Túrós rácsos

Mikor megkérdeztem a fiúkat, milyen sütiket szeretnének, Férjem azt mondta, legyen túrós és almás süti. Almás végül nem lett, de túrós igen, de ezúttal nem a kötelező reszelt túrós, inkább egy sápadtabb változat, de nem kevésbé finom.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 1 csomag sütőpor
• 15 dkg porcukor
• 2 tojássárga
• 1-2 evőkanál tejföl

A töltelékhez:

• 1 üveg meggydzsem (vagy sárgabarcklekvár)
• 75 dkg tehéntúró
• 1 citrom lereszelt héja
• 2 tojássárga
• 4 tojásfehérje
• csipet só
• 15 dkg cukor
• 2 evőkanál rétesliszt

Így készült:

A tésztához valókat összegyúrtam annyi tejföllel, hogy jól gyúrható, de kemény tésztát kapjunk. Míg elkészült a töltelék, félretettem. 

A töltelékhez a túrót áttörtem. Hozzáadtam a cukrot, citromhéjat, tojássárgákat, réteslisztet (grízt akartam beletenni, de elnéztem a csomagolást, s már beletettem, mire észrevettem a tévedést; de így is jó volt). A tojások fehérjét egy csipet sóval felvertem, a túróhoz kevertem.

A tészta 2/3-ad részét kinyújtottam, tepsibe tettem. Megkentem a meggydzsemmel, ráhalmoztam a túrótölteléket.

A maradék tésztát kinyújtottam, csíkokra vágtam, berácsoztam vele a tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben addig sütöttem, míg a teteje pirulni kezdett.

(Recept forrása: Receptözön, 2012/10. szám)