Tárkonyos leves

Bár a tárkony az erdélyi konyha egyik jellegzetes fűszere, régen, bár volt Anyukámnak a kertben, mégsem használtuk. Néhány éve kaptam rá, azóta többféle levest ízesítettem vele, még bablevest is. De egyik kedvenc levesünk a csirkehúsos-krumplis-zöldséges, tárkonnyal ízesített, enyhén savanykás leves.

Hozzávalók:

• 1 nagy csirkemell, csontostul
• 3 sárgarépa
• 2 petrezselyem
• 5-6 közepes krumpli
• petrezselyemzöld
• só
• 1 evőkanál házi ételízesítő
• pirospaprika
• tárkony
• 1 dl savanyú káposztalé (vagy citromlé)

Így készült:

A zöldségeket megpucoltam, mostam, felszeleteltem.

Úgy két liternyi vízben feltettem főni, sóztam.

A csirkemellet kifiléztem, a húst kockákra vágtam, a csontot is feldaraboltam, a zöldséghez tettem. Az ételízesítő is belekerült. Mikor a hús már puha, hozzáadtam a közben megpucolt, felkockázott krumplit is. 

Petrezselyemzöld, tárkony került bele -most mindkettő szárított, de a friss az igazi-, meg pirospaprika. 

Mikor már a krumpli is puha, savanyítottam. Most káposztalé került bele, ezzel a legfinomabb, de a citromlé is megteszi. 

Tálaláskor kerülhet bele tejföl, de anélkül is nagyon finom. 

Egyszerű, viszonylag gyorsan elkészülő leves, mert a csirkehús hamar puhul. A tárkonnyal csínján kell bánni, elég erős íze van. Kezdetben nagy csipetnyi, s kóstolás után ki-ki eldönti, hogy bír-e még a leves abból az ízből többet is.