Zsíros pogácsa

Újabb szünet, de itt vagyok:-) Próbálok felülkerekedni a fáradtságon, de az utóbbi időben többnyire ő győz, s aludni küld számítógépezés helyett. A sütésről nem tud lebeszélni, annyira fáradt nem lehetek:-) Így gyűlnek és gyűlnek a receptek. A nyári kényszerszabadságot majd kihasználom, s bepótolom a sok mulasztást.
Folytatom a legutóbbi sütős nap termékével. Egyik gyerekem a fővárosban mozizott, a másik osztálytársánál töltötte a péntek délutánt és szombat délelőttöt, persze bulizással fűszerezve. S ha már útra keltek, el nem engedtem őket sütemény nélkül. Lányom zsíros pogácsát rendelt, hát az (is) készült. Nem is akadékoskodtam, mivel én is nagyon szeretem ezt az omlós, sokáig -legalábbis elméletileg- elálló apró harapnivalót!

Hozzávalók:

• 110 dkg liszt
• 50 dkg zsír
• 2,5 teáskanál só
• 2 dl tej
• 1 teáskanál cukor
• 4 dkg élesztő
• 3 tojássárga
• 25 dkg reszelt trappista sajt
• 1 tojás és szezámmag a tetejére

Így készült:

A tejet megmelegítettem, elkevertem benne a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt.

A lisztet, sót elmorzsoltam a lágy zsírral. Már ekkor szinte összeállt a tészta. Hozzáadtam a reszelt sajtot, tojássárgákat, élesztős tejet s összegyúrtam. Pont jó lett az állaga -keménynek, de formázhatónak kell lennie-, így nem is került bele az odakészített tejfölből, de szükség szerint lehet tenni bele.

A tésztát jól megdagasztottam, majd letakarva hagytam pihenni egy órányit. 

Enyhén lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtottam, apró pogácsaszaggatóval kiszúrtam, tepsibe rakosgattam. 

Lekentem a felvert tojással, szezámmaggal szórtam be.

185 fokos sütőben szép pirosra sütöttem. Fontos, hogy jól megpiruljon, mert így lesz igazán omlós-ropogós.

Mivel a tojások fehérje megmaradt, valami édeset is kellett süssek, amihez felhasználhatom:-) Következik az is!