Aszalt paradicsomos pogácsák

A nyáron is aszaltam paradicsomot, a nagy melegek idején, kint a tűző napon, vékony sórétegre pakolva. Lett zörgősre száradt is, az csak úgy került üvegbe, s levesekbe használom ízesítésre. Abból már alig van. A többi olívaolajba lett eltéve, ilyen-olyan zöldfűszerrel bolondítva. A három kis üveg úgy meglapult a hűtőben, hogy el is feledkeztem róla. Megkezdett lekváros üvegek felszámolása közben aztán egyiket elő is vettem, s hamarosan pogácsába került. Kenyérbe is szoktam sütni belőle, bár Férjuram nem rajong érte túlságosan, de én szeretek ráharapni egy-egy paradicsomdarabkára. A pogácsával is így volt!

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 2 teáskanál só
• 1 mokkáskanál morzsolt bazsalikom
• 25 dkg margarin
• 2 evőkanál zsír
• 3 dl tej + szükség szerint
• 1 teáskanál cukor
• 5 dkg élesztő
• 2 tojás
• olajban eltett aszalt paradicsom
• 25 dkg reszelt sajt a tetejére

Így készült:

3 dl tejet megmelegítettem, elkavartam benne a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt.

A lisztet, sót, bazsalikomot tálba tettem, elmorzsoltam a margarinnal és zsírral. Beleütöttem a tojásokat és az élesztős tejet beleöntöttem. Gyúrni kezdtem, s közben még annyi tejet öntöttem hozzá, hogy közepesen kemény, jól dagasztható tésztát kapjak.

Miután megdagasztottam, letakartam, s 30 percet pihenni hagytam.

Közben az aszalt paradicsomot apró darabokra vágtam.

A tésztát enyhén lisztezett deszkán kinyújtottam, az aszalt paradicsomot az olajjal együtt, amiben volt, rászórtam-kentem s feltekertem, mint a kalácsot.

Így is hagytam pihenni fél órányit.

Jó ujjnyi vastagra nyújtottam, közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszúrtam.

Tepsibe pakoltam, tetejére reszelt sajtot tettem.

180 fokos sütőben pirosra sütöttem őket.

Este, munka után sütöttem, így csak sütés után kattintottam róla néhányat. Másnap, miután mindenkit felpakoltam belőle, nem volt mit fényképezni. :-) Szerettük, még Férjem is, meg kollégáimnak is ízlett. Egyedüli panasz Fiam egyik osztálytársától érkezett, szerinte túl sós volt benne a paradicsom. Valóban sós, hiszen sórétegen napozott, de nem ehetetlenül. Nekem attól ízlett! :-)