2018. október 13., szombat

Almás-mákos kevert süti

Már ez az állandó zsonglőrködés az idővel fáraszt ki. Hetek óta várat magára egy meggyes-mákos süti, de sehogy sem akar összejönni rá egy szabad félóra. Múlt szombaton színházba vittem a gyerekeket -soha többé hétvégén-, vasárnap meg vendégek jöttek. Aznap délelőtt sütöttem-főztem. Csakis, ami hamar megy. A mákból végül csak egy kevert süti lett, egy másik, szintén egy edényben kikavarható süti társaságában.
Ma is munkanap volt, de a ma délután nagy részét pihenésre szántam. S pihenés közben blogot írok... Holnap meg, a vénasszonyok nyarát még kiélvezvén, nagyot járunk a Börzsönyben.
Hát akkor íme, a rohanós hétköznapok kapkodós hétvégéjére ajánlott süti:

Hozzávalók:

  • 3 tojás
  • 20 dkg cukor
  • 20 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 dl olaj
  • 2 dl tejföl
  • 25 dkg darált mák
  • 4 közepes alma
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 mokkáskanál fahéj
Így készült:
Az almákat megmostam, héjastul lereszeltem.
A tojásokat a cukorral elkevertem. Hozzáadtam a tejfölt, olajat, lisztet, sütőport, mákot és csomómentesre kevertem. Ezt követően kevertem hozzá a reszelt almát, vaníliás cukrot, fahéjat. Mikor alaposan összevegyítettem, kikent tepsibe simítottam.
180 fokos sütőben addig sütöttem, míg a teteje szép világosra pirult. A biztonság kedvéért tűpróbát is lehet végezni.

Jó ízű, kicsit tömör, mégis puha süti lett belőle. 
(Az ötlet innen, bár a hozzávalók mennyiségének emelésén túl más változtatásokat is eszközöltem a sütin. Azért az eredeti recept megnevezésében a két perc "enyhe " túlzás. Onnan kezdve, hogy minden a tálban van, két perc alatt össze lehet az egészet keverni, de előtte azért van még némi tennivaló. Bár ha sütiről van szó, egyike a leggyorsabban elkészülőknek, mi tagadás.)
Az ősz nem a kedvenc évszakom, de az idei még megszeretteti velem! Ha nem másért, ezért:








2018. október 10., szerda

Fantasztikus szelet

Nem túloz a süti neve, tényleg fantasztikusan finom!  Bár tartózkodni szoktam az ilyen túlzó jelzőktől, hisz igen változóak az ízlések -van, aki egy ilyen sütit a sok szénhidrát miatt egyenesen méregnek nevez-, ezen a néven fut ez a süti.
 A fotókról is lerí, hogy még húsvétra készült, többedmagával. A receptet Rozi konyhájában találtam. Még nagyon sok fantasztikus sütemény található nála, érdemes ellátogatni hozzá!


 Hozzávalók:

  • 5 tojásos kakaós piskóta
A meggyes laphoz:
  • 6 tojásfehérje
  • csipet só
  • 20 dkg cukor
  • 10 dkg vagdalt dió
  • 1 üveg magozott meggybefőtt
  • 20 dkg liszt
A krémhez:
  • 6 tojássárga
  • 3 dl tej
  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 1 evőkanál vaníliás cukor
  • 25 dkg vaj
  • 20 dkg cukor
A tetejére:
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 2 evőkanál olaj
Így készült:
A kakaós piskótát a szokásos módon elkészítettem. (Így.)
A meggyet leszűrtem.
A tojások fehérjét a csipet sóval és a cukorral kemény habbá vertem. Hozzáadtam a darabolt diót, meggyet és több részletben a kimért lisztet. Óvatosan összekavartam.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és 180 fokos sütőben kisütöttem.
A krémhez a sárgákat és a pudingport kevés tejjel simára kevertem. Fokozatosan hozzáadtam a többi tejet, végül a vaníliás cukrot és állandóan kavargatva sűrűre főztem. Előbb összecsomósodik, de tovább kavarva szépen kisimul. Többször megkavarva hagyjuk kihűlni.
A vajat elkeverjük a cukorral, majd kanalanként hozzáadjuk a közben kihűlt pudingot. Habosra keverjük.
Összeállítás: a piskótára kentem a krémet, erre került a meggyes-diós lap. A tetejét bevontam a gőz fölött olajjal felolvasztott csokoládéval.


Mikor máskor, ha nem most rontom el a piskótát? 😃 Nem is tudom, mit csináltam vele, de nem nőtt meg szépen, mint szokott, kicsit laposabb és keményebb lett a szokásosnál. De ha nem mondom, senki sem veszi észre. Szóval finom volt. 

2018. október 4., csütörtök

Kolbászos-sárgarépás tarhonya

...azaz targonya, ahogy mi neveztük. Szeretjük, egyszerű, gyorsan megvan, mégis a ritkábban asztalra kerülő ételek közé tartozik. A mai "mitfőzzekma" tanakodás során jutottam erre az elhatározásra, gyümölcsleves társaként főztem.
Gergő fiam érdeklődött, hogy készül a tarhonya. "Elmeséltem" neki, de akkor álljon itt is a módszer. S hogy miért került bele reszelt répa? Mert otthon lévén, kedves Nagynéném ilyet készített nekünk a házi sült csirke mellé. Nagyon finom volt, s a répát- murkot otthoni elnevezéssel- előszeretettel használom én is- eztán tarhonyához is.

Hozzávalók:

  • 50 dkg tarhonyatészta
  • 3-4 evőkanál olaj
  • 2 közepes sárgarépa
  • petrezselyemzöld
  • 1 evőkanál házi ételízesítő
  • 1 szál kolbász
Így készült:
A megtisztított sárgarépát apróra reszeltem.
A tarhonyát az olajjal pirulni tettem. Közben kavargattam, mert hamar képes megégni. Mikor már színesek lettek a tarhonyaszemek, legalábbis egy része, hozzáadtam a répát, néhányszor még átkavartam, majd felöntöttem 1,5 l vízzel. Belekerült 1 csapott teáskanál só, az ételízesítő és lefedve, kis lángon főni hagytam. Beletettem a felkarikázott kolbászt is, együtt főtt.
Időnként átkevertem. A vége fele beletettem a felaprított petrezselyemleveleket is. Mikor elfogy alóla a víz, addigra a tarhonya is megpuhul.
Egyszerű és nagyszerű étel. Ugyanígy készítettem eddig is, csak répa nélkül. Kolbász helyett kész pörkölt is kerülhet bele, vagy sült hús, máj is lehet a kísérője.
Most paradicsomot ettünk hozzá, de bármilyen friss saláta vagy savanyúság fogyasztható hozzá.


2018. szeptember 25., kedd

Nagyon csokis süti



Jó ideje krémes sütit tervezek sütni, de valahogy nem akart összejönni rá az idő. Vagy inkább az elszántság. Nem, ez nem most készült, viszont most szívesen ennék belőle. Akkor nem bírtam már rájuk sem nézni! :-) A nyáron megírt bejegyzések egyike:
Leányzó kérte, hogy húsvétra legyen valami nagyon csoki süti is. Mivel szalalkális lapokat amúgy is terveztem sütni, mert az abból készült sütik nagyon finomak, átalakítottam a kívánságnak megfelelően.

Hozzávalók:
A lapokhoz:

  • 55 dkg liszt
  • 2 evőkanál kakaó
  • 20 dkg zsír
  • 10 dkg cukor
  • 2 tojás
  • 1 dl tej
  • 1 csomag szalalkáli (fél kg liszthez való)
A krémhez:
  • 1 csomag vaníliás pudingpor
  • 1 evőkanál liszt
  • 2 evőkanál kakaó
  • 6 dl tej
  • 10 dkg étcsokoládé
  • 25 dkg vaj
  • 20 dkg cukor
A tetejére:
  • 10 dkg csoki
  • 2-3 evőkanál olaj
Így készült:
A tésztához való lisztet, kakaót, cukrot tálba tettem s elmorzsoltam a zsírral. Hozzáadtam a tojásokat és a tejben elkevert szalalkálit. Ha nem állna össze a tészta, akkor még kevés tejet adagoljunk hozzá. Arra figyeljünk, hogy ne legyen kemény, mert akkor nehéz lesz kinyújtani.
A tésztát 4 részre osztottam. Mindegyiket tepsi méretűre nyújtottam s 180 fokon sorra kisütöttem őket. Hamar sül, figyelni kell rá. Mivel barna, nem látszik, hogy pirul, ezért a tetejét szoktam megnyomkodni. Ha már nem lágy, akkor kész.
A krémhez a pudingot, lisztet, kakaót előbb kevés tejjel simára kevertem, majd fokozatosan hozzáadtam a többi tejet is,. Állandóan kavargatva sűrűre főztem.
Még azon forrón beletördeltem a csokoládét s kevergettem, míg felolvadt.
Miközben hűlt, többször megkevertem.
A puha vajat a cukorral elkevertem, majd a közben kihűlt pudingot kanalanként hozzáadtam. 
A krémmel megtöltöttem a lapokat.
A gőz fölött felolvasztott csokival bevontam a tetejét.
Másnapra jól átpuhult, szépen lehetett szeletelni.


2018. szeptember 23., vasárnap

Meggyes-diós tarka süti

Ilyet sütök, mikor nagyon nincs kedvem a vasárnapi desszerthez! :-) Egész mást terveztem, de mire kész lett az ebéd- mostanában a ráérősebb vasárnapokon többfélét főzök, így hét közben egy darabig van főtt étel-, már nagyon kikívánkoztam a konyhából. De mivel a kenyérsütéshez úgyis bemelegítettem a sütőt, egy gyors kavartra rábeszéltem magam.



Hozzávalók:
2 dl-es bögrével mérve:

  • 3 tojás 
  • 2 bögre cukor
  • 1 citrom lereszelt héja és kicsavart leve
  • 1 bögre olaj
  • 1 bögre joghurt
  • 1 csomag sütőpor
  • 4 bögre liszt
  • 1 üveg lecsepegtetett magozott meggybefőtt
  • maréknyi durvára vágott dió
  • a tészta harmadába: 1 evőkanál kakaó és 1 evőkanál joghurt
Így készült:
Előbb a meggyet szűrőbe öntöttem. A diót késsel feldaraboltam.
A tojásokat a cukorral habosra kevertem, majd belekerült a citrom héja és leve, aztán a joghurt- ezzel is simára kevertem. Végül az olaj és liszt meg sütőpor. Addig kavartam, míg sima lett a tészta.
Egy tepsit kikentem. (28×32 cm-est) A tészta kétharmadát beleborítottam, elsimítottam, majd a maradék tésztába elkevertem a kakaót és joghurtot. Ezt a világos tésztára kanalaztam, kicsit el is húzgáltam-simítottam a tetején. Rászórtam a meggyet és diót.
180 fokos sütőben tűpróbáig sütöttem.

Elkezdődött a tanév, s ugyan jó sok nyáron megírt bejegyzés vár közzétételre, esténként már arra sem marad energiám, hogy egyet-egyet közzétegyek. Ma teljesen újat írtam, annak örömére, hogy mégis rávettem magam a sütésre! :-) Meg aztán végre ez egy nyugis-pihenős hétvége lett. Amiben ritkán van részem.
A süti meg finom lett, puha tésztájú, ropogós dióval a tetején.
Jövő hétvégén jön haza Fiam, így megint pörögni fogok a konyhában! :-)


2018. augusztus 27., hétfő

Szilvás-diós sütemény

Saját termésből készült süti! :-) Idén először tettek ki magukért kis gyümölcsfáink. Nem volt eget verő mennyiség, ettünk róluk jó sokat, a sárgabarackból lekvár is készült, körtéből néhány üveg befőtt, de a szilvából csak gombóc meg süti. 
Egy régi szakácskönyvből inspirálódtam.  Az alja mandulás lap lett volna, rajta őszibarack, piskótamasszával leöntve s sütve. Egyik porcikája sem egyezik meg az eredetivel, de így is finom süti sült ki belőle. A szilvás sütik mindig finomak! :-)


Hozzávalók:
A diós laphoz:

  • 30 dkg liszt
  • 10 dkg darált dió
  • 10 dkg zsír
  • 10 dkg cukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 nagy tojás
  • 1 evőkanál joghurt 
Töltelék:
  • szilva (kb. 1 kg)
  • 10 dkg cukor
  • 1 mokkáskanál fahéj
  • 2 evőkanál gríz
A kavart tésztához:
  • 2 tojás
  • 12 dkg cukor
  • 20 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • 1 dl olaj
  • 1 dl joghurt
  • 1 dl tej
  • 1 csomag vaníliás cukor
Így készült:
A szilvát megmostam, feleztem, magját kiszedtem. Rászórtam a cukrot, fahéjat, grízt, alaposan összeforgattam.
A diós laphoz valókat tésztává gyúrtam. Tepsi méretűre nyújtottam (28×32 cm-es). Kikent tepsibe tettem. Rápakoltam a szilvát, egymás mellé, hogy mindenhova jusson,
A kavart tésztához valókat csomómentesre kevertem, s rácsorgattam a szilva tetejére.
180 fokos sütőben sütöttem, míg a teteje szépen megpirult.

2018. augusztus 19., vasárnap

Almás lepény

Ha nem is túl gyakran, de évente néhányszor készítek lepényt. Olyan finom, mifelénk szokásosat. Hazatérve otthonról -Zilahról-, még telve az ott szerzett tapasztalatokkal és régi emlékek felelevenítésével, nekiláttam nagymamáim lepényének. Kétféle készült, almás és a kedvenc, kapros-túrós. ( Van már a blogon néhány változat, itt és itt. Mindegyik igen finom!)
A tészta nem egészen hagyományosan készült, mert margarinnal dagasztottam. Fel nem bírom idézni, nagyszüleimnél hogyan készült, szerintem sima, házi tejjel dagasztott kelt tészta volt. Anyukám is sütötte, többféle töltelékkel, de arra sem emlékszem, Ő milyen összetevőket használt a tésztához. Én így készítettem:

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 1 kg liszt
  • 25 dkg margarin
  • 1 teáskanál só
  • 4 dl tej + szükség szerint
  • 1 evőkanál cukor
  • 4 dkg élesztő
  • 3 kisebb tojás (házi)
Az almatöltelékhez:
  • 5-6 nagyobb alma
  • 4 evőkanál cukor
  • 1 mokkáskanál fahéj
  • 2 evőkanál gríz
A sütéshez:
  • olaj és/vagy zsír
Így készült:
A tejet megmelegítettem, elkevertem benne a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt. Hagytam felfutni.
Közben a lisztet, sót tálba tettem, elmorzsoltam a margarinnal. Hozzáadtam a tojásokat, élesztős tejet és gyúrni kezdtem. Közben még kevés tejet öntöttem hozzá, hogy közepesen kemény, könnyen dagasztható tésztát kapjak.
A tésztát letakarva hagytam megkelni.
Közben az almákat megmostam, héjastul lereszeltem. Kicsavartam a levét, majd elkevertem a cukorral, fahéjjal, grízzel. Ízlés, illetve az alma minőségétől függően több cukor is kerülhet bele. Ez a töltelékmennyiség fele tésztához volt elég.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkára borítottam. 25 kis gombócra osztottam. Lehet kevesebbre is, akkor nagyobb lepények lesznek. 
A kis gombócokat egyenként vékonyra, hosszúkásra nyújtottam. Felére tölteléket tettem, másik felét ráhajtottam, a széleit körbe lenyomkodtam.
Olaj és zsír keverékében, serpenyőben sütöttem, közepes/kis lángon. Nem kell hamar sülnie, hogy a töltelék is, a tészta is átsüljön.


A tészta másik fele tetszés szerinti töltelékkel készíthető: lekvár, cukros dió, édes tehéntúró, sós juhtúró kaporral vagy anélkül, reszelt sajt... sok minden kerülhet bele. Sőt, útközben, az Aranyosfői jégbarlangnál egy langaléta gyerek-azt néztem, hogy a csudába fér el hosszában a lakókocsi-konyhájában- az áfonyalekváros mellett, amilyet mi kértünk, krumplisat meg káposztásat is sütött. Mifelénk olyan nem készítettek, de miért is ne...
A tészta semleges ízűre készült, se nem sós, se nem édes, mivel kétféle töltelékkel készült, de a belesült édes és sós töltelék megízesíti.

S ha már nosztalgiázok, néhány fotó "otthonról", szülővárosomból: 
A szépen felújított Vigadó ...
...és az igen elhanyagolt állapotban lévő  téren álló Wesselényi-szobor
Az út túloldalán ilyen szépen burkolt, virágos és gondozott.
A Polgármesteri Hivatal épülete. Nem, nincs ünnep, csak mindig, minden ki van lobogózva. Valamit bizonyítani akarnak vele...

Ebben az iskolában tanult Ady Endre
Ennyi látszik a gyönyörű református templomból a főtérről. Sikeresen elrejtették. Zilah legrégebbi -13.századi-, sokszor felújított épülete
És újra a hányatott sorsú szobor, melynek környéke ifjúkorunk találkahelye volt. 
Zilah rengeteget változott a majd 20 év alatt, mióta otthagytuk. A külterületek beépültek, egyre terjeszkedik a város. Néhol azt sem tudtuk, épp hol járunk. Néha örömteli látvány, máskor elszomorító, amit tapasztalunk. Aminek legjobban örültem, de sajnos nem sikerült lefotózni: végre magyarul -és németül- is olvashatjuk a város nevét a helységnévtáblákon. Remélem, mikor újra hazajutunk, még így láthatom! 
Egy nap a környéket is bejártuk, azaz a közelben fellelhető nevezetességeket. Azokról is érdemes szót ejteni! Legközelebb következik...