Epres habos süti

Több, mint öt éve írom a blogot, s epres süti alig van a közel 700 recept között. Nem is tudom, hogy lehet, pedig egyik legközkedveltebb gyümölcs. Talán mert a saját termés épp csak csemegézni elég, boltban nem igazán veszek, a tavalyi "szeddmagad" eperadagból meg lekvár lett. Amit idén nem főzök, mert még van belőle. Tegnap viszont meglepetésemre egy egész tál epret sikerült szedni a kertből. Ennyi még nem érett be egyszerre! :-) El is határoztam, hogy epres süti lesz a hétvégére. Hogy milyen is legyen, még kérdés volt. Mintegy órányi keresgélés után aztán feladtam, s a habos női szeszély ihlette sütemény lett belőle.

 Hozzávalók:

• 6 tojás
• 22 dkg cukor + 7 evőkanállal
• 1 narancs (vagy citrom) leve
• 25 dkg margarin
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 40 dkg liszt
• 2 dl tej
• csipet só
• 25-30 dkg eper

Így készült:

Az epret megmostam s mérettől függően 2-4 darabra vágtam.

5 tojást szétválasztottam.

Egy egész tojást és a sárgákat elkevertem a 22 dkg cukorral, vaníliás cukorral. Hozzáadtam a narancslevet, a mikróban megolvasztott margarint és alaposan elkevertem. Belekevertem a lisztet, sütőport, végül több részletben a 2 dl tejet.

A masszát nagy tepsibe simítottam, rászórtam az eperdarabokat.

180 fokos sütőben tűpróbáig sütöttem.

Közben a fehérjéket előbb a csipet sóval, majd a 7 evőkanál cukorral felvertem, jó keményre. 

A megsült sütire simítottam habot, majd visszatettem a sütőbe, de előtte kikapcsoltam. Addig hagytam a forró sütőben, míg a hab egy kis színt kapott. Kihűlés után szeleteltem.

A tészta finom, puha lett. A habon apró cseppek képződtek, akaratom ellenére, de jól áll neki! :-)