnepeltét.
Számomra nem fárasztó a sütés-főzés, ritkán nyűg, inkább kikapcsolódás. Szeretem megtervezni, az időt beosztani, s várni, mi sül-fő ki az újabb receptek vagy elképzelések alapján. Persze megenni is, de a család elégedettsége nagyobb örömforrás.

Hozzávalók:

• 4-5 alma
• 6 evőkanál cukor
• 6 tojásból piskóta
• 6 tojásfehérje
• 20 dkg cukor

Az almákat megpucoltam, negyedeltem, vaskosabb szeletekre vágtam.

A 6 evőkanál cukrot karamellizáltam, majd felöntöttem fél dl vízzel. Addig főztem kis lángon, míg a cukor feloldódott, s kissé besűrűsödött.

Tepsi aljára öntöttem, elkentem, hogy mindenhova jusson. (Tepsi mérete: 28×32 cm.) Kiraktam az almaszeletekkel.

A piskótát a szokásos módon elkészítettem, az almaszeletek tetejére borítottam.

180 fokos sütőben készre sütöttem. Azaz addig, míg a teteje szépen megpirult.

A tepsiben hagytam kihűlni.

Egy nagyobb méretű tálcára borítottam úgy, hogy az alja legyen a teteje.

A 6 fehérjét a 20 dkg cukorral gőz fölött felvertem s a süti tetejére simítottam.

Nekem kicsit édesebb lett a kelleténél, de amúgy nagyon finom. A karamell jó ízt ad az egésznek. No meg az alma is, persze.

Krémes tojásfehérje-süti

Már javában belevetettük magunkat az évbe, de most ragadnám meg az alkalmat, hogy boldog új évet kívánjak mindenkinek, aki erre jár, meg annak is, aki nem! :-) Ezzel a finom sütivel, ami a gyerekek szilveszteri bulijára készült, a karácsonyi sütés-főzés során termelt tojásfehérje-maradékból. Nem terveztem el előre, milyen lesz, csak annyi volt biztos, hogy el akarom használni a fehérjéket. Menet közben körvonalazódott, s egy finom sütike lett belőle. :-)

Hozzávalók:A diós laphoz:

• 6 fehérje
• 6 evőkanál cukor
• 1 evőkanál liszt
• 10 evőkanál darált dió
• fél csomag sütőpor
• csipet só

A kókuszos laphoz:

• 5 fehérje
• 5 evőkanál cukor
• csipet só
• fél csomag sütőpor
• 1 evőkanál liszt
• 5 evőkanál kókuszreszelék 

A krémhez:

• 6 dl tej
• 2 csomag vaníliaízű pudingpor
• 20 dkg cukor
• 25 dkg vaj
• 1 evőkanál kakaó

Így készült:

A diós laphoz a tojásfehérjét előbb a csipet sóval, majd a cukorral felvertem. Hozzáadtam a lisztet, diót, sütőport, s óvatos mozdulatokkal összekevertem. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam, 170 fokon sütöttem. Addig sült, míg a teteje szépen pirulni kezdett.

A kókuszos lappal is ugyanígy jártam el.

A krémhez a pudingporokat simára kevertem kevés tejjel, majd a többit is hozzáadtam. Kis lángon állandóan kavarva sűrűre főztem.

Hagytam kihűlni, közben sűrűn megkevertem, hogy ne legyen majd csomós.

A vajat a cukorral elkevertem, majd kanalanként hozzáadtam a kihűlt pudingot.

Fele krémet a diós lapra kentem, erre került a kókuszos lap. A krém másik felébe került a kakaó, elkevertem. A kókuszos lap tetejére simítottam. 

Tetejét kókuszreszelékkel szórtam be.

Csokis-kekszes szelet

A pogácsa és csőrege -mifelénk így nevezik a csörögét- készítése után maradt 7 tojásfehérje. Mindjárt sütöttem belőle egy kókuszos lapot, a rá való krémet már utána találtam ki. S mint többnyire az ilyen alkotott sütik, ez is finom lett. De még mennyire! :-)

Hozzávalók:
A laphoz:

• 7 tojásfehérje
• csipet só
• 7 evőkanál cukor
• 7 evőkanál víz
• 7 evőkanál liszt
• 10 dkg kókuszreszelék
• fél csomag sütőpor

A töltelékhez:

• szögletes keksz
• 1 l tej
• 2 csomag vaníliaízű pudingpor
• 2 evőkanál liszt
• 2+1 evőkanál kakaó
• 10 dkg étcsokoládé
• 25 dkg cukor
• 25 dkg vaj

Így készült:

A tojásfehérjéket előbb a csipet sóval, majd a cukorral felvertem. Hozzáadtam a vizet, kicsit még vertem a habot. Kanalanként hozzákevertem a lisztet (nem mértem púposan), a sütőport, végül a kókuszreszeléket.

Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam, s 180 fokon világosra sütöttem.

A krémhez a lisztet, kakaót, pudingport kevés tejjel simára kevertem, majd hozzáadtam a többi tejet. Állandóan kavargatva sűrűre főztem. Beletördeltem a csokit, kevergettem, míg felolvadt.

Hagytam kihűlni, időnként közben átkavartam. 

A vajat a cukorral elkevertem, majd hozzákanalaztam a kihűlt pudingot. Még egy evőkanál kakaót is kevertem bele. 

Fele krémet a kókuszos lapra simítottam, kiraktam keksszel, rákentem a többi kémet. 

A tetejét kakaóval szitáltam be.

Másnap szeleteltem.

Vendégeskedés közepette nem fotózgattam, de majdnem nem is maradt, mit. Egy kis darabka menekült meg, abból vágtam két szeletet s gyorsan megörökítettem.

Szilvás-diós kocka

Múlt hét végén addig-addig gyűjtöttem a bátorságot, hogy mégiscsak bekapcsoltam a sütőt. És sütöttem. Tervem is volt vele. A Nosalty receptversenyt hirdetett, s gondoltam egy nagyot: benevezek! Valami saját alkotással. Ki is gondoltam egy túrós-szilvás kelt tésztás süteményt. Hát minden lett, csak szép nem. Mérgemben le sem fotóztam. Megettük. Hanem maradt tojásfehérjém, no meg szilva is, így abból is készült egy kisebb tepsi süti. Végül ezt a mostohagyermeket küldtem be, ami annyira csúnya sem lett, és nagyon finom. Persze a fotófeltöltést is elvacakoltam, a kiválasztott túl nagy méretű volt, s addig-addig szerencsétlenkedtem a kicsinyítéssel, míg egy homályosabb került fel. Nem tudom, mikor tették fel, de ma néztem meg, s van már 14 szavazatom! :-) (Itt)
Hát ez lenne a versenyben lévő süti:

Hozzávalók:

• 1 kg szilva
• 6 tojásfehérje
• csipet só
• 8 evőkanál cukor
• 6 evőkanál liszt
• 1 csomag sütőpor
• 6 evőkanál darált dió
• 6 evőkanál víz
• csapott mokkáskanál fahéj

Így készült:

A szilvákat megmostam, kettévágtam, magját eltávolítottam. A felezett szilvákkal kiraktam a sütőpapírral bélelt tepsi alját (26×32 cm-es).

A fehérjéket felvertem a csipet sóval, majd a cukor hozzáadásával kemény, fényes habot vertem belőle. Hozzámértem a vizet is, még vertem rövid ideig. Hozzáadagoltam a sütőporral vegyesen a lisztet, majd a diót és fahéjat. Óvatos mozdulatokkal kevertem össze, hogy a hab ne törjön. 

A masszát a szilvák tetejére simítottam, s 180 fokos sütőben készre sütöttem. 

A tepsiben hagytam kihűlni, majd kiborítottam úgy, hogy az alja kerüljön felülre. A szilvák mentén szeleteltem.

Nekem nagyon ízlett, édeskés-savanykás, puha süti lett. Más gyümölccsel is működhet, csak a fahéj nem biztos, hogy mindegyikhez illik. A szilvához szeretem!

Raffaello szelet tojásfehérjéből

Én is meglepődtem, hogy több, mint egy hónap eltelt, mióta utoljára írtam. Nem csak, hogy nem írtam, szinte rá sem néztem a blogra. Meg a kedvenc blogjaimra sem. Tettem a dolgom, s mire mindennek a végére értem, -ha a végére értem egyáltalán,- egy vágyam volt,hogy pihenhessek végre. Majd holnap közzéteszem a blogon a legújabb sütim- gondoltam. És így teltek és teltek a napok, közben történt ez-az, mert az élet az zajlik ugye. De hát legalább érezzük, hogy élünk.
Ma itthon voltam, nagyrészt, így a délutánt receptírásra szántam. Persze szinte beesteledett, mire ide értem.
A tegnap szinte az egész napot a konyhában töltöttem. Persze sütöttem is. Mivel volt maradék tojásfehérjém, azt használtam fel. Raffaello szelet került terítékre, aminek a krémjébe kerülne a sárgája, ez most elmaradt, csak simán lisztes péppel készült. Így is finom lett.

Hozzávalók:
A laphoz:

• 7 tojásfehérje
• csipet só
• 7 evőkanál cukor
• 6 evőkanál liszt
• fél csomag sütőpor
• 10 dkg kókuszreszelék

A krémhez:

• 3 evőkanál liszt
• 3 dl tej
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 25 dkg margarin
• 12 dkg cukor
• 2-3 evőkanál kókuszreszelék a tetejére

Így készült:

A tojásfehérjéket előbb a csipet sóval, majd a cukorral keményre vertem. Hozzákevertem a kókuszt, a sütőporral elkevert lisztet.

Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam a masszát, 175 fokon kisütöttem.

A krémhez a lisztet előbb kevés tejben simára kevertem, majd a többi tej és a vaníliás cukor hozzáadásával állandóan kevergetve sűrűre főztem.

Azon forrón hozzákevertem a margarinból 5 dkg-ot. Hagytam kihűlni. Kevergetni nagyon ritkán kell, mert a margarin miatt nem bőrösödött be a teteje.

Mikor kihűlt, a margarint a cukorral elkevertem, majd kanalanként hozzáadtam a lisztes pépet.

A kikavart krémet a kihűlt lapra simítottam, tetejét kókuszreszelékkel szórtam be.

Az eredeti recept szerint a tojássárgákat is hozzá kell főzni a lisztes péphez. Úgy finomabb, lágyabb a krém, no meg szép sárga. Így sápadtabb, de attól még finom! :-) 

Habos süti

Egy hét alatt kilenc darab tojásfehérjét gyűjtöttem össze. Honnan? Fánkot sütöttem, hét közben meg kis sós kifliket, abba is csak sárgája került; le is kellett kenni, szintén tojássárgával. Mivel csak a hűtőben tartottam, fel kellett használni. Mi máshoz, krémes-habos sütihez. A lapja készült belőle. A krémbe pedig a hónapok óta rakosgatott eperízű pudingpor került, amit kaptunk. Én csak vaníliásat szoktam venni.

Hozzávalók:
A laphoz:

• 9 tojásfehérje
• 9 evőkanál cukor
• 9 evőkanál liszt
• csipet só
• fél csomag sütőpor

A krémhez:

• 2 csomag eperízű pudingpor 
• 6 dl tej
• 16 dkg cukor
• 20 dkg vaj

A tetejére:

• 4 dl tejszín
• 2 evőkanál vaníliás cukor

Így készült:

A tojásfehérjéket előbb a csipet sóval, majd a cukorral kemény habbá vertem. Kanalanként hozzákevertem a lisztet, közben belekevertem a sütőport is.

Sütőpapírral bélelt tepsibe (28×36 cm-es) kentem a masszát s 180 fokon kisütöttem.

A krémhez a pudingporból s tejből sűrű pudingot főztem. Kavargatva hagytam kihűlni.

Közben elkevertem a puha vajat a cukorral s kanalanként hozzáadtam a kihűlt pudingot.

A krémet a közben kihűlt lapra kentem.

A tejszínt a cukorral kemény habbá vertem s elsimítottam a süti tetején.

A lap a rendes piskótánál keményebb, szárazabb. De a sok krémmel és habbal teljesen élvezhető volt, sőt! 

Úgy terveztem, hogy kettévágom a lapot, megkenem lekvárral, erre kerül a krém, a tetejére a hab. De nem mertem próbálkozni a kettévágással, így egy könnyebb utat választottam. A lekvár le is maradt róla. Majd egy sima piskóta esetében próbálkozom a lekváros változattal. 

Diós-kávés süti

Már megint összegyűlt egy csomó tojásfehérjém, s mivel a mélyhűtőbe nem fért, el kellett használni. Még a hétvégén megsütöttem belőle egy diós lapot, de akkor még nem volt határozott elképzelésem, hogy mi lesz a sorsa azon kívül, hogy megesszük. Tegnap este több lehetőség mérlegelése után gyorsan kavartam rá kávés krémet, ma pedig odacsomagoltam nagy részét tízórai mellé. Néhány szeletke maradt, munka után rájártam.

Hozzávalók:
A laphoz:

• 9 tojásfehérje
• csipet só
• 9 evőkanál cukor
• 9 evőkanál liszt
• 9 evőkanál darált dió
• 1 csomag sütőpor

A krémhez:

• 4 dl tej
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 1 dl főtt kávé
• 16 dkg cukor
• 2 tasak 3 az 1-ben kávé
• 20 dkg vaj
• 
  
• darált dió a tetejére 

Így készült:


A tojásfehérjéket előbb a csipet sóval, majd a cukorral kemény habbá vertem. Kanalanként hozzákevertem a lisztet,  majd a sütőport, végül a diót.
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam a masszát s 170 fokon megsütöttem.
A krémhez a pudingporokat elkevertem kevés tejjel, majd a többi tej, a kávék, cukor hozzáadásával állandóan kavargatva sűrűre főztem.
Időnként megkeverve hagytam kihűlni, majd kanalanként hozzákevertem a puha vajhoz.
A diós lapra kentem a kész krémet, a tetejét pedig darált dióval szórtam be.

Diós tappancs

Persze hogy karácsonyban is sikerült maradék tojásfehérjéket termelni, amit nem akartam rakosgatni. Ezért, mivel diós süti amúgy sem szerepelt a listán, diós habcsókféleként végezték. Ettől nem kellett féljek, hogy nem fog elfogyni, mert még azon frissiben rájárt mindenki. Még terveztem kettesével összeragasztani őket lekvárral vagy csokis krémmel, végül csak egy kis csokit kaptak a nyakukba. Így, falatnyi darabokként mindenkinek megfeleltek.

Hozzávalók:

• 5 tojásfehérje
• csipet só
• 20 dkg cukor
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 20 dkg darált dió
• 2 evőkanál liszt
• 5 dkg csoki becsorgatni

Így készült:

A fehérjéket előbb a csipet sóval vertem fel, majd több részletben hozzáadtam a cukrot s keményre vertem. Hozzákevertem a vaníliás cukrot, darált diót, lisztet. Óvatosan összekevertem.

Sütőpapírral bélelt tepsibe kanállal kis halmokat raktam s 160-170 fokos sütőben addig sütöttem, míg a szélei enyhén megpirultak.

Mikor kihűltek, gőz fölött felolvasztott csokival csorgattam be őket.

Kókuszos habos süti

Szilveszterre édes sütiből csak ez az egy készült. No meg egy torta kis Keresztlányunknak, aki immár hét éves lett.
De a nagy karácsonyi sütitúltengést követően ez is elégnek bizonyult, két szelet van még belőle, ha esetleg valaki kérne kóstolót :-)
Volt maradék tojásfehérjém -nálam mindig akad-, azt akartam felhasználni, így született az ötlet. A másik kiindulópont a karácsonyi tejszínes sütik sikere nyomán jött. Szóval tojásfehérje alap, vaníliás-kókuszos krém, rajta tejszínhab.

 Hozzávalók:
A laphoz:

• 8 tojásfehérje
• csipet só
• 8 evőkanál cukor
• fél csomag sütőpor
• 10 dkg kókuszreszelék
• 6 evőkanál liszt

A krémhez:

• 4 evőkanál rétesliszt
• 4 dl tej
• 2 teáskanál vaníliás cukor (házi)
• 5 dkg kókuszreszelék
• 20 dkg margarin
• 10 dkg cukor

A habhoz:

• 4 dl tejszín
• 1 evőkanál vaníliás cukor

Így készült:

A fehérjéket előbb a csipet sóval, majd a cukorral kemény habbá vertem. Hozzáadtam a kókuszt, majd kanalanként a lisztet, melyben elvegyítettem a sütőport.

Papírral bélelt tepsibe simítottam a masszát és 170 fokos sütőben sütöttem.

A krémhez előbb kevés tejben elkevertem a lisztet, majd a többi tej és a vaníliás cukor hozzáadása után állandóan kevergetve sűrűre főztem. Még azon forrón belekevertem az 5 dkg kókuszreszeléket.

A margarint elkevertem a cukorral, közben időnként átkevertem a kókuszos pépet is. Mikor kihűlt, kanalanként hozzákevertem a cukros margarinhoz. A kész krémet a kihűlt tojásfehérjelapra simítottam.

A tejszínt a vaníliás cukorral keményre vertem s a krémre simítottam. Erre is szórtam kevés kókuszt.

A hideg kamrában másnapra jól megdermedt és annak ellenére, hogy a kókuszos tojásfehérjelap meglehetősen száraz lett, egész jól lehetett szeletelni. Meg megenni is:-)

Ribilzis kókuszos tekercs

Szorgalmasan gyűjtögetem a mélyhűtőben a maradék tojásfehérjéket. Mikor átpakoltam mindent, leltározás céljából, három dobozkában is találtam. Összetöltöttem őket, s egy nagy, 4,5 dl-es tejfölös doboz színültig lett. Valamit kezdenem kellett vele:-)
Nem volt konkrét tervem, csak úgy nekifogtam. Közben jött az ötlet, legyen tekercs, ne sima szeletes süti. Sülés után feltekertem, s miközben hűlt, gyűjtöttem az ötleteket, mivel lehetne tölteni. Csak lekvárral, vagy krémes legyen... Aztán Húgom ötlete volt, hogy legyen valamilyen gyümölcsös töltelék benne. Végül kézen-közön összeraktunk egy finom sütit:-)

Hozzávalók:
2 laphoz:

• 4,5 dl tojásfehérje
• 4,5 dl cukor
• 4,5 dl kókuszreszelék
• 4,5 dl liszt
• 1 csomag sütőpor

A töltelékhez:

• 15 dkg mascarpone
• 10 dkg cukor
• 4 dl tejszín
• 1 kis csomag zselatin
• maréknyi ribizli

Így készült:

A tojásfehérjéket a cukorral felvertem. Jó sokáig kellett verni, de végül sikerült elérni a megfelelő állagot. Hozzákevertem a kókuszt és a sütőporral elkevert lisztet.

Felét sütőpapírral bélelt nagy tepsibe (28×34 cm-es) simítottam. 175 fokon addig sütöttem, míg a teteje kissé megpirult. Ezt váltotta a második adag belőle a sütőben.

Még azon forrón lehúztam róla a sütőpapírt, feltekertem, úgy hagytam kihűlni.

A töltelékhez a zselatint feloldottam 1 dl meleg vízben.

A mascarponéban elkevertem a cukor egy részét, a többivel felvertem a tejszínt. Összekevertem a kettőt, majd hozzáöntöttem a zselatint, miközben tovább vertem. Ekkor kissé lágyabb lett a krém, de később a sütiben szépen megdermedt. Hozzákevertem a ribizlit is.

Felével megtöltöttem egyik tekercset, a többivel a másikat.

Másnap szeleteltem.

Nem sűrűn sütök piskótatekercset, s ez meg is látszik. Vékonyabbnak kéne lennie a lapnak, s nem szabad túlsütni- ezt elméletben tudom, de a gyakorlatban még nem sikerült kivitelezni. No de a gyakorlás a tudás atyja:-) Ez is ennek volt a része.

Már sütöttem maradék tojásfehérjéből hasonlót, csakhogy akkor dióval és meggyel. Úgy is finom volt!

Kenyérfasírt

Bármilyen hihetetlen, több, mint egy hete nem ültem számítógép előtt. Nem voltak elvonási tüneteim, sőt, ahogy telt az idő, egyre kevésbé hiányoltam. Ma aztán rávettem magam:-)
Közben Leányzóm belépett a 13. életévébe, túl vagyunk egy mozgalmas húsvéton, s mindjárt az áprilison is. Azt mondanom sem kell, hogy rengeteg közzétenni valót gyűjtöttem össze, de a legutóbbival folytatom, azaz húsvéti maradékmentéssel. Mivel népes húsvétozó és szülinapozó csapat elé néztünk, nagy sütés-főzés folyt a konyhámban, s ahogy lenni szokott, bőven maradt ebből-abból, amit igyekeztem felhasználni. Az este a maradék tojásfehérje és a kenyér került sorra. Fasírt készült belőle, s még finom is lett!

Hozzávalók:

• fél kg szikkadt kenyér
• 6 tojásfehérje
• 2 egész tojás
• só
• bors
• fokhagyma
• petrezselyem, metélőhagyma
• olaj a sütéshez

Így készült:

A kenyér belét összemorzsoltam. Hozzáadtam a tojásfehérjéket, egész tojásokat, fűszereket. Összekevertem, gombócokat formáztam, kissé lelapítottam. Nem túl forró olajban ( kis lángon) mindkét felét világosra sütöttem.

Friss zöldséget ettünk hozzá.

A bundás kenyérre emlékeztető íze volt, csak éppen fűszeresebb. Mióta van a kertben friss zöldféle, mindenbe rakok belőle, amibe el tudom képzelni az ízét. Hamarosan a zöldhagyma is ehető méretű lesz, de jó is lesz zsíros kenyérrel:-)

Meggyes-diós tojásfehérje-süti

Három meggyes sütit is kinéztem, s mivel nem tudtam választani, egyiket sem sütöttem meg:-) Persze beleszólt a döntésbe a számos összegyűlt tojásfehérje, mely a hűtőben várt sorsára. Nem éppen most volt, hogy e-mailben kaptam egy levelet Marikától, melyben összegyűlt tojásfehérjék hasznosítására ajánlott egy remek ötletet. Ezt fejlesztettem tovább a konyha, kamra tartalmának figyelembe vételével. Mivel éppen meggyet magoztam, abból is kellett kerüljön bele, meg a ballagásról maradt darált dióból is, tudván, a kettő együtt csodákra képes. Így is lett, nagyon finom süti kerekedett belőle!

Hozzávalók:

• 1 pohár tojásfehérje
• 1 pohár cukor
• csipet só
• 1 pohár liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 pohár dió
• 1 pohár magozott meggy+1 evőkanál liszt

Így készült:

A tojásfehérjéket előbb a csipet sóval, majd a cukorral keményre vertem. 

A lisztben elvegyítettem a sütőport, majd a habhoz kevertem, utána a diót is. Végül a liszttel elvegyített meggyet kevertem hozzá (így nem kéne lesüllyednie, mégis ezt tette).

Papírral bélelt tepsibe simítottam a masszát, s 170 fokra előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg a teteje szépen megpirult . Tűpróbát is végeztem, de ez lehet, felesleges volt.

A használt pohár 3 dl-es volt, mindent ugyanazzal mértem. Nagy tepsiben sütöttem, 28×34 cm-ben. Természetesen kisebb mennyiségből is lehet, kisebb tepsiben.

Hamar elkészül, legfeljebb a fehérjegyűjtés igényelhet több időt:-) Nálam ez egy hét volt, de nincs ez mindig így. Mikor 1-2 fehérje marad, mélyhűtőben tárolom, s öntögetem hozzá társait. Persze ezt is kedves blogtársaktól tanultam, s kitűnően működik!

Krémes, maradék tojásfehérjéből

Férjemnek névnapja volt a múlt héten, s mivel régebb Anyukám mindig krémest sütött neki, gondoltam, most én is meglepem vele. Aznap nem volt időm elkészíteni, csak egy sport szeletet dobtam össze, hogy mégis legyen valami finomság.
Megint a naptárból sütöttem. Egy ideje nézegetem ezt a krémes receptet, s bár voltak kétségeim a sikert illetően, mivel sokkal egyszerűbb, mint az igazi krémes, így belevágtam. Meglepően finom lett. A lap is, meg a töltelék is.
Az arányokon változtattam, a nagy tepsimhez igazítva. Így írom le a hozzávalókat.

Hozzávalók:
A lapokhoz:

• 35 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• csipet só
• 1 egész tojás +1 sárgája
• 1 evőkanál ecet
• 1-2 evőkanál tejföl

A töltelékhez:

• 12 dl tej
• 4 csomag vaníliás pudingpor
• 22 dkg + 2 evőkanál cukor
• 10 tojás fehérje
• 1 csipet só

Így készült:

A lapokhoz a lisztet, sót a margarinnal elmorzsoltam. Hozzáadtam a tojást meg az egy sárgáját, ecetet, tejfölt. Nekem 1 evőkanállal elég volt, mert nagy volt a tojás. Addig gyúrtam, míg sima lett.

2 részre osztottam, tepsi méretűre nyújtottam őket, 175 fokon egymás után tepsi hátán kisütöttem. Sülés közben kisebb lett a lap s felpúposodott, akár a leveles tészta.

A töltelékhez a pudingporokat kevés tejjel elkevertem, s a többi tej hozzáadásával meg a 2 evőkanál cukorral felfőztem.

Közben a Férjem a tojásfehérjéket előbb a  csipet sóval, majd a többi cukorral keményre verte. Mikor felfőtt a puding, elkezdtem kanalanként hozzáadni a habot, közben a lángon hagytam. Még kellett volna együtt főzni 1-2 percig, de amint belekerült az egész hab, le is vettem, mert elkezdett odaégni az edény aljához.

Az alsó lapra kentem a tölteléket, melegen kissé folyós volt, a szélein vissza kellett tessékelnem a lapra. De amint hűlt, szépen megdermedt. A másik lapot felszeletelve tettem rá.

A recept szerint nem kell felvágni előre a lapot, én nem hittem neki. De igaza volt, kipróbáltam, miután megdermedt, felvágható a töltelék kifolyása nélkül.

Azért mégiscsak jók ezek a naptáras receptek:-)

S hogy honnan ennyi fehérjém? Már vagy 2-3 hónapja gyűjtögetem őket a mélyhűtőben, igaz, más célra, de majd lesz arra is. Muszáj volt ezt kipróbálnom! Mikor élesztőset sütök, többnyire csak a sárgákat teszem bele, a fehérjét teszem a többihez, a jégre. S kiolvadva ugyanúgy viselkedik, mint frissen. 

Arról meg fogalmam sem volt, hány fehérje van a dobozban. Ezért lemértem a laptól megmaradt fehérjét (3,3 dkg volt), s annyit öntöttem ki a dobozból, hogy 9-szer annyi legyen.

Mivel anyák napja is van, a virágok és a krémes mellé még kívánok minden Édesanyának sok boldogságot!

Újra elkészült, az eredeti mennyiségekkel. Így is elegendő a nagy tepsihez, bár a lap vékonyabb lett, de nem is kell hogy vastag legyen, a krém a lényeg!
A lapokhoz: 25 dkg liszt, 15 dkg margarin, 1 nagy tojás, csipet só, 1 evőkanál ecet, tejföl. Bár most tejföl nélkül összeállt a tészta.
A krémhez pedig : 4 csomag vaníliás pudingpor, 5 dl tej és 5 dl víz, 30 dkg cukor és 9 tojásfehérje.
Az elkészítés menete ugyanaz, kivéve, hogy nem szeleteltem fel a felső lapot. És tényleg szeletelhető úgy egyben!
Ilyen lett: