Szalonnás pogácsa

Tegnap sütöttem, egy habos-krémes finomsággal egyetemben. Finomság ide vagy oda, a pogácsát részesítettem előnyben. Biztosan öregszem:-) Na jó, ezt amúgy is tudom, nem kell, hogy ilyen apró jelek is figyelmeztessenek rá. Mint például az ízlésváltozás. De azért még fogok édeseket is sütni, mert legalább kóstolás erejéig kíváncsi vagyok rá, meg időnként kimondottan jól esik csakazértis bűnözni. Aztán meg örömet okoz az elkészítése, s , ezzel kellett volna kezdjem, a család elégedettsége, jóízű falatozásának látványa is serkent erre a tettre.
De most a pogácsa élvez elsőbbséget:

Hozzávalók:

• 35 dkg húsos szalonna
• 1 kg liszt
• 2 teáskanál só
• 3 tojás sárgája+1 egész tojás
• 3 dl tej + szükség szerint
• 1 teáskanál cukor
• 4 dkg élesztő
• 1 tojássárga lekenni

Így készült:

A szalonnát apró kockákra vágtam. Kis lángon megsütöttem.

3 dl tejet megmelegítettem, elkevertem benne a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt. Hagytam felfutni.

A lisztet tálba tettem, elvegyítettem benne a sót. Beleütöttem a tojások sárgáját meg az egész tojást. Ráöntöttem az élesztős tejet, s összegyúrtam. Közben annyi langyos tejet adtam még hozzá, hogy összeálljon a tészta. Végül a langyosra hűlt szalonnadarabkákat dagasztottam bele, zsírjával együtt. 

Letakarva fél óráig kelesztettem. Ekkor deszkára borítottam, vékonyra nyújtottam, hajtogattam. (Nem amiatt, hogy réteges legyen, hanem tapasztalatom szerint így formásabbak, magasabbak lesznek a pogácsák.) Hagytam pihenni 10 percet, majd kb másfél ujjnyi vastagra nyújtottam. Pogácsaszaggatóval kivágtam, tepsibe rakosgattam, hagytam még kelni 10-15 percet. Lekentem tojássárgával, 190 fokos sütőben pirosra sütöttem.

Többféle szalonnamaradék volt a hűtőben, ezek felhasználása végett süt a pogácsa. Volt füstölt házi szalonna is, ami szívesen enged zsírt magából, nem úgy, mint a bacon (ebből volt a több). Így nem tettem zsírt alá, de mikor csak bacont sütök, kevéssel segítek neki sülni. 

Finomak lettek, puhák és kellemesen sült szalonna ízűek. Bár jócskán lett belőle, mostanra mindössze néhány darab maradt. Holnap süthetek megint valami tízórainak valót...