2011. február 22., kedd

Reszelt túrós

Ha a fiamtól megkérdezem, hogy mit süssünk, a válasz: reszelt túróst. Így ez a süti minden egyes ünnep kelléke.

Hozzávalók:
A tésztához:
  • 40 dkg liszt
  • 1 margarin (25 dkg)
  • csipet só 
  • 3 tojássárgája
  • 15 dkg cukor
  • 1 evőkanál tejföl
  • 1 sütőpor
  • 3 evőkanál kakaó
A töltelékhez:
  • 1 kg túró
  • 20 dkg cukor
  • 1 evőkanál vanília ízű pudingpor
  • 1 csapott evőkanál búzadara 
  • 3 tojásfehérje
  • fél citrom lereszelt héja
  • 1 vaníliás cukor
Elkészítés: 
Elkészítjük a tésztát, lehetőleg a sütést megelőző este : a margarint elmorzsoljuk a liszttel, sóval, hozzáadjuk a cukrot, kakaót, sütőport, végül a tojások sárgáját és a tejfölt. Kemény tésztát gyúrunk. Ha mégsem állna össze, pici tejfölt tegyünk még bele. Másnapig betesszük a hűtőbe.
Ha nincs annyi időnk, 1-2 órára a mélyhűtőbe kerüljön.
Elkészítjük a tölteléket. A tojásfehérjéket felverjük. A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a cukrot , vaníliás cukrot, citromhéjat, pudingot, búzadarát. Végül a tojások habját keverjük bele, laza mozdulatokkal.
A tésztát két részre osztjuk. Felét belereszeljük a tepsibe, rásimítjuk a tölteléket, s ráreszeljük a tészta másik felét.
Előmelegített sütőben sütjük.

Mi tagadás,  finom süti, olyannyira, hogy magam sem unom, pedig leggyakrabban sütött süteményünk. No de fiacskám is mindig kitesz magáért a reszelt-túrós-habzsolásban.
Nem is csak mi ismerjük és szertjük a sütit, hisz elég gyakran találkozni  vele mind újságokban, mint interneten. De hogy mi honnan jutottunk hozzá a recepthez? Mesélek.
1990-ben, mikor ránkszakadt a nagy demokrácia, s szabadon lehetett jönni-menni a határon, az erdélyi egyházak keresni kezdték a kapcsolatot az anyaországiakkal. Kölcsönös látogatásokat szerveztek, melyet úgy oldottak meg, hogy egy-egy ottani család vendégül látott egy-egy magyarországi házaspárt. Akárcsak az én szüleim. Egy nagyon kedves házaspár jött hozzánk, akikkel az első perctől kezdve nagyon jól megértették egymást, s sírig tartó barátság lett belőle. Szó szerint, mert  a szüleim nem élnek már.
Ezúttal is küldöm Soltig a hálaszavakat, nemcsak a süti receptjéért, sokminden mást is köszönhetünk nekik.

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése