Krumplis-sajtos pogácsa

Leányzóm szombaton Budapesten volt osztálykiránduláson. Színházban voltak, s a Parlamentben. Mily nagy szó ez egy vidéki gyereknek, s Ő ennek megfelelő izgalommal várta. Én meg sütit akartam neki készíteni az útra, Ő pogácsát kért. Hát akkor az készült.

Hozzávalók:

• 45 dkg liszt
• 30 dkg főtt, áttört krumpli
• 20 dkg reszelt sajt
• 20 dkg zsír
• 1 kiskanál só
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• tetejére: 1 tojásfehérje, magok, só

Elkészítés:
A krumplifőzéssel kezdjük: megpucoljuk, hasábokra vágjuk, sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, áttörjük, langyosra hűtjük.
A lisztet a lágy zsírral elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a sót, a lereszelt sajtot, szódabikarbónát, a (majdnem) kihűlt krumplit. Összegyúrjuk. Rövid pihentetés után (10-15 perc) ujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsavágóval kiszaggatjuk. A tojásfehérjét nagy csipetnyi sóval villával kicsit felverjük, megkenjük vele a pogácsák tetejét. Ízlés szerinti maggal beszórjuk, lehet mák, kömény, szezámmag, lenmag.
Előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Én jobban szeretem az élesztővel készült pogácsákat. A szódabikarbónától más lesz az íze, meg a színe is kicsit sötétebb a sütinek. De megspórolhatjuk vele a kelesztési időt, meg persze dagasztani sem kell, elég alaposan összegyúrni a tésztát. Két tepsivel lett belőle, maradt a vasárnapi pótszülinapra is.