Mediterrán csirkemell

 Néhány évvel ezelőtt Szeged közelében voltunk egy igen jó hangulatú esküvőn: Férjem Unokatestvére kötötte össze az életét párjával. S mivel mindketten orvosok, a násznép felét a kollégák és egyetemi társak tették ki. Nagyon jókedvű társaság voltak, és mivel a vidámság is ragályos, szerintem nem volt, aki ne érezte volna jól magát. Nemcsak a jókedv volt végtelen, az ételkínálat is. Hosszú sor asztalról lehetett főételt választani,  salátákkal és köretekkel. Én is, Párom is egymástól függetlenül mediterrán húst választottunk, amit "kielemeztem": alul csirkehús, többféle zöldséggel megpakolva, a tetején sok sajttal. Ízlett, így persze, hogy itthon is elkészült csak úgy, az "elemzés" eredménye alapján. 

Gondolom a sok zöldség miatt nevezték el mediterránnak, de mindegy is, a lényeg, hogy finom. No meg a fűszerezés: a jellegzetes bazsalikom, oregánó használata- én nagyon szeretem mindkettőt, csak úgy, salátákra is szoktam szórni belőle.

Hozzávalók:

• 2 csirkemell
• só, bors, paprika keveréke
• 1-1 mokkáskanálnyi oregánó, bazsalikom
• kevés olívaolaj
• 3-4 paradicsom
• 1 nagy fej hagyma
• 2 padlizsán
• 3-4 paprika
• 40 dkg sajt

Így készült:

A csirkemellett vékony szeletekre vágtam. Egy tepsi alját vékonyan kiolajoztam. A husik mindkét felét beszórtam só-bors-paprika keverékével, s befedtem velük a tepsi alját. Egyenletesen rászórtam az oregánót és bazsalikomot.

A paradicsomot felkarikáztam, a hagymát pucoltam, szintén karikáztam, vékonyra. A paprikát kicsumáztam, kisebb csíkokra vágtam. A padlizsánt megpucoltam, kisujjnyi vastagra karikáztam.

A zöldségeket a húsra pakoltam: alul a paradicsomot, rá a hagymát és paprikát, legfelül a padlizsánt, mindent egyenletesen elosztva. 

Betettem a 180 fokra előmelegített sütőbe. Mikor a hús már puha, rászórtam a lereszelt sajtot és ment vissza a sütőbe ráolvadni. Mikor ez megtörtént, kész is. 

Melegen nem lehet szépen szeletelni, de miután kihűlt, kockákra vágható s így szebben tálalható. Kukoricás rizs készült hozzá. Savanyúságot nem igényelt, épp elég zöldség van rajta.

Korábban készült, de hétvégére is ilyet tervezek készíteni, a még termő zöldségek felhasználásával.