Almás csavar

A sok ünnepi édesség után már vágytam valami kelt tésztára. Nem csak enni, hanem sütni is. Almás akart lenni mindenképpen, mert az ősszel vásárolt s pincében tárolt alma nagyja romlani kezdett. Egy-egy pötty jelent meg rajtuk. Ezeket Férjem hazahozta, s hogy ne rohadjanak meg teljesen, kezdenem kellett vele valamit. (Mi ebből a tanulság? Nem a nagy almákat kell kiválogatni:-) )
Több ötletem is volt, aztán bevillant egy recept, amire még tavaly vetettem szemet Gál Edith konyhájában, de akkor nem került sor rá. A receptet akkor le is írtam egy cetlire, de rövid sikertelen keresgélés után nekiláttam anélkül. Azért hasonlóra sikeredett, no nem a kinézete, hanem összetételében. A rudacskák jóval hosszabbak lettek, s bár emlékeztem a tetején lévő cukoröntetre, kóstolás után úgy döntöttem, nem hiányzik róla, eléggé édes így is.
Felébe pedig aszalt gyümölcs került, a változatosság kedvéért.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 1 kg liszt
• 5 evőkanál cukor
• kb. 5 dl házi tej
• 4 dkg élesztő
• 1 mokkáskanál só
• 2 tojás
• 20 dkg margarin

A töltelékhez:

• feléhez: 5-6 alma
• 3-4 evőkanál cukor (az alma édességétől függően)
• 1 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék (vagy csak fahéj)
• aszalt gyümölcsök a tészta másik felébe: datolya, mazsola, füge, szilva

Így készült:

A lisztet tálba tettem, elvegyítettem a sóval. Hozzáadtam a tojásokat.

2 dl tejben elkevertem 1 evőkanál cukrot, megmelegítettem, belemorzsoltam az élesztőt, hagytam felfutni. A liszthez öntöttem, hozzáadtam a többi cukrot, s még annyi tejjel összegyúrtam, hogy kemény tésztát kapjak. Végül több részletben beledolgoztam a puha margarint. (Mikróba tettem néhány pillanatra, csak annyira, hogy ne olvadjon meg, de puha legyen.)

Pici liszttel megszórva, letakarva megkelesztettem.

Közben az almát megpucoltam, kisebb darabokra vágtam. A cukorral és a fűszerkeverékkel roppanósra pároltam. Hagytam hűlni.

A megkelt tésztát két részre osztottam. Felét hosszúkás téglalapra nyújtottam. Egyik felén elosztottam az almát, a másik felét ráhajtottam. Úgy másfél ujjnyi csíkokra vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgattam úgy, hogy előtte néhányat csavartam a csíkokon.

190 fokra előmelegített sütőben kisütöttem őket.

A tészta másik felével ugyanúgy jártam el, csak alma helyett kisebb darabokra vágott aszalt gyümölcsök kerültek bele.

Az almás egy picivel finomabb lett, de az aszalt gyümölcsösök fogytak el hamarabb. De csak azért, mert azokat bepakoltam útravalónak, s autókázás közben mindenkinek ehetnéke támad.