Reszelt túrós

Ha a fiamtól megkérdezem, hogy mit süssünk, a válasz: reszelt túróst. Így ez a süti minden egyes ünnep kelléke.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 40 dkg liszt
• 1 margarin (25 dkg)
• csipet só 
• 3 tojássárgája
• 15 dkg cukor
• 1 evőkanál tejföl
• 1 sütőpor
• 3 evőkanál kakaó

A töltelékhez:

• 1 kg túró
• 20 dkg cukor
• 1 evőkanál vanília ízű pudingpor
• 1 csapott evőkanál búzadara 
• 3 tojásfehérje
• fél citrom lereszelt héja
• 1 vaníliás cukor

Elkészítés: 
Elkészítjük a tésztát, lehetőleg a sütést megelőző este : a margarint elmorzsoljuk a liszttel, sóval, hozzáadjuk a cukrot, kakaót, sütőport, végül a tojások sárgáját és a tejfölt. Kemény tésztát gyúrunk. Ha mégsem állna össze, pici tejfölt tegyünk még bele. Másnapig betesszük a hűtőbe.
Ha nincs annyi időnk, 1-2 órára a mélyhűtőbe kerüljön.
Elkészítjük a tölteléket. A tojásfehérjéket felverjük. A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a cukrot , vaníliás cukrot, citromhéjat, pudingot, búzadarát. Végül a tojások habját keverjük bele, laza mozdulatokkal.
A tésztát két részre osztjuk. Felét belereszeljük a tepsibe, rásimítjuk a tölteléket, s ráreszeljük a tészta másik felét.
Előmelegített sütőben sütjük.

Mi tagadás,  finom süti, olyannyira, hogy magam sem unom, pedig leggyakrabban sütött süteményünk. No de fiacskám is mindig kitesz magáért a reszelt-túrós-habzsolásban.
Nem is csak mi ismerjük és szeretjük a sütit, hisz elég gyakran találkozni  vele mind újságokban, mind interneten. De hogy mi honnan jutottunk hozzá a recepthez? Mesélek.
1990-ben, mikor ránkszakadt a nagy demokrácia, s szabadon lehetett jönni-menni a határon, az erdélyi egyházak keresni kezdték a kapcsolatot az anyaországiakkal. Kölcsönös látogatásokat szerveztek, melyet úgy oldottak meg, hogy egy-egy ottani család vendégül látott egy-egy magyarországi házaspárt. Akárcsak az én szüleim. Egy nagyon kedves házaspár jött hozzánk, akikkel az első perctől kezdve nagyon jól megértették egymást, s sírig tartó barátság lett belőle. Szó szerint, mert  a szüleim nem élnek már.
Ezúttal is küldöm Soltig a hálaszavakat, nemcsak a süti receptjéért, sokminden mást is köszönhetünk nekik.

2021.10.27.

Tíz évvel később... 

Az utóbbi években valamiért háttérbe szorult ez a süti, Gergő szülinapja és a sütivé válni kívánó túró juttatta eszembe a receptet. El is készült gyorsan, az ünnepelt nagy örömére.

Sok minden változott meg ez idő alatt, de mennyi! Jani bácsi néhány hónapja elhunyt, azóta már megbeszélhette odafenn Szüleimmel az elmúlt sok-sok év eseményeit.