Gyümölcslepény habsipkával

Szabina játékáról majdnem megfeledkeztem! Pedig tettem egy kósza ígéretet, hogy részt veszek rajta. Még az utolsó előtti pillanatban vagyok, belehúzok:-)
Szóval zöldséges, gyümölcsös ételrecepteket vár tőlünk Szabina. Én sütivel rukkolok elő, mi mással?
Hamarosan érnek a tavasz első gyümölcsei, nekem meg még meglehetősen sok tavalyi vár felhasználásra a fagyasztóban. Ezekből pakoltam a sütibe:

Hozzávalók:
A tésztához:

• 17 dkg margarin
• csipet só
• 12 dkg cukor
• 35 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• kevés reszelt citromhéj
• 3 tojás
• 1 dl tejföl

A töltelékhez:

• kb. 1 kg vegyes bogyós gyümölcs (málna, ribizli, cseresznye volt ebben)
• cukor ízlés szerint
• 6 darab babapiskóta

Tetejére:

• 5 tojásfehérje
• 15 dkg cukor
• 5 dkg mandulapehely

Így készült:

A mélyhűtőből kivett gyümölcsöket szűrőbe tettem, kevés cukorral -úgy 5 dkg-  megszórtam, így hagytam felengedni. 

A tésztához előbb elkevertem a margarint a cukorral, majd hozzáadtam a tojásokat, tejfölt, citromhéjat, a sütőporral , sóval elkevert lisztet. Alaposan összekevertem. A masszát kikent tepsibe simítottam, előmelegített sütőbe toltam. Úgy 10-15 percig elősütöttem, míg a teteje megszilárdult.

Közben a gyümölcsöket elkevertem az elmorzsolt babapiskótával. Több cukrot nem tettem hozzá, de ha túl savanyú a gyümölcs, még lehet keverni bele. Az elősütött lapra simítottam a gyümölcsöket, visszatettem a sütőbe.

A tojásfehérjéket a cukorral kemény, fényes habbá vertem. 

Mikor a süti megsült, rákentem a habot, megszórtam a mandulával, s kevés ideig visszatoltam a sütőbe, míg a mandula kicsit elszíneződött a tetején.

Tulajdonképpen a kedvenc zöldségünket, gyümölcsünket kellett volna felhasználni. Nekem a kedvenc gyümölcsöm határozottan az őszibarack, de szorosan követi őt a málna. És a többi. 

Most nekem volt maradék tojásfehérjém, de úgy is el tudom képzelni a sütit, hogy a tésztába 5 sárgáját tenni a 3 egész tojás helyett, s máris adott a tojásfehérje.

 A receptet egy régi Tina Konyhában találtam.