Meggyes mákos szelet

Jó ideje győzködöm magam -több, mint egy hónapja-, hogy lássak neki megörökíteni e sütnivalókban gazdag időszak termékeit. Az ünnepek olyan békésen teltek, hogy nem volt kedvem megbolygatni másféle tevékenységgel a teljes családdal együtt töltött napokat. Még olyasmit is megengedtem magamnak, amit réges-régen csináltam: azt tettem, amihez épp kedvem volt. Mondanom sem kell, ez nem a blogírás volt. Ezt követően vissza kellett zökkenni a dolgos hétköznapokba, ami ilyentájt igencsak sok munkát jelent. Meg aztán miért is ne jönne közbe a mindennapjaimat megkeserítő esemény is? "Csak" munkahelyi nyűg, egy újabb kis taszítás afelé, hogy odébb álljak. 

Tényleg sokat sütöttem-főztem az elmúlt hónapban, igyekeztem megörökíteni a receptet is, a végeredményt is. Tavaly is egy mákos volt az év első bejegyzése, legyen idén is az. Kétszer is elkészült ez idő alatt, elsőként szilveszterre, másodjára, nagy sikerére való tekintettel Férjuram születésnapjára. 

Hozzávalók:

A mákos laphoz:

• 3 nagy tojás
• 20 dkg cukor
• 1 citrom leve és héja
• 20 dkg darált mák
• 25 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1,5 dl olaj
• 1 dl tej 

A meggyes réteghez:

• 1 üveg meggybefőtt
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 2 evőkanál cukor

A krémhez:

• 2 csomag vaníliás/tejszínízű pudingpor
• 6 dl tej
• 20 dkg cukor
• 25 dkg vaj

Így készült:

A mákos laphoz a tojásokat elkevertem a cukorral, majd sorra belekerült a többi hozzávaló és sima masszává kevertem. 28 ×32 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam. 180 fokos sütőben tűpróbáig sütöttem- illetve míg a teteje enyhén megpirul, de a biztonság kedvéért érdemes a tűpróbát is bevetni- ha már nem ragad a tészta a beleszúrt hústűre vagy fogpiszkálóra, kész. 

Mikor a lap kihűlt, vízszintesen kettévágtam.

A meggyes réteghez a meggyet leszűrtem. A levéhez öntöttem még annyi vizet, hogy összesen 6 dl legyen. Kevés lében elkevertem a pudingport, majd a többi lé és meggy hozzáadásával főni tettem. 2 evőkanál cukrot adtam hozzá, de a meggy savanyúságától függően több is kerülhet bele. Sűrűn kavargatva felfőztem. Rövid ideig még kevergettem, s ráöntöttem azon melegen az alsó mákos lapra. 

Ha kihűlt, a vajkrémet is rákenem. Ehhez a pudingot a tejjel simára kavartam, megfőztem. A vajat a cukorral elkevertem, közben a pudingot is kavartam, hogy ne legyen csomós. Ha kihűlt, kanalanként a vajas krémhez kevertem.

Rákentem a meggyes rétegre, s befedtem a másik mákos lappal.

Egy fotó inspirált, de a receptet nem követtem, elképzelés szerint készült el. A már korábban is készült mákos lap az alapja, a meggyes réteg a Fekete-erdő tortánál alkalmazottak szerint készült, rá meg a szokásos vajkrém. Mindenkinek ízlett, a mákért eddig nem rajongó családtagoknak is.

Ezért is készült másodjára is, ugyanígy:

 

Csokis-meggyes süti

Régebb ritkán sütöttem kevert sütiket. Mert annyira nem kedveltem őket. Egyszerűek és kiszámíthatóak. Szóval nincs bennük kihívás. Most már az a kihívás, hogy rövid idő alatt finomat tudjak a család elé tenni. Ezért kedveltem meg ezeket a sütiket, meg azért, mert azt teszek rájuk-beléjük, amihez kedvem van meg ami a kezem ügyében van. Szóval jók ezek a kis kevertek! :-)

Hozzávalók:
(2 dl-es bögrével mérve)

• 3 tojás
• 1 nagy pohár tejföl (3,25 dl)
• 1,5 pohár cukor
• 2 pohár liszt
• 1 csomag sütőpor
• 3 evőkanál kakaó
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 dl olaj
• magozott meggy a tetejére (kb. 50 dkg)
• 5-5 dkg fehér- és étcsoki apróra vágva

Így készült:

A tojásokat a cukorral simára kevertem. Hozzáadtam a tejfölt, azzal is elkevertem. Majd belekerült az olaj, liszt, sütőpor, vanília, kakaó. A masszát simára kevertem. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam a tésztát. A tetejére szórtam a meggyet és a kétféle csokit.

180 fokos sütőben tűpróbáig sütöttem.

Régebb ritkán sütöttem kevert sütiket. Mert annyira nem kedveltem őket. Egyszerűek és kiszámíthatóak. Szóval nincs bennük kihívás. Most már az a kihívás, hogy rövid idő alatt finomat tudjak a család elé tenni. Ezért kedveltem meg ezeket a sütiket, meg azért, mert azt teszek rájuk-beléjük, amihez kedvem van meg ami kezem ügyében van. Szóval jók ezek a kis kevertek! :-)

Fantasztikus szelet

Nem túloz a süti neve, tényleg fantasztikusan finom!  Bár tartózkodni szoktam az ilyen túlzó jelzőktől, hisz igen változóak az ízlések -van, aki egy ilyen sütit a sok szénhidrát miatt egyenesen méregnek nevez-, ezen a néven fut ez a süti.
 A fotókról is lerí, hogy még húsvétra készült, többedmagával. A receptet Rozi konyhájában találtam. Még nagyon sok fantasztikus sütemény található nála, érdemes ellátogatni hozzá!

 Hozzávalók:

• 5 tojásos kakaós piskóta

A meggyes laphoz:

• 6 tojásfehérje
• csipet só
• 20 dkg cukor
• 10 dkg vagdalt dió
• 1 üveg magozott meggybefőtt
• 20 dkg liszt

A krémhez:

• 6 tojássárga
• 3 dl tej
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 25 dkg vaj
• 20 dkg cukor

A tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 2 evőkanál olaj

Így készült:

A kakaós piskótát a szokásos módon elkészítettem. (Így.)

A meggyet leszűrtem.

A tojások fehérjét a csipet sóval és a cukorral kemény habbá vertem. Hozzáadtam a darabolt diót, meggyet és több részletben a kimért lisztet. Óvatosan összekavartam.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és 180 fokos sütőben kisütöttem.

A krémhez a sárgákat és a pudingport kevés tejjel simára kevertem. Fokozatosan hozzáadtam a többi tejet, végül a vaníliás cukrot és állandóan kavargatva sűrűre főztem. Előbb összecsomósodik, de tovább kavarva szépen kisimul. Többször megkavarva hagyjuk kihűlni.

A vajat elkeverjük a cukorral, majd kanalanként hozzáadjuk a közben kihűlt pudingot. Habosra keverjük.

Összeállítás: a piskótára kentem a krémet, erre került a meggyes-diós lap. A tetejét bevontam a gőz fölött olajjal felolvasztott csokoládéval.

Mikor máskor, ha nem most rontom el a piskótát? 😃 Nem is tudom, mit csináltam vele, de nem nőtt meg szépen, mint szokott, kicsit laposabb és keményebb lett a szokásosnál. De ha nem mondom, senki sem veszi észre. Szóval finom volt. 

Meggyes zuzmó

...az "igazi".
Sütöttem már valamikor egy sütit ezen a néven, itt található. Egy időben megugrott a nézettsége, de nem tudtam, miért. Nem rég kiderült. Ugyanis jött egy hozzászólás a sütihez, hogy ...én ezen a néven másik sütit ismerek, de biztosan ez is nagyon finom. Jaj dehogyis, nem, nem így szólt a hozzászólás. Névtelenül érkezett, így nem tudom, kinek tiportam bele a lelkivilágába eme hamisítvánnyal. Linket is kaptam, amit nem tudtam megnyitni, de beírva a keresőbe s mindjárt meg is találtam az "igazi" meggyes zuzmót. Az Ízőrzők bári forgatásán készült a sütemény. Gondolom, akkoriban többen rákerestek interneten a receptre. Mivel nagyon finomnak ígérkezett, s mert vállalkozó kedvemben voltam, s mert volt itthon minden hozzávaló, még azon hétvégére megsütöttem. Vendégeink is voltak rá, ők is elégedettek voltak vele. Tényleg nagyon finom sütemény.
Remélem, ezúttal nem éri szó a ház elejét, ugyanis merészeltem egynéhány változtatást eszközölni a sütin. Először is rengetegnek találtam a belekavart cukrot. Másodszor felhasználtam bele a maradék tojásfehérjéket. Végezetül lehagytam a csokit a tetejéről. Na ez tényleg bűn, de a család szerint anélkül is tökéletes volt.
Az eredeti a fenti linken található, az enyém így készült:

Hozzávalók:
A tésztához:

• 2 tojás
• 20 dkg cukor
• 2 dl olaj
• 40 dkg liszt
• 2 evőkanál kakaó
• 1 csomag sütőpor
• 3 dl tej

A túrótöltelékhez:

• 50 dkg túró
• 12 dkg cukor
• 1 evőkanál gríz
• 4 tojásfehérje (vagy 2 egész tojás)

Továbbá:

• 1 üveg magozott meggybefőtt
• 2 maréknyi dió
• 2 evőkanál fahéjas cukor

Így készült:

A meggyet leszűrtem.

A diót durvára vágtam, lábasban kicsit megpergeltem.

A túrót villával áttörtem, elkevertem a cukorral, grízzel, enyhén felvert tojásfehérjékkel.

A tésztához a tojásokat elkevertem a cukorral. Hozzáadtam az olajat, lisztet, sütőport, kakaót, s miközben fokozatosan adagoltam a tejet, simára kevertem a masszát.

Kikent tepsibe simítottam. Rászórtam fele meggyet, majd rákanalaztam a túrót. Rászórtam a többi meggyet, diót, végül beszórtam a fahéjas cukorral.

180 fokos sütőbe tettem. Tűpróbáig sütöttem.

Miután ennyi finomság belekerült, sejthetni, hogy igazán finom! Tényleg az. Ha eredeti, ha nem. 

Erről jut eszembe, hogy nekem a lepényről Ágnes mama serpenyőben, olajban sült töltött kelt tésztája jut eszembe. Nekünk az a lepény. Más vidékeken tepsiben sült töltött tésztaféleség. Akkor most melyik az igazi? Nem vitatkoznék ezen, hanem tiszteletben tartom a különböző vidékek hagyományait, szokásait.

Jóság torta

Kislányom néha átküld linkeket FB-on ilyen-olyan céllal. Néha sütirecepteket is, persze azért, hogy azt készítsem el a kedvéért. Elég sokat kell várnia, mire a kedvére teszek, de ez alkalommal még segítségemre is volt vele. Ötletet adott, hogy milyen is legyen az időkorlátok miatt gyorsra, egyszerűre tervezett névnapi torta. A jóság szeletet vittem át torta formába, nem csak alakjában megváltoztatva.

Hozzávalók:
A piskótához:

• 4 nagy tojás
• 6 evőkanál cukor
• 6 evőkanál liszt

A meggyes réteghez:

• 1 üveg magozott meggybefőtt
• 5 evőkanál gríz

A krémhez:

• 2 csomag eperízű pudingpor
• 6 dl tej
• 6 evőkanál cukor
• 20 dkg vaj

A tetejére:

• 2,5 dl tejszín
• 1 csomag habfixáló
• 1 evőkanál cukor

Így készült:

A piskótához szétválasztottam a tojásokat.

A fehérjéket a cukorral keményre vertem, hozzákevertem a sárgákat, majd kanalanként a lisztet.

Kikent tortaformába simítottam, 180 fokon tűpróbáig sütöttem.

Mikor kihűlt, kettévágtam, az egyik felét tányérra tettem, köré pattintottam a tortaforma oldalát. (A piskóta másik felét eltettem, hamarosan felhasználom.)

A meggyet leszűrtem, levét kiegészítettem 5 dl-re. Ha nem találjuk elég édesnek, kerülhet bele cukor, én nem tettem. Hozzáadtam a grízt, s sűrűre főztem. Hozzákevertem a meggyszemeket s a piskótalapra borítottam.

A pudingporokat kevés tejben elkevertem, majd a többi tej és cukor hozzáadásával kavargatva felfőztem. Még azon forrón több részletben hozzákevertem a vajat.

A meggyes rétegre simítottam.

Mikor kihűlt, a tejszínt felvertem a cukorral, a tetejére simítottam.

Rövid pihentetés után körbevágtam a tortakarika mentén, leszedtem róla s szeleteltem is.

Az epres puding helyett vaníliás kellett volna, de régóta rakosgatom az epreseket, fel kellett már használni. Így csajosabb lett a torta, meg az ízének sem tett rosszat. Bár nem tudom, milyennek kéne lennie, mert még nem sütöttem olyan igazit. Amit leveles tésztával készítenek, jó sok krémmel, habbal megkoronázva s felszeletelt leveles tésztával befedve. Majd csak sorra kerül az is:-)

Egyszerű lett, ahogy terveztem, s finom, mint reméltem:-)

Túrógombóc meggyöntettel

Azt hiszem, a túrógombóc minden gyerek kedvence. Mi is nagyon szerettük, az enyémek is odavannak érte, no meg Férjuram is. Mégsem készítem gyakran, pedig igen egyszerű.
Többféle elkészítési módjáról hallottam. Van, aki liszttel készíti, anyósom grízt és lisztet tesz hozzá fele-fele arányban, egy ismerős pedig felveri hozzá a tojások fehérjét. Én úgy készítem, ahogy Anyukámtól tanultam, és még sohasem lett kemény.

Hozzávalók:
A gombóchoz:

• 0.5 kg túró
• 3 tojás
• 6 púpos evőkanál gríz
• 20 dkg prézli
• 3-4 evőkanál olaj 

Az öntethez:

• 0,5 kg meggy
• 10 dkg cukor (vagy ízlés szerint)
• fahéj
• 1 evőkanál vaníliaízű pudingpor 

Elkészítés:
A túrót villával áttörjük . Hozzáadjuk a tojásokat meg a grízt, alaposan elkeverjük. Hagyjuk 10 percnyit pihenni. Diónyi gombócokat formálunk belőlük.
Vizet teszünk főni, sózzuk.
Az olajon a prézlit gyakran kavargatva világosra pirítjuk.
Ha a víz fő, 2-3 adagban kifőzzük benne a gombócokat. Addig főzzük, míg feljönnek a víz tetejére, szépen megnőnek, s kettévágva a belsejében is megfőtt a gríz (én mindig ellenőrzöm, feláldozva 1-1 gombócot).  Szűrőkanállal kiszedjük őket, s óvatosan megforgatjuk a prézliben.
A kimagolt meggyet feltöltjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Cukrozzuk, fahéjat adunk hozzá. Főni tesszük. A pudingport elkeverjük 2 dl vízben, a felfőtt meggyhez adjuk, összefőzzük, s kész is.

A gyerekek  áradoztak róla, Férjuram gyanakodva nézte, mondván, ő bizony gyerekkorában nem szerette a gyümölcsös szószokat. Csak az nem jutott eszébe, hogy azt nem én készítettem (egyébként szerény vagyok:-) ). No, ez neki is ízlett.