Raffaello szelet tojásfehérjéből

Én is meglepődtem, hogy több, mint egy hónap eltelt, mióta utoljára írtam. Nem csak, hogy nem írtam, szinte rá sem néztem a blogra. Meg a kedvenc blogjaimra sem. Tettem a dolgom, s mire mindennek a végére értem, -ha a végére értem egyáltalán,- egy vágyam volt,hogy pihenhessek végre. Majd holnap közzéteszem a blogon a legújabb sütim- gondoltam. És így teltek és teltek a napok, közben történt ez-az, mert az élet az zajlik ugye. De hát legalább érezzük, hogy élünk.
Ma itthon voltam, nagyrészt, így a délutánt receptírásra szántam. Persze szinte beesteledett, mire ide értem.
A tegnap szinte az egész napot a konyhában töltöttem. Persze sütöttem is. Mivel volt maradék tojásfehérjém, azt használtam fel. Raffaello szelet került terítékre, aminek a krémjébe kerülne a sárgája, ez most elmaradt, csak simán lisztes péppel készült. Így is finom lett.

Hozzávalók:
A laphoz:

• 7 tojásfehérje
• csipet só
• 7 evőkanál cukor
• 6 evőkanál liszt
• fél csomag sütőpor
• 10 dkg kókuszreszelék

A krémhez:

• 3 evőkanál liszt
• 3 dl tej
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 25 dkg margarin
• 12 dkg cukor
• 2-3 evőkanál kókuszreszelék a tetejére

Így készült:

A tojásfehérjéket előbb a csipet sóval, majd a cukorral keményre vertem. Hozzákevertem a kókuszt, a sütőporral elkevert lisztet.

Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam a masszát, 175 fokon kisütöttem.

A krémhez a lisztet előbb kevés tejben simára kevertem, majd a többi tej és a vaníliás cukor hozzáadásával állandóan kevergetve sűrűre főztem.

Azon forrón hozzákevertem a margarinból 5 dkg-ot. Hagytam kihűlni. Kevergetni nagyon ritkán kell, mert a margarin miatt nem bőrösödött be a teteje.

Mikor kihűlt, a margarint a cukorral elkevertem, majd kanalanként hozzáadtam a lisztes pépet.

A kikavart krémet a kihűlt lapra simítottam, tetejét kókuszreszelékkel szórtam be.

Az eredeti recept szerint a tojássárgákat is hozzá kell főzni a lisztes péphez. Úgy finomabb, lágyabb a krém, no meg szép sárga. Így sápadtabb, de attól még finom! :-)