Pisztáciás- erdei gyümölcsös torta

 Ha már tortáknál tartunk, itt a legutóbbi is, ami csak néhány hete készült. Nem csak Leányzónk, Fiúnk is öregszik: Ő már 26 lett. Utánaszámoltam, tényleg annyi. Már jó néhány éve felnőttnek számít, s saját útját járja távol tőlünk, de még mindig nem áll a saját lábán. Azaz félig-meddig. Épp a doktori cím megszerzésén dolgozik, az ösztöndíj pedig arra elég, hogy ne kopjon fel az álla, de közel sem fedezi egy életet kezdő fiatal szükségleteit. Persze támogatjuk terveit, a sok tanulás általi ígéretesebb jövő reményében. 

Megkérdeztem, milyen tortát szeretne születésnapjára. Átküldött egy receptet, amit aztán jelentősen leegyszerűsítettünk. Pedig elszánt voltam, hogy én azt elkészítem neki. De bevásárlás során úgy döntöttem, jó lesz az kevésbé drága alapanyagokból is. Jó is lett.  ( Megkerestem, ez az a recept, ami az ihletet adta.)

 

Hozzávalók:

A piskótához:

•  8 dkg pisztácia
• 4 tojás
• 1 csipet só
• 4 evőkanál cukor
• 1 evőkanál liszt
• 1 mokkáskanál sütőpor

A gyümölcsös réteghez:

• 1 csomag erdei gyümölcs (50 dkg)
• 3 evőkanál cukor
• 3 dl víz
• 1 csomag vaníliaízű pudingpor

A krémhez:

• 2 csomag tejszínes pudingpor
• 6 dl tej
• 18 dkg cukor
• 20 dkg vaj
• 10 dkg pisztácia

Így készült:

A fiúk megpucolták a pisztáciát, késes aprítóban megdaráltam- 8+ 10 dkg-ot belőle.

A piskótát Gergő készítette: a tojásokat szétválasztotta, a fehérjéket előbb a csipet sóval, majd a cukorral kemény habbá verte. Elvegyítette benne a sárgákat, majd belekerült a 8 dkg pisztácia, liszt, sütőpor.

Óvatos összevegyítés után kikent, 24 cm-es kapcsos tortaformába került. 180 fokos sütőben tűpróbáig sült.

A gyümölcsös réteghez az erdei gyümölcsöt a cukorral és 1 dl vízzel kis lángra főni tettem. Közben a pudingport simára kevertem a többi vízzel, a gyümölcshöz öntöttem és felfőztem. Hagytam kicsit hűlni, ne legyen forró.

A piskótát tányérra tettem, köré kattintottam a forma oldalát, beleöntöttem a gyümölcsös réteget.

A krémhez a pudingporból, tejből sűrű pudingot főztem. Ha kihűlt, kanalanként belekevertem a vaj és cukor keverékébe, jó habosra kikevertem. Végül belevegyítettem a többi darált pisztáciát.

A tortaformába, a közben kihűlt gyümölcsös rétegre kentem.

Néhány órára hidegre került, majd levettem a tortaforma oldalát, szeleteltük és jóízűen megettük.

Nem vettem a fáradságot normális fotót készíteni róla, mint általában, ha itthon vannak a gyerekek. Csak tessék-lássék megörökítettem. 

Csokis-meggyes piskóta

 Másodjára sütöttem rövid időn belül, azért is, hogy fotó készülhessen róla. No meg mert megfelelő sütemény hosszú útra csomagoláshoz. 

A piskóta eléggé mellőzve lett az utóbbi években, pedig régebben elég sok sütemény alapjául szolgált. No meg minden igyekezetem ellenére elég sokszor összeesett sütés után, pedig jó mestereim voltak a fortélyok megtanítására. A kevert-kavart sütemények pedig gyorsabban készen vannak, és nem szoktak huncutkodni. Nemrégiben olvastam valahol hasonló elkészítési módot, kipróbáltam, s jól viselkedett a sütemény. Vagy csak elég érett lettem a piskótakészítéshez! 😄

Hozzávalók:

• 7 tojás
• 1 csipet só
• 0,5 dl olaj
• 8 evőkanál cukor
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 9 evőkanál liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 üveg magozott meggybefőtt
• 10 dkg csokoládé

Így készült:

A meggyet leszűrtem, a csokit feldaraboltam.

A tojásokat szétválasztottam. A sárgákat elvegyítettem az olajjal.

A fehérjéket a csipet sóval verni kezdtem, közben kanalanként adtam hozzá a cukrot, végül a vaníliás cukrot is. Addig vertem, míg jó kemény lett, már nem folyt le a habverőről. Ekkor szintén habverővel elvegyítettem benne a sárgákat, tovább verve. Óvatos mozdulatokkal kanalanként, fakanállal belekevertem a lisztet, a sütőporral együtt.

Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam a masszát (28×32 cm a tepsi mérete), tetejére szórtam a meggyet és csokidarabokat. 

180 fokos sütőbe tettem a piskótát, és addig hagytam bent, míg a teteje láthatóan megsült, enyhén barnulni kezdett. Állítólag nem szabad közben nyitogtatni a sütő ajtaját...

Szépen felnőtt, puha, piskótának megfelelő állagú lett. 

Gyerekkoromban sokszor készült piskóta, leginkább, amikor a tyúkok becsülettel ellátták tojással a gazdát. Legegyszerűbb változata a lekvárral tekert volt, ami versenybe száll bármilyen mézes-mázas süteménnyel. Valamikor arról is készült fotó, elő kéne halászni a laptop bugyraiból.

Málnás-krémes szelet

Épp időben kaptunk észhez, utolsó málnaszedésből jutottunk nem kis adaghoz. Jó sokat pakoltam a fagyasztóba, meleg napokon jól jön egy-egy kis turmix belőle. Aztán szörpöt is főztem, nem túl sokat, reménykedve, hogy el fog fogyni. Lekvár is készült- ugyanígy.  És persze sütinek is hagytam belőle, egyikük ez volt. Nagyon finom lett, puha, gyümölcsös, krémes- pont amilyennek én szeretek egy sütit. 

Nem követtem konkrét receptet, inkább egy fotó adta az inspirációt, amin gyümölcszselés réteget krém borított, azon pedig vastagon tejszínhab trónolt. Én ez utóbbit lehagytam róla. A tészta pedig az egy ideje tervezgetett olajos piskóta- sikeres lett, megtartom a receptet.

 Hozzávalók:

A tésztához:

• 5 tojás
• 25 dkg liszt
• 25 dkg cukor
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 1 dl olaj
• 1 dl víz

A málnás réteghez:

• kb. 50 dkg málna
• 5 evőkanál cukor
• 5 dl víz
• 2 csomag pudingpor (vanília ízű)

A krémhez:

• 6 dl tej
• 1 tojás
• 2 csomag vaníliaízű pudingpor
• 18 dkg cukor
• 25 dkg vaj

Így készült:

A piskótához a tojásokat kettéválasztottam. A sárgákat habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam az olajat, lisztet, sütőport, vizet, simára kevertem. A fehérjéket a csipet sóval felvertem s óvatos mozdulatokkal a masszába kevertem.

Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam (28×35 cm-es), 180 fokos sütőbe tettem.

Addig sült, míg teteje enyhén megpirult. A biztonság kedvéért tűpróbát is végeztem.

Míg a piskóta hűlt, elkészítettem. a málnaréteget: a málnát 3 dl vízzel és a cukorral főni tettem. A pudingporokat a maradék 2 dl vízzel simára kevertem. Hozzáadtam az éppen felfőtt málnához, újra felfőztem.

Hagytam 5-10 percet hűlni, néha megkavargatva.

A piskótát kettévágtam.

Az alsó lapra simítottam a még meleg málnás pudingot.

A krémhez a tojást, a pudingporokat, pici tejet simára kevertem. Apránként hozzáadtam a többi tejet és állandóan kavargatva sűrűre főztem.

Hagytam kihűlni, közben sűrűn megkavartam.

A vajat a cukorral elkevertem, kanalanként hozzáadtam a kihűlt pudingot. Habosra kevertem.

A kész krémet a közben kihűlt málnás rétegre kentem, a felső lappal befedtem.

Mivel igen meleg napok járnak-jártak ránk, hűtőbe tettem, onnan csemegéztük. Megdermedve szépen lehetett szeletelni, s még jobban is esett a hidegre hűlt gyümölcsös szelet. 

Más gyümölccsel is el tudom képzelni, sőt, biztos vagyok benne, a lefagyasztott málna egy részének a sorsa is hasonló lesz. 

 

Csokis-babapiskótás süti

Valamilyen nagyon csokisat is terveztem sütni karácsonyra, de minden megnézett receptet elvetettem valamiért. Aztán, ahogy lenni szokott, alkottam egyet. Kávét is csempésztem bele, hogy még jobb legyen az összhatás.

 Hozzávalók:

• 7 tojásos  kakaós piskóta (2 evőkanál lisztet 1-1 evőkanál kakaóra és őrölt kávára váltottam)

A krémhez:

• 7 evőkanál rétesliszt
• 7 dl tej
• 10 dkg étcsokoládé
• 18 dkg cukor
• 25 dkg vaj
• 2 evőkanál kakaó

Továbbá:

• 20 dkg babapiskóta
• 2 dl főtt kávé
• 10 dkg csoki+ 2 evőkanál olaj a tetejére

Így készült:

A szokásos módon sütött piskótát kihűlés után vízszintesen kettévágtam.

A krémhez a lisztet kevés tejjel simára kevertem, majd hozzáadtam a többi tejet is és kis lángon, állandóan kevergetve sűrűre főztem. Azon forrón beleaprítottam a csokit, s kevergettem, míg felolvadt.

A pépet hagytam kihűlni, közben mindjárt-mindjárt megkavartam.

A vajat elkevertem a cukorral, belekanalaztam a kihűlt pépet. Végül elkevertem benne a kakaót is.

Fele krémet az alsó piskótalapra kentem. Egyenletesen kiraktam a kávéba mártott babapiskótával -nem áztatott, csak épp mindkét oldalát belemártottam-, erre kentem a krém másik felét.

Befedtem a másik lappal.

A csokit gőz fölött az olajjal együtt felolvasztottam, s bevontam vele a süti tetejét.

Jó csokis lett, s enyhén kávés. Meg nagyon krémes, szerettem.

Karamelles

Egyszerűen csak így neveztük ezt a sütit, amely a régi időkben szinte elmaradhatatlan kelléke volt az ünnepeknek. Anyukám gyakran megsütötte azokban az időkben, amikor divatba jött. Sőt, azután is, ez egyike azon sütiknek, amelyik nem merült feledésbe. Számomra ez volt a sütik sütije. Nagyon szerettem, s ma is a kedvencek között tartja magát. Én meg idejét sem tudom, mikor sütöttem. Egyszer néhány éve nekirugaszkodtam, kissé leegyszerűsítve készült el. Most a karácsonyi sütilista legelejére raktam, s kitartottam az elkészítése mellett. Csak a legvégén adtam alább az eredeti leírásból, ugyanis túlvertem a habot, nem mertem kakaót is keverni hozzá, így csak fehér maradt a teteje.
Nem is kellett receptet keressek hozzá, annyiszor készítettük annak idején, hogy kívülről tudom. A krémnél viszont lehet, hogy valamire nem jól emlékeztem, mert mire kihűlt a pép, olyan lett, mintha szivacsot daraboltam volna az edénybe. De géppel elkeverve a vajjal megfelelő lett.

Hozzávalók:
A piskótához:

• 9 tojás
• csipet só
• 9 evőkanál cukor
• 6 evőkanál liszt
• 9 evőkanál darált dió
• fél csomag sütőpor

A krémhez:

• 3 tojássárga
• 2 csomag tejszínízű (vagy vaníliás) pudingpor
• 6 dl tej
• 25 dkg vaj
• 20 dkg cukor

Továbbá:

• 10 evőkanál cukor a karamellhez
• 3 tojásfehérje+10 dkg cukor a tetejére

Így készült:

A piskótához a tojásokat szétválasztottam. A fehérjéket előbb a csipet sóval vertem fel, majd, mikor már majdnem jó, kanalanként hozzáadtam a cukrot, közben folyamatosan vertem. Mikor jó a hab, szintén a habverővel belekevertem a sárgákat, míg egyenletesen eloszlik. Ezután adtam hozzá kanalanként a lisztet, belevegyítve a sütőport is, végül a diót. A liszttel, a dióval óvatos mozdulatokkal kevertem, fakanállal, hogy ne törjön össze a hab.

Régen 3 fele osztva a masszát, külön sütöttük a 3 lapot, ami nem volt a legjobb megoldás, mert vagy nem sikerült egyenlően elosztani, vagy a végére összeesett a piskóta. Anyukám kezdte el egyben sütni, majd 3 fele vágni, én is ezt követtem.

Tehát kikent tepsibe simítottam a masszát (28×32 cm-es), 180 fokos sütőbe tettem s tűpróbáig sütöttem. Nem nyitottam ki a sütő ajtaját, míg szépen meg nem pirult a teteje a piskótának, nehogy összeessen.

Mikor kihűlt, 3 lapra vágtam.

A krémhez a tojássárgákat a pudingporral és kevés tejjel simára kevertem, majd fokozatosan hozzáadtam a többi tejet is. Kis lángon, állandóan kavargatva felfőztem. Mikor kezd sűrűsödni, előbb összecsomósodik a massza, a tojássárgás krém mindig ezt csinálja. De tovább főzve szépen kisimul.

Kavargatva kell hagyni kihűlni. Kihűlve nagyon darabos lett, lehet, 7 dl tejben kellett volna főzni. 

A vajat elkevertem a cukorral, majd kanalanként hozzáadtam a kihűlt pudingot, géppel habosra keverve.

A karamellhez való cukorból 5 evőkanállal kis lángon világosra olvasztottam, s mikor már egynemű, lassan csorgatva, közben kanállal elkenve az alsó lapon elosztottam. Nem fedi be teljesen, de lehetőleg mindenhova jusson belőle. A másik 5 kanál cukrot felolvasztva a második lapon kentem el. A harmadik üresen marad.

Mikor kihűlt a karamell, az alsó,karamelles lapra rákentem fele krémet, rátettem a másik megkent lapot, erre került a krém másik fele, majd a harmadik lappal befedtem. Erre kerül majd a hab.

A 3 tojásfehérjét felvertem, előtte edényben vizet tettem melegedni, olyanba, amilyenbe beleillik a habos edény. A fehérjékhez adtam a cukrot, s innentől gőz fölött vertem. Addig, míg jól megkeményedik a hab, illetve két ujjunkkal csippentve belőle, ujjunkat szétnyitva szálat lehet húzni. 

Rákentem a tetejére, s másnapig hidegre tettem a sütit.

A hab egy részébe kakaót kéne keverni, s ezzel cifrázni a tetejét, ez most elmaradt.

De hosszú lett a leírás! Annyira nem is bonyolult, de elég időigényes, ez tagadhatatlan. És sok cukor van benne. Viszont nagyon finom! Másnapra a karamell megolvad a lapok között, de ha mégsem, úgyis finom, legalább ropogni fog. Ez a süti fogyott el a leghamarabb- nem véletlenül.😊

Különleges túrós süti

Múlt hét végi sütink volt. Fél kg túróhoz kerestem receptet. Egyik régebben elmentett recept mellett állapodtam meg, ennél. Azt mondanom sem kell, hogy alapos változtatásokon esett át az eredetihez képest, de így is nagyon finom lett. Kicsit macerás ugyan, a kisördög meg is kísértett, hogy válasszak egy egyszerűbbet, de legyőztem, s elkészítettem. Megérte, naaagyon finom! 😊

A tésztához:

• 35 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 15 dkg margarin
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 tojás
• 1-2 evőkanál tejföl

A töltelékhez:

• 50 dkg túró
• 2 púpozott evőkanál tejföl
• 20 dkg cukor
• 2 evőkanál gríz
• 1 citrom lereszelt héja
• 4 tojásfehérje
• csipet só 

A piskótához:

• 3 nagy tojás
• csipet só
• 4 evőkanál cukor
• 3 evőkanál liszt
• 1 evőkanál kakaó

Így készült:
A tésztához a lisztet elmorzsoltam a margarinnal, majd hozzáadtam a cukrot, sütőport, ezzel is elvegyítettem. Hozzáadtam a tojást, meg annyi tejfölt, hogy jól gyúrható tésztát kapjak.
Addig pihentettem, míg elkészült a töltelék.
A túrót villával áttörtem, majd összekevertem a tejföllel, cukorral, grízzel, citromhéjjal, végül a csipet sóval felvert fehérjékkel.
A 3 tojásból kakaós piskótát készítettem. A tojásokat szétválasztottam. A fehérjéket csipet sóval és a cukorral felvertem, majd hozzáadtam a sárgákat, azzal is vertem egy-két fordulatot. Kanalanként hozzákevertem a lisztet és a kakaót.
A tésztát tepsi méretűre nyújtottam. Zsíroztam-liszteztem a tepsit, kibéleltem a kinyújtott lappal, beleborítottam a túrós tölteléket, majd rákanalaztam a piskótát és elsimítottam a tetején.
180 fokos sütőbe tettem. Addig sült, míg a piskóta a tetején érintésre nem lágy. Azért tűpróbát is végeztem.

Habos-karamelles almás piskóta

Aranygaluska és pogácsa sütése során maradt fehérjék sorsa lett ez a finom almás süti.
Itthon van Fiam a hosszú hétvégén, olyankor a szokásosnál is többet sütök-főzök. Meg persze szülinapja is volt. Meg mindenki kívánságát teljesítettem, nem csak az ünnepeltét.
Számomra nem fárasztó a sütés-főzés, ritkán nyűg, inkább kikapcsolódás. Szeretem megtervezni, az időt beosztani, s várni, mi sül-fő ki az újabb receptek vagy elképzelések alapján. Persze megenni is, de a család elégedettsége nagyobb örömforrás.

Hozzávalók:

• 4-5 alma
• 6 evőkanál cukor
• 6 tojásból piskóta
• 6 tojásfehérje
• 20 dkg cukor

Az almákat megpucoltam, negyedeltem, vaskosabb szeletekre vágtam.

A 6 evőkanál cukrot karamellizáltam, majd felöntöttem fél dl vízzel. Addig főztem kis lángon, míg a cukor feloldódott, s kissé besűrűsödött.

Tepsi aljára öntöttem, elkentem, hogy mindenhova jusson. (Tepsi mérete: 28×32 cm.) Kiraktam az almaszeletekkel.

A piskótát a szokásos módon elkészítettem, az almaszeletek tetejére borítottam.

180 fokos sütőben készre sütöttem. Azaz addig, míg a teteje szépen megpirult.

A tepsiben hagytam kihűlni.

Egy nagyobb méretű tálcára borítottam úgy, hogy az alja legyen a teteje.

A 6 fehérjét a 20 dkg cukorral gőz fölött felvertem s a süti tetejére simítottam.

Nekem kicsit édesebb lett a kelleténél, de amúgy nagyon finom. A karamell jó ízt ad az egésznek. No meg az alma is, persze.

Fantasztikus szelet

Nem túloz a süti neve, tényleg fantasztikusan finom!  Bár tartózkodni szoktam az ilyen túlzó jelzőktől, hisz igen változóak az ízlések -van, aki egy ilyen sütit a sok szénhidrát miatt egyenesen méregnek nevez-, ezen a néven fut ez a süti.
 A fotókról is lerí, hogy még húsvétra készült, többedmagával. A receptet Rozi konyhájában találtam. Még nagyon sok fantasztikus sütemény található nála, érdemes ellátogatni hozzá!

 Hozzávalók:

• 5 tojásos kakaós piskóta

A meggyes laphoz:

• 6 tojásfehérje
• csipet só
• 20 dkg cukor
• 10 dkg vagdalt dió
• 1 üveg magozott meggybefőtt
• 20 dkg liszt

A krémhez:

• 6 tojássárga
• 3 dl tej
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 25 dkg vaj
• 20 dkg cukor

A tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 2 evőkanál olaj

Így készült:

A kakaós piskótát a szokásos módon elkészítettem. (Így.)

A meggyet leszűrtem.

A tojások fehérjét a csipet sóval és a cukorral kemény habbá vertem. Hozzáadtam a darabolt diót, meggyet és több részletben a kimért lisztet. Óvatosan összekavartam.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és 180 fokos sütőben kisütöttem.

A krémhez a sárgákat és a pudingport kevés tejjel simára kevertem. Fokozatosan hozzáadtam a többi tejet, végül a vaníliás cukrot és állandóan kavargatva sűrűre főztem. Előbb összecsomósodik, de tovább kavarva szépen kisimul. Többször megkavarva hagyjuk kihűlni.

A vajat elkeverjük a cukorral, majd kanalanként hozzáadjuk a közben kihűlt pudingot. Habosra keverjük.

Összeállítás: a piskótára kentem a krémet, erre került a meggyes-diós lap. A tetejét bevontam a gőz fölött olajjal felolvasztott csokoládéval.

Mikor máskor, ha nem most rontom el a piskótát? 😃 Nem is tudom, mit csináltam vele, de nem nőtt meg szépen, mint szokott, kicsit laposabb és keményebb lett a szokásosnál. De ha nem mondom, senki sem veszi észre. Szóval finom volt. 

Kókuszkrémes piskóta

Rég sütöttem krémes sütit, hát itt volt az ideje. Kókuszos is hosszú ideje volt, így két legyet ütöttem egy csapásra. Viszonylag egyszerű, már a krémes sütik sorában. Kakaós piskótán grízes-kókuszos krém:

Hozzávalók:

• 6 tojásos kakaós piskóta
• 6 dl tej
• 6 evőkanál gríz
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 10 dkg kókuszrezselék
• 18 dkg cukor
• 25 dkg vaj 
• +1 evőkanál kakaó a tetejére

Így készült:

A piskótát a szokásos módon elkészítettem. (A piskótáról itt írtam.)

A grízt kimértem- nem túl púpos evőkanállal-, a vaníliás cukorral és a tej hozzáadásával kis lángon, állandóan kavarva felfőztem. Még azon forrón hozzákevertem a kókuszreszeléket.

Hagytam hűlni, közeben sűrűn megkavartam. Míg hűlt, a vajat elkevertem a cukorral. Kanalanként hozzáadtam a közben kihűlt kókuszos grízt. 

A kész krémet a piskótára simítottam. 

Tetejét kakaóval szitáltam be.

Akár azonnal is szeletelhető.

Finom, puha, nem túl édes sütemény lett belőle. A kakaós grízkrém pedig különösen finom!

Tiramisu szelet

Nagyon rég készítettem tiramisut, pedig a család oda van érte meg vissza. Most, hogy kis keresztlányunk szülinapja volt, s Ő azt biztosan szereti, kapóra jött. Fele csinosabban, torta formára készült (erről nem készült fotó), másik fele itthon maradt, a gyerekeknek. Bár nem a megszokott összetételű, az ízvilág igen hasonló volt. A lényeg, hogy mindenkinek ízlett!

Hozzávalók:

• 6 tojásos piskóta

• 25 dkg babapiskóta
• 0,5 dl víz
• 1 dl főtt kávé
• 2-3 evőkanál rumaroma
• 1 csomag vaníliás cukor
• 50 dkg mascarpone
• 4 dl tejszín
• 7 evőkanál cukor
• 2 csomag vaníliaízű pudingpor
• 6 dl tej
• 1 evőkanál kakaó

Így készült:

A piskótát a szokásos módon elkészítettem. Mikor kihűlt, vízszintesen kettévágtam.

A krémhez a pudingokat kevés tejjel elkevertem, majd a többi tej hozzáadásával sűrű krémmé főztem. Hagytam kihűlni, közben megkevergettem. 

A tejszínt 1 evőkanál cukorral felvertem.

A pudingot, fele mascarponét elkevertem a 4 evőkanál cukorral, majd több részletben hozzáadtam a hab felét.

A vizet, kávét, rumaromát, vaníliás cukrot elkevertem.

A krém felét az alsó piskótalapra kentem. Kiraktam a kávés lében megmártott babapiskótákkal. Rá került a krém másik fele, majd beborítottam a másik piskótalappal. Tetejére került a mascarpone, 2 evőkanál cukor és a hab másik felének keveréke.

Kakaóport szitáltam rá.

Utólag jutott eszembe, hogy kevesebb hókuszpókusszal járt volna, ha nem felezem a tejszínhabot meg krémsajtot, hanem az egészet összekeverem a pudinggal. Így is jutott volna a tetejére is a krémből, s kissé lerövidíti a munkaidőt. 

Kávés-kakaókrémes piskóta

Leányzó jegyezte meg, hogy úgy eltelt a karácsony, mintha nem is lett volna. Meg is indokolta, hogy miért: mert nem volt időnk ráhangolódni. S milyen igaza van! Már hetekkel előtte ott a tudat, hogy közeledik, közeledik, s ha el is felejtenénk, lépten-nyomon emlékeztetnek rá a kirakatok, boltok, kivilágítások, de hiába a sok cicoma, ha a gondolataink minden mással le vannak foglalva. S péntek délutántól, ki-ki hazaesve iskolából, munkából, próbáltuk biztosítani, hogy minden a szokásos menetrend szerint haladjon. Ez többé-kevésbé sikerült, mégis hiányzott valami. De a lényeg: a család együtt volt. S ennél nagyobb ajándékot az elkövetkező karácsonyokra sem kívánok.
Én szinte ki sem mozdultam a konyhából, a többiek takarítottak. Elkészült minden időben, amit elterveztem, s mint mindig, most is túlzásba vittem. Tanulhatnék már belőle... Többféle süti készült, a legtöbb kipróbált recept, ez viszont új. Nem is recept alapján készült, csak egy sima piskóta kétféle ízesítésű krémmel.

Hozzávalók:

• 7 tojásból piskóta
• 6 dl tej
• 1 tojás
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 20 dkg cukor
• 25 dkg vaj
• 1 evőkanál holland kakaó
• 1 evőkanál őrölt kávé

Így készült:

Elkészítettem a piskótát. Most, mivel egyedül készítettem, a fehérjéket az összes cukorral kemény habbá vertem, majd rövid ideig a hozzáadott sárgákkal, végül lassú mozdulatokkal belekevertem 7 evőkanál lisztet és fél csomag sütőport. Nagy tepsibe sütöttem. Kihűlés után vízszintesen kettévágtam. 

A krémhez elkevertem a tojást a pudingporokkal, pici tejjel és 1 evőkanál cukorral -ezt a kimért 20 dkg-ból vettem el-. Fokozatosan hozzákevertem a többi tejet is, majd állandóan kavarva sűrűre főztem. Hagytam kihűlni, közben sűrűn átkevertem. 

A vajat a többi cukorral elkevertem, majd kanalanként hozzáadtam a kihűlt pudingot.

A krémet kettéosztottam. Felébe kevertem a kakaót, ez került a két piskóta közé, a másik felébe a kávét vegyítettem, ezt a piskóta tetejére kentem.

Amúgy a karácsony a kedvenc ünnepem. Mindig várni szoktam, most változó intenzitással. Szeretem a fenyő illatát, az együtt díszítését, a családi vacsorát, a régi emlékeket... A másnapi nagy családi összejövetelt, a gyerekek örömét. Mindez megvolt idén is, s remélem, ez is egy volt a szép emlékű karácsonyok közül. 

Kólás szelet

Van ez a réges-régi, többféle néven futó üdítős szelet, amit már nagyon régen nem sütöttem. A hétvégi családi összejövetelre tervbe volt véve, csakhogy a valaha valahol látott kólás verziót szerettem volna megsütni. Mivel egyik Húgom nem eszi meg a vajjal-margarinnal készült sütiket, így ezen a téren is változtatást eszközöltem rajta- mascarpone került helyette a krémbe.

 Hozzávalók:

• 6 tojásos kakaós piskóta
• 1 csomag vaníliás puding
• 2 + 4 evőkanál cukor
• 3 dl tej
• 25 dkg mascarpone
• 50 dkg túró

A mázhoz:

• 7 dl kóla
• 2 csomag vaníliás pudingpor

Így készült:

A piskótát a szokásos módon elkészítettem. (Itt írtam részletesen a piskótáról.) 

A krémhez a pudingot simára kevertem kicsi tejjel, majd fokozatosan hozzáadtam a többi tejet, végül 2 evőkanál cukrot. Sűrűre főztem. Kevergetve hagytam kihűlni, majd hozzákevertem a mascarponét, amiben előzőleg elkevertem a 4 evőkanál cukrot. Végül hozzáadtam a szitán átpasszírozott túrót. 

A kikevert krémet a piskótára simítottam.

A mázhoz a pudingporokat elkevertem kevés kólával, majd a többit is hozzákevertem, és állandóan kavargatva sűrűre főztem. 

Néhány percig kavargattam, hogy ne azon forrón kenjem rá a krémre. De kihűteni sem kell, mert akkor nem lesz folyékony. Tehát még melegen, de nem forrón a krémre borítottam, elsimítottam. Hideg helyen hagytam megdermedni. 

A  cukor nem volt túl sok benne, Sógorom meg is jegyezte, hogy nem is édes, nem is tudja, milyen ízű. Aztán mikor elárultam, miből van a teteje, ráismert. De nekem pont azért ízlett, mert nem émelyítően édes. Persze lehet bele tenni több cukrot, de én nem változtatnék rajta legközelebb sem. 

Mézes krémes piskóta

Nagy kedvelői vagyunk az ezeréves mézes krémesnek. Annak a hagyományos, mézes lapokból álló és grízkrémmel meg lekvárral összerakott sütinek. Egy ideje motoszkál a fejemben a gondolat, hogy mézes piskótát töltök meg lekvárral és az igen kedvelt grízes krémmel. Még nem sütöttem mézes piskótát. Lehet, hogy pont az egy kanál méz miatt nem nőtt meg szép magasra, de lehet, csak úgy, mert szokott ilyen tréfákat űzni velem ez a gyakorta készített, tulajdonképpen alap dolog. Így a tervezett három helyett csak két lap lett belőle, s az összes krém egy helyre került. Puha, mézes ízű sütemény lett a végeredmény.

Hozzávalók:

A piskótához:

• 7 tojás
• csipet só
• 6 evőkanál cukor
• 1 evőkanál méz
• 7 evőkanál liszt
• fél csomag sütőpor

A krémhez:

• 6 dl tej
• 6 evőkanál gríz
• 2 evőkanál cukor + 18 dkg
• 25 dkg vaj
• + baracklekvár

Így készült:

Először is a tejből, grízből, 2 evőkanál cukorból tejbegrízt főztem.

A piskótához a tojásokat szétválasztottam. A fehérjéket előbb a csipet sóval, majd a cukorral felvertem, végül belekerült a méz is. A sárgákat is belevegyítettem, majd kanalanként hozzákevertem a lisztet, közben a sütőport is belekerült.

A masszát papírral bélelt tepsibe (28×32 cm-es) simítottam, 180 fokon pirulásig, illetve tűpróbáig sütöttem. A tepsibe hagytam kihűlni.

Mikor kihűlt, lehúztam róla a papírt, s kettévágtam.

A vajat elkevertem a cukorral, majd kanalanként a közben kihűlt tejbegrízzel.

A piskóta mindkét vágott felét lekentem savanykás baracklekvárral. Egyikre rákentem a krémet, másikkal beborítottam úgy, hogy a lekváros fele kerüljön a krémre.

Akár azonnal is szeletelhető.

Nem mostanság készült ez a süti. Rengeteg "tartalék" van, de most ezt részesítettem előnyben, mert ezt igencsak szerettem.