Tökös-túrós rétes

Szombat estére végre ideért az enyhülést hozó hidegfront. Az első dolgom az volt, hogy a teraszon élvezzem a jólesően hűs szellőt (szerencsére vihart nem kaptunk), a második meg, hogy bekapcsoljam a sütőt. :-) Három hét után. Elsőként egy számomra új - de szerintem nem vagyok ezzel egyedül- receptet próbáltam ki. Érdekesnek találtam, s nagyon kíváncsi voltam a végeredményre. Akik kóstolták, senki sem találta ki, mi van a túró mellett a töltelékben, de mindenkinek ízlett. Még azután is, hogy elárultuk, a nem mindenki által kedvelt tök van benne. Tényleg nagyon finom! S a tésztája is jól sikerült, bár még nem csináltam ilyet. No nem az az igazi vékonyra húzott rétestészta, hanem -s ez is érdekes- rántással rétegezett gyúrt tészta.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 3 tojás
• 1,5 dl tej
• 1,5 dl tejföl 
• 50-60 dkg liszt
• 2,5 dl olaj
• 25 dkg liszt

A töltelékhez:

Feléhez:

• 50 dkg lereszelt tök
• 50 dkg túró
• 20 dkg cukor
• 2 teáskanál vaníliás cukor
• 3 evőkanál gríz

A másik feléhez:

• 20 dkg reszelt tök
• 50 dkg túró
• 1 üveg magozott meggybefőtt
• 16 dkg cukor
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 3 evőkanál gríz

Így készült:

Előbb a rántást készítettem el: az olajon a 25 dkg lisztet világos zsemleszínűre pirítottam, sűrűn megkavargatva.

Hűlni hagytam.

Közben a tojást, tejet, tejfölt tálba tettem (eredetileg 2 pohár kefir kell hozzá, de nekem nem volt otthon, ezért használtam fele-fele arányban tejet és tejfölt), s adagolni kezdtem hozzá a lisztet. Már 55 dkg-nál tartottam, s még mindig gyúrtam hozzá kétszer 1-1 evőkanálnyit, mert még mindig lágynak találtam. Szóval annyi liszt kell bele, amennyit felvesz. Nem gyúrtam azért keményre, hanem olyan könnyen nyújthatóra.

Mikor a rántás kihűlt, a tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtottam, rákentem az olajos-lisztes keveréket, s feltekertem, mint a kalácsot. 6 részre osztottam.

Elkészítettem a kétféle tölteléket: egyszerűen összekevertem a hozzávalókat. Gríz az eredeti recept szerint nem kellett bele, de lágynak találtam a keveréket, s féltem, eláztatja majd a tésztát, ezért 3 púpos evőkanál grízt kevertem hozzá.

Az egyes tésztadarabokat sorra kinyújtottam, elosztottam rajtuk a tölteléket s feltekertem. Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. 

190 fokos sütőben addig sültek, míg a teteje szépen megpirult. 

Hármasával sültek ki a rétesek.

A receptet FB-on, ezen az oldalon találtam. Nem először inspirálódok innen, sok jó recept lelőhelye ez.

A következő alkalommal tökös-mákos rétest fogok sütni, az is finomnak ígérkezik. Ráadásul fagyasztott tök is használható, így a téli hónapokban is lehet élvezni ezt a sütit. Én mindig rakok el lereszelve a fagyasztóba belőle, eztán többet fogok! :-)