A régi, többnyire Anyukámtól származó recepteket tartalmazó füzetem néhány sütije, azok, amelyek elnevezés nélkül lettek leírva, annak a nevét viselik, akitől a recept származik. Ez éppen egyik unokatestvéremről lett elnevezve. Fogalmam sincs, mi lehet a süti eredeti neve, s nem is találkoztam máshol vele, hogy kiderüljön, mások hogyan nevezik. Ha esetleg valaki tudja, elárulhatja:-)
A kókuszos sütiket amúgy is szeretem, de ez mind közül a kedvencem. Elég gyakran sütöm, eddig mégsem került fel a blogra. Ezúttal nem is itthon sütöttem. Nővérem kért meg, hogy segítsek neki a Fia bérmálására sütni-főzni. Persze elsősorban sütöttem, többek között ezt a kókuszost.
Hozzávalók:
A barna lapokhoz:
- 25 dkg liszt
- 10 dkg margarin
- 10 dkg cukor
- fél csomag sütőpor
- 2 evőkanál kakaó
- 1 tojás
- kevés tejföl (1-2 evőkanállal)
A kókuszos réteghez:
- 5 tojás fehérje
- 25 dkg cukor
- 10 dkg kókuszreszelék
- 1 evőkanál liszt
A krémhez:
- 5 tojás sárgája
- 3 evőkanál liszt
- 3 dl tej
- 25 dkg margarin
- 20 dkg cukor
A bevonáshoz:
- 10 dkg étcsokoládé
- 2 evőkanál olaj
Így készült:
A barna lapokat készítettem el legelőbb: a lisztet, kakaót, cukrot, sütőport elmorzsoltam a margarinnal, majd hozzáadtam a tojást, s annyi tejfölt, hogy kemény, de gyúrható tésztát kapjunk.
2 részre osztottam, majd tepsi méretűre nyújtva, tepsi hátán, előmelegített sütőben kisütöttem.
A kókuszos réteghez a tojások fehérjét (a sárgája majd kell a krémbe) felvertem, majd a cukor hozzáadásával kemény habbá vertem. Hozzáadtam a kókuszt, lisztet, belekevertem. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam, s kevésbé meleg sütőben (150 fokon) addig hagytam sülni, míg a teteje pirulni kezdett.
A krémhez előbb megfőztem a pépet: a sárgákat és a lisztet előbb pici tejjel elkevertem, hogy ne legyen csomós. Majd fokozatosan hozzáadtam a többi tejet is. Kis lángon, állandóan kevergetve megfőztem. Előbb darabos, de amint tovább fő, szépen elsimul.
Kevergetve kihűtöttem. Közben a margarint a cukorral elkevertem, majd kanalanként hozzáadtam a kihűlt pépet.
Következett a süti összerakása: alul barna lap, rá fele krém, erre kerül a kókuszos lap, majd a krém második fele. Befedtem a másik barna lappal.
A csokit az olajjal gőz fölött felolvasztottam, a süti tetejére kentem.
Másnap szeleteljük.
A kedvenc kókuszosomon kívül még számos sütit sütöttünk: Férjem kedvencét, a
francia krémest, a gyerekek egyik régi kedvencét,
Bukarest szeletet, s az én kezdeményezésemre a
diós islert, abból a megfontolásból is, hogy a margarin- és vajkrémes sütiket nem szerető Húgom (ők nem jöttek el az alig egy hónapos Babával) is ehessen a sütikből:
A Nővérem nem hagyta ki specialitását, a
Kinder Buenót sem. Ezt ő sütötte:
A habos süti mögötti piramisokat Húgom készítette, a közben Erdélyből megérkező vendégek segítségével. Nagyon mutatós süti, finom is, mi tagadás, de így is, hogy hárman ténykedtek vele, sok időbe került. Én a fasírtsütés közepette figyeltem a munkát, s megjegyeztem az elkészítési módot. A külső réteg kekszszalámi-massza, a belsejében 1-1 szem meggy és tejszínnel lazított gesztenyemassza van. Közben elfogyott a gesztenye, a többibe puncspuding került. Az alja rumos-cukros vízzel meglocsolt piskótatallér. Másnapra jól átpuhult, egyet muszáj volt megkóstolnom. Fincsi:-)
