Sacher-szelet,

... ahogy a nagykönyvben meg van írva. Azért mégsem teljesen ugyanúgy készült, meg a könyv sem nagy.

A nyáron Húgom és Unokaöcsi nálunk töltöttek néhány napot. Sokat pletyóztunk és délutánonként az árnyékban ülve lelt ránk munkából hazaérkező Férjuram. Beszélgetés közben Húgom egyik receptes könyvemet lapozgatta, nevezetesen a "csupa csoki" címűt -így kisbetűvel-, s megakadt a szeme benne a Sacher-tortán. Mindjárt számot vetettem a kamra tartalmával, és kilátásba helyeztem az elkészítését. Mégsem került rá sor, amit restelltem utólag, ezért, mikor Leányzómmal egy délutánon ellátogattunk hozzájuk, előtte megsütöttem és vittünk.

Hozzávalók:

• 20 dkg étcsokoládé
• 17,5 dkg vaj
• 8 tojás
• 1 csipet só
• 20 dkg cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 20 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 kis üveg sárgabaracklekvár
• 10 dkg csoki és 2,5 dkg vaj a tetejére

Így készült:

A 20 dkg csokit a vajjal gőz fölött felolvasztottam. 

A tojásokat szétválasztottam. 

A sárgákat elkevertem a cukorral, jó alaposan, majd hozzákevertem a gőz fölött felolvasztottakat.

A fehérjéket a csipet sóval felvertem, jó keményre- addig, míg a habverőről nem csurog le.

A habot a csokis masszához borítottam, majd, miközben óvatos mozdulatokkal kevertem, több részletben hozzáadtam a sütőporral elkevert lisztet.

Az összekevert masszát sütőpapírral bélelt, 28×32 cm-es tepsibe borítottam, elegyengettem.

180 fokon tűpróbáig sütöttem.

Mikor kihűlt, vízszintesen kettévágtam. Az alsó lapot vastagon lekentem lekvárral, befedtem a másikkal.

A csokit a vajjal gőz fölött felolvasztottam, bevontam vele a süti tetejét.

A csoki dermedése után szeletelhető.

A belekerült lekvár a Húgom munkája, nálunk idén kimaradt a sárgabaracklekvár főzése. 

Eredetileg tortarecept, de én szeletesítettem. S mit változtattam rajta? Csak 2 dkg cukrot kért az eredeti recept, ezt elírásnak minősítettem, hozzátettem egy 0-t. A liszt mennyiségét is megemeltem 12,5 dkg-ról- ennyit ki sem tudnék mérni pontosan- 20 dkg-ra. A máz összetétele meg igen gyanús volt: 15 dkg csokoládé, 15 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1,5 dl tejszín, egy tojássárga- mindezt összefőzni. Lehet, jó lenne, de nem mertem megkockáztatni, s aztán kidobni a nem túl olcsó belevalókat, így biztosra mentem. S így is elégedett volt vele mindenki. 😊