Sajtos-sonkás kifli

Ahhoz képest, hogy néhány éve még megszokott volt nálunk a minden szerdai kelt édes vagy sós sütemény, mostanában igencsak ritkán szánom rá magam ilyen tevékenységre. Pedig legutóbb ennek a kiflinek mindenki nagyon örült, pikk-pakk nyoma veszett a tetemes mennyiség ellenére. Ha nem is minden héten, de gyakrabban kéne ilyesmiket süssek. A rászánt idő megtérül ott, hogy nem kell törjem a fejem tízórain, csak dobozba pakolok néhányat s vihetjük is.

Hozzávalók:

• 3 dl tej
• 5 dkg élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 1 kg liszt
• 12 dkg margarin
• 15 dkg zsír
• 2 púpozott teáskanál só
• 2 evőkanál tejföl
• 1 tojás+2 sárgája

Töltelék:

• 20 dkg trappista sajt
• 10 dkg tömlős sajt
• 1 teáskanál darált pirospaprika
• 10-12 szelet sonka
• + 1 tojás lekenni, magok beszórni

Így készült:

A tejet kellemes melegre hevítettem, elkevertem benne a cukrot és belemorzsoltam az élesztőt. 

A lisztet, sót tálba tettem, elmorzsoltam a zsírral és margarinnal. 

Közepébe mélyedést alakítottam, beleütöttem a tojást és a sárgákat (a fehérje később fasírtban kötött ki), beleborítottam a közben felfutott élesztős tejet, s összegyúrtam. Közben annyi tejfölt adagoltam hozzá, hogy könnyen dagasztható legyen- ne túl kemény, de ne is lágy.

A tésztát megdagasztottam, letakarva kelni hagytam.

Közben elkészítettem a tölteléket: a sajtot lereszeltem, a sonkát apró kockára vágtam, s elkevertem a tömlős sajttal és pirospaprikával.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítottam, 10 gombócra osztottam.

Mindegyiket kerek lappá nyújtottam, előbb feleztem, majd 4, végül 8 részre vágtam. A végükre tölteléket tettem, 1-1 mokkáskanálnyit, felsodortam, meghajlítottam.

Tepsibe pakoltam, nagy csipet sóval felvert tojással lekentem, lenmaggal/köménymaggal szórtam be.

180 fokon pirosra sütöttem őket.

Finom, frissen roppanós, puha kiflik lettek. 

A töltelék tetszés szerint más is lehet, csak sajt, vagy kolbász. Ízlés szerint.

Ha nem lenne elég a töltelék, a maradék tésztába sajtot vagy a hűtőben talált maradék felvágottat tehetünk.