Csokilikőr

Egy-kettőre kész "cicabenzin". Nemrég bővült a szókincsem ezzel a megnevezéssel Zsuzsa jóvoltából:-) Annyira tetszik, hogy beépült az aktív szókincsembe.
Persze ez is régebbi darab, de mivel gyorsan kész és finom, talán még jól jöhet... Persze, hogy finom, hisz jó édes és csokis:-)

Hozzávalók:

• fél vaníliarúd
• 2 dl főzőtejszín
• 15 dkg cukor
• 8 dkg étcsokoládé
• 2 dl szilvapálinka (vagy rum)

Így készült:

A tejszínt a cukorral és fél vaníliarúddal felfőztem. Utána felolvasztottam benne a csokit. Ha kihűlt, elkevertem a pálinkával s már fogyasztható is.

Tökfasírt

Nem túl gyakran, de télen-nyáron szokott készülni. Nyáron frissen lereszelt tökből vagy cukkiniből, télen a mélyhűtőben lévő tartalékból. Idén még nem készült, csak rántott tök, az viszont már többször. Így az este ezt vacsoráztunk.

Hozzávalók:

• 2 kisebb, zsenge tök
• só
• 3 tojás
• 10 dkg juhtúró
• bors
• kis csokor kapor
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 4-5 evőkanál zsemlemorzsa
• liszt
• zsír/olaj a sütéshez

A mártogatóhoz:

• 2 dl joghurt
• csipet só
• csipet fehér bors
• 1 kis gerezd fokhagyma
• kapor

Így készült:

A tököt megmostam, lereszeltem. (Héjastul, mert saját termés volt, így mertem.)

Kicsit megsóztam, összekevertem és kicsavartam a levét.

Hozzáadtam a tojásokat, sót, borsot, összezúzott fokhagymát, juhtúrót, apróra vágott kaprot- maradhat belőle a mártogatóhoz is- zsemlemorzsát, s annyi lisztet, hogy sűrű masszát kapjak.

Serpenyőben zsírt forrósítottam, kanállal halmokat raktam bele a masszából, s mindkét oldalát pirosra sütöttem

Az öntethez összekevertem a hozzávalókat. Hirtelen felindulásból egy csipet csilit is raktam bele, de tényleg keveset, nem is érzett rajta.

Paradicsomot is ettem hozzá, bár Férjem azt mondta, savanyúságnak ott a joghurt. De én mindenhez eszem ezeket a kis bogyókat, még a kertben is le-lekapkodok belőlük.

A tököt régen a malackának termesztették, Anyukám csak főzeléket készített belőle. Nagymamám főzött levest is, egyszer tanúja is voltam, hát otthon is kipróbáltam. Még meglehetősen kölyök voltam a főzéshez, csak úgy rántva-habarva készült. Szerintem a füstölt csülök nagyon hiányzott belőle:-) Nem lett az olyan rossz, de Apukám azt mondta, a kutya se enné meg. Hogy bebizonyítsam az ellenkezőjét, rögtön vittem Ricsi kutyánknak egy tányérral. Hálásan kilefetyelte, így kapott repetát is. Mégsem volt ehetetlen:-)

Káposztás pogácsa

Ezeken a gyerekeken eligazodni nem egyszerű!
Fiam megkérdezte, hogy mikor sütök káposztás sütit, mert evett valahol, s finom volt. Több se kellett nekem, úgyis motoszkált a gondolat a fejemben- még nem sütöttem káposztával-, a hűtőben lévő kis káposztafejet lereszeltem, s ment is párolódni. Eközben Gergő épp megtette szokásos kíváncsiskodó körútját a konyhában, s mikor elmondtam, mi is készül, azt mondja: Ne, azért annyira finom nem volt, csak megettem! Na apád füle, kölke, most is meg fogod enni.
Tésztát dagasztottam, s párolt káposztával rétegezett pogácsa sült ki belőle. Nagyon finom lett, főleg frissen, ropogósan. Még Gergő is megette, s elismerte, hogy jó:-)

Hozzávalók:

• 1 kis fej káposzta
• 3-4 evőkanál olaj
• 1 teáskanál só
• nagy csipet bors
• 70 dkg liszt
• 15 dkg margarin
• 3 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 1,5 teáskanál só
• 2 tojás
• 1 tojássárgája lekenni
• szezámmag beszórni

Így készült:

A káposztát lereszeltem, sóztam, s az olajon, fedő alatt, időnként megkeverve megpároltam. A végén hozzáadtam a borsot. Az sem baj, ha közben kicsit odaég, szerintem annál finomabb:-)

A tejet meglangyosítottam, belemorzsoltam az élesztőt. Hagytam felfutni.

A lisztet, sót tálba tettem, elmorzsoltam a margarinnal. Hozzáadtam a tojásokat, élesztős tejet, megdagasztottam.

A megkelt tésztát kinyújtottam, rákentem a közben langyosra hűlt káposztát. Hajtogattam, majd újra kinyújtottam.

Kicsi pogácsaszaggatóval kiszúrtam úgy,  hogy minél kevesebb hulladék legyen. Tepsibe pakolgattam, tojássárgával lekentem, szezámmaggal szórtam.

180 fokon pirosra sütöttem.

A káposztás tésztához is így szoktam készíteni a káposztát, nagyon szeretem. Miközben párolódik, számtalanszor megkóstolom:-)

Többféle ötletem volt, mi legyen a párolódó káposztából. Az első gondolat a lángos volt, töltve vele, de ezt elvetettem. Aztán töltött táskák is lehettek volna belőle, vagy buktaszerű valami, esetleg lepény. De ezúttal pogácsa lett, majd lesz másféle káposztás süti is. Csakis Gergő kedvére:-)

Lúdláb torta

Nővéreméket vártuk, úgy november tájékán, amikor Fiam névnapja is van. Ezért torta is dukál. Mivel nem sütöttem előre, valami olyat kerestem, ami egy-kettő megvan. Ehhez csak a piskótát kell megsütni, s a tejszínt felverni, így megfelelőnek találtam. A sietség az látszik is rajta, meg a csoki elkenése okozta nehézség is, ugyanis a nem túl kemény tejszínrétegen nem akaródzott neki elsimulni, sokkal inkább elvegyülni az alatta lévő réteggel.
A piskóta arról nevezetes, hogy kifelejtettem belőle a sütőport. Mindig teszek fél csomaggal a piskótához, nehogy ne nőjön fel. S láss csodát, ugyanolyan szép lett nélküle is!

Hozzávalók:

• 5 tojásos kakaós piskóta
• 5 dl tejszín
• 10 dkg étcsokoládé+ 10 dkg a mázhoz
• 1 evőkanál kakaó
• 2-3 evőkanál cukor
• 1 üveg magozott meggybefőtt

Így készült:

A piskótát kerek tortaformában megsütöttem, hagytam kihűlni.

A meggyet szűrőbe töltöttem.

A csokit gőz fölött felolvasztottam.

A tejszínt a cukorral felvertem (nem szoktam sok cukrot tenni bele, ezt ráadásul még a csoki is édesíti), majd hozzáadtam a kakaót, végül belecsorgattam a már nem forró csokit, kicsit még habosítottam.

A krém felét a tortalapra kentem, rászórtam a lecsepegett meggyszemeket, majd a krém másik fele következett.

A mázhoz való csokit 1-2 evőkanál olajjal gőz fölött felolvasztottam, majd megpróbáltam elsimítani a torta tetején.

A díszítés is elmaradt, szinte azonnal szeleteltük is:-)

Zselatin hozzáadásával lehetett volna javítani a hab állagán, de az "türelmi időt" igényel, azaz néhány órás hűtőben való dermesztést. Maradtam a gyorsabb, ám lágyabb verziónál, ami így is nagyon finom volt. 

Brokkolis puffancs

A brokkolival is hasonlóan vagyunk, mint a leveles tésztával: többször egymás után készül belőle köret, leves, rakott étel, vagy más, mint éppen ez alkalommal, aztán egy darabig mellőzzük. Talán mert most élvezzük a friss zöldségek adta lehetőségeket:-)

Hozzávalók:

• 3 főtt krumpli
• 3 tojás
• 2 teáskanál házi ételízesítő
• só
• bors
• 40 dkg brokkoli
• 3 evőkanál liszt
• 15 dkg reszelt sajt
• olaj a sütéshez

Így készült:

A brokkolit (ez mélyhűtött volt) kevés sóval és az ételízesítővel annyi vízben, amennyi épp ellepte, megfőztem. Leszűrtem, majd villával összetörtem.

Hozzáadtam a reszelt krumplit meg a többi hozzávalót, alaposan összekevertem. 

Serpenyőben olajat melegítettem, majd kanállal kis halmokat raktam bele. Mindkét oldalukat pirosra sütöttem. Papírszalvétára szedtem ki.

Fokhagymás tejfölbe mártogatva ettük. 

Karfiolból is készíthető hasonló, de azt a gyerekek nem eszik meg. Talán most az következik, hogy megszeressék. Mert a napokban a padlizsánról nyilatkozta Fiam, hogy az mégis finom. Padlizsánkarikákra paradicsomot, sajtot pakoltam, s sütőben megsütöttem. Megkóstolta, mert ott asszisztált a készítésénél, s felkeltette az érdeklődését. És sikerélmény!

Ötletek leveles tésztához

Néha ránk jön a leveles tészta-roham, olyankor többször egymás után készül belőle ez-az, aztán elfelejtődik. Ez a három süti is sűrűn egymás után készült. Ehhez nem kell sütni tudás sem, így bátran nekifoghatnak azok is, akik azt hiszik magukról, hogy nem tudnak sütni. Vagy tényleg van olyan? Szerintem inkább csak nem szeret, vagy nem is próbálta. Én meg túlzásba viszem...

Ezek a lekváros párnák a kedvenceim a felhozatalból. Egy csomag leveles tésztát nem túl vékonyra kinyújtottam, négyzet alakúra vágtam. A közepére egy teáskanál lekvár került, s ment is a sütőbe. Kihűlés után porcukorral szórtam be.

A csokis kiflik is finomak lettek. Még jó, hogy egyből két csomag leveles tésztából készült:-)
1 csomag vaníliás pudingporból, 1 tojásból, 5 dl tejből, 1 evőkanál kakaóból 5 evőkanál cukorral sűrű pudingot főztem. Még azon forrón elkevertem benne 10 dkg étcsokoládét.
Ezzel a krémmel töltöttem meg a háromszögűre vágott tésztát és kiflivé sodortam-hajlítottam.
Sütés után porcukorral szórtam.

És végül a fahéjas akármi... Na jó, bevallom "férfiasan", hogy nyuszifejek akartak lenni, de hát azt nem leveles tésztából kéne. Mert az a formázás ellenére önállósítja magát a sütőben. Ilyenre formáztam:

S hát... ez sült ki belőle. Na de megettük így is:-)
10 dkg olvasztott vajhoz kevertem 10 dkg cukrot és 1 teáskanál fahéjat, ez volt a töltelék. A formázás meg sima csiga is lehet, de lehet játszadozni a leveles tésztával is, mert csakis jó sülhet ki belőle.

Csíkos töltött kalács

Újabb kalácsra bukkantam fotóbogarászás közben. Még kora tavaszi alkotás. Nem csak csíkos, de töltelék is került beléjük: egyikbe mazsola, másikba aszalt sárgabarack, harmadikba pedig rahát. Amiből még van egy csomaggal. El is kéne használjam, mert már 2 hét sem, és megyünk az újabb adagért:-) Nem kicsit várom! No nem a rahátér, a honvágy dolgozik ám bennem:-)

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 15 dkg cukor
• 20 dkg margarin
• 1 citrom lereszelt héja
• 2 sárgája+1 egész tojás
• 5 dl tej
• 5 dkg élesztő
• 1 mokkáskanál só
• 1 evőkanál kakaó+2 evőkanál tej
• 1 tojás lekenni
• mazsola
• aszalt sárgabarack
• rahát

Így készült:

3 dl tejet meglangyosítottam, elkevertem benne 1 teáskanál cukrot, belemorzsoltam az élesztőt. Hagytam felfutni.

A lisztet, sót, cukrot, citromhéjat tálba tettem, elvegyítettem. Elmorzsoltam a margarinnal. Hozzáadtam a tojásokat, élesztős tejet s még annyi tejet, hogy megfelelő keménységű legyen a tészta. Kettéválasztottam. Egyik feléhez hozzáadtam a kakaót és tejet, s mindkét részt megdagasztottam. A kakaóst elég sokáig kell dagasztani, mire a kakaó egyenletesen eloszlik benne.

Letakarva megkelesztettem a tésztát.

Mikor megkeltek, lisztezett deszkára borítottam. Mindkét tésztát 3-3 részre osztottam. Vékonyra nyújtottam őket. Egymásra tettem 1-1 világos és kakaós lapot, még egyszer átnyújtottam, majd megszórtam a töltelékkel s feltekertem. Egymás mellé tepsibe helyeztem a 3 rudat.

20 percnyi kelesztést követően lekentem felvert tojással s 180 fokon pirosra sütöttem a kalácsokat.

Boros tepertős pogácsa

Láttam valahol, egy magazinban borral dagasztott tepertős pogi receptet. Mikor tepertő állt a házhoz, gondoltam, elkészítem. Kerestem én a receptet, de emlékeimmel ellentétben nem tettem az elkészítésre ítélt receptek közé. Amikor mégsem leltem rá, feladtam, de nem a sütést, csak a kajtatást a kismillió újság rengetegében.
Elkészült hát saját kútfőből:

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 40 dkg darált tepertő
• 3 dl tej
• 4 dkg élesztő
• 1,5-2 teáskanál só ( a tepertő sósságától függően)
• 1 dl fehér bor
• 3 tojássárga
• 1 tojás lekenni

Így készült:

A langyos tejbe belemorzsoltam az élesztőt, hagytam felfutni.

A lisztet, sót elmorzsoltam a ledarált tepertővel. Hozzáadtam a tojássárgákat, bort, élesztős tejet s megdagasztottam a tésztát.

Mikor megkelt, deszkára borítottam, vékonyra nyújtottam, hajtogattam. Így magasabb, formásabb lesz a pogácsa.

20 percnyi pihentetés után újra kinyújtottam, ezúttal nem vékonyra. A tetejét bevagdostam, kiszaggattam, tepsibe sorakoztattam.

Felvert tojással lekentem, 180 fokon szép pirosra sütöttem őket.

A bor természetesen nem érzett rajta. Utólag, mikor már nem kerestem, meglett a recept is. Talán 30 dkg liszthez kellett az 1 dl bor, tehát jóval kevesebb mennyiséghez. Majd legközelebb... Persze így is finom volt, sőt:-) 

Sós és édes kalács

A fotók úgyis elárulják, mikor készült:-) Kenyérpótlónak szántam, meg éhségcsillapító falatoknak. A sós változatból készült egy nagyobb "puszta" kalács, ahogy mifelénk hívták a nem töltött kalácsot, és két vékonyabb, sonkával és tojással töltött.

Hozzávalók:

• 90 dkg liszt (fele rétesliszt)
• 2 teáskanál só
• 10 dkg margarin
• 2 tojássárga
• 1 egész tojás
• csipetnyi sáfrány
• 4, 5 dl tej
• 4 dkg élesztő
• 1 teáskanál cukor
• sonkaszeletek, főtt tojás
• 1 tojássárga lekenni
• mák beszórni

Így készült:

3 dl langyos tejben elkevertem a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt, hagytam felfutni.

A lisztet, sót, sáfrányt tálba tettem, elmorzsoltam a margarinnal. Hozzáadtam a tojássárgákat valamint az egész tojást, az élesztős tejet. A többi tej hozzáadásával megdagasztottam a tésztát.

45-50 perc alatt megkelt.

Deszkára borítottam, egy nagyobb és két kisebb részre osztottam. A nagyot 3 részre osztottam, mindegyiket rúddá sodortam és összefontam őket. A két kisebbet pedig kinyújtottam, sonka szeletekkel és negyedelt tojással töltöttem.

Tepsibe helyeztem őket, tojássárgával lekentem, mákkal szórtam. 15-20 percig hagytam kelni.

 180 fokos sütőben szép pirosra sütöttem.

Szinte ugyanígy készült az édes tésztája is, csak fél teáskanál só, 12 dkg cukor és egy citrom lereszelt héja  került bele.

3 rúd kalács lett belőle, 40 dkg aszalt- és cukrozott gyümölcskeverékkel töltve: mazsola, apróra vágott aszalt sárgabarack, cukrozott  narancs és citromhéj került bele.

Na ezért nem szokott nálunk húsvétra kalács készülni:-) Mikor van mellette másik 4-5 féle édes, krémes, habos süti, senki sem a kalács után nyúl, bármennyire is finom. Mert az volt. Most bizony szívesen megenném, de akkor rá sem bírtam nézni:-) 

Aszalt szilvás-csokis süti

Nagyon ügyes voltam júliusban, ez az 50. bejegyzésem:-)
Úgy terveztem, hogy ebben a hónapban minden elmaradást behozok. Ugyan már, áprilisnál tartok, s tavalyi sütifotók is vannak. Bár sok ki is marad, mert nem mindre emlékszem, hogyan készült. Szerencsémre mikor tudtam, nem lesz időm közzétenni az aktuális sütit, lefirkantottam a receptet. Ennek a sütinek a receptje is egy ilyen cetlin szerepel, így lehetséges a megörökítése.
Akkor jöjjön:

Hozzávalók:

• 12 dkg margarin
• 20 dkg cukor
• 4 tojás
• 1,5 dl tejföl
• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 3 teáskanál kakaó
• 1 mokkáskanál fahéj
• 15 dkg aszalt szilva
• 10 dkg étcsokoládé és 3 evőkanál olaj a tetejére

Így készült:

Az aszalt szilvát apróbb darabokra vágtam.

A puha margarint elkevertem a cukorral, majd egyenként elkevertem benne a tojásokat. Hozzáadtam a tejfölt, a sütőporral elkevert lisztet, kakaót, fahéjat, simára kevertem. Végül beleforgattam az aszalt szilva darabokat.

180 fokon tűpróbáig sütöttem.

Mikor kihűlt, bevontam az olajjal gőz fölött felolvasztott csokival.

És lassan vége júliusnak, az augusztus meg egy szempillantás alatt elrepül. A szokásos őszi aggodalom meg egyre erősödik. Szóval most sem várom a szeptembert... 

Mi következik ebből? Jó sok sütit fogok sütni:-)))

Banános-csokis torta

Kislányom szülinapjára készült. Ami még áprilisban volt:-) Hihetetlen, hogy telik az idő, s hogy ősszel már 7. osztályos lesz 12 éves Nagylányom...
Hogy még többet süthessek( :-))), szokott készülni torta a jeles napon is, amikor is a kis család van jelen, aztán meg a nagy családdal is megünnepeljük, előre megbeszélt, lehetőleg mindenkinek megfelelő időpontban. Ez a kis családi köszöntésre készült.

Hozzávalók:

• 5 tojásos kakaós piskóta
• 2 banán 
• 1 citrom leve
• 4 dl tejföl
• 4 evőkanál cukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 4 dl tejszín
• bevonni: 20 dkg étcsokoládé, 5 dkg vaj

Így készült:

A piskótát kerek tortaformában sütöttem meg. Kihűlés után vízszintesen kettévágtam.

A banánt villával összetörtem, a kifacsart citromlével összekevertem.

A tejfölt elkevertem a cukorral és vaníliás cukorral. Többszöri átkeverés után a cukor feloldódik.

A tejszínt kemény habbá vertem.

A cukros tejfölhöz kevertem a banánt, majd a tejszínhabot.

A piskóta alsó lapja köré tettem a tortaformát, megtöltöttem a krémmel, befedtem a felső lappal és hűtőbe tettem. Néhány óra dermedés után a tortakarimát levettem, s bevontam a gőz fölött vajjal felolvasztott csokival.

Banánkarikákkal és szórócukorral díszítettem.

A nagy családi szülinap pedig húsvétban volt megtartva, akkor ananászos túrótorta készült, az ünnepelt rendelésére. Az minden lett, csak szép nem. De azért is megettük:-)

Csokis-kókuszos szelet

Ez a süti is maradék tojásfehérje hasznosítása céljából készült. No azért nem úgy működik, hogy azért sütök, mert van maradék tojásfehérje, hanem ha már úgyis esedékes a sütés, olyan receptet keresek, amibe felhasználhatom a maradékot.
Ez a süti sem most készült, még Sógorom szülinapja táján, május elején. Hozzájuk vittük, torta kíséretében, mert nekem lassan mindenhova süti illetve torta a belépőm:-)

Hozzávalók:
A lapokhoz:

• 35 dkg liszt
• 2 evőkanál kakaó
• fél csomag sütőpor
• 15 dkg cukor
• 15 dkg margarin
• 1 tojás
• 1,5 evőkanál tejföl

A töltelékhez:

• 6 tojásfehérje
• csipet só
• 10 dkg cukor
• 25 dkg kókuszreszelék

A tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 2 dkg vaj
• 1-2 evőkanál kókuszreszelék

Így készült:

A tésztához valókat összegyúrtam. A tejfölt apránként adagoltam, annyi került bele, hogy összeálljon a tészta.

1-2 órányi pihentetés után két részre osztottam, mindkettőt tepsi méretűre nyújtottam. 

A tojásfehérjéket felvertem előbb a csipet sóval, majd a cukorral. Hozzákevertem a kókuszreszeléket.

Egyik lapot vékonyan kikent tepsibe tettem, elsimítottam rajta a tölteléket, majd befedtem a másik lappal.

180 fokos sütőben megsütöttem.

Mikor kihűlt, bevontam a gőz fölött vajjal felolvasztott csokival és beszórtam kókuszreszelékkel.

A torta is csokis volt, mert azt mindenki szereti. Már nem emlékszem, pontosan hogyan készült. Kakaós piskóta, csokis krém. 

Tejbegrízes madártej

Szeretjük a madártejet, nem is kicsit. Mégis ritkán készül. Nem szeretem a hab részét készíteni. Talán azért, mert még soha nem sikerült igazán formás habgaluskákat főzni. Ahelyett, hogy gyakorolnám, inkább elodázom a készítését. Vagy... habgaluska helyett más kerül bele, mondjuk, tejbegríz. Így megmarad a tojásfehérje, de sebaj, legalább azt is felhasználhatom valamibe:-)

Hozzávalók:
A tejbegrízhez:

• 1 l tej
• 15 dkg gríz
• 10 dkg cukor

A madártejhez:

• 1 l tej
• 12 dkg cukor
• 5 tojássárga
• fél vaníliarúd

Így készült:

A tejből, cukorból, grízből nem túl sűrű tejbegrízt főztem. 

A tojássárgákat elkevertem a tej egy részében.

A többi tejet a cukorral és fél vaníliarúddal főni tettem. Hozzáadtam a tojássárgás tejet, s épp csak hagytam felfőni. 

A grízre rámertük a madártejet, s jóízűen megettük:-)

Barackos-sárgadinnyés lekvár

Régebb, ha lekvárt főztem, csakis tetemes mennyiségnek fogtam neki. Most képes vagyok néhány üveggel bíbelődni, hogy kielégítsem kíváncsiságomat. Most a többféle gyümölcs látványa ihlette lekvár készült. Sárgadinnye, sárgabarack, őszibarack sorakozott a konyhapulton, látványra több, mint amennyit meg bírtunk volna enni, mielőtt romlásnak indulna. Ezért a feleslegnek ítéltet összeaprítottam, hogy majd a téli hónapokban is élvezhessük az ízüket.

Hozzávalók:

• fél sárgadinnye
• 6-8 kajszibarack
• 8-10 őszibarack
• 60 dkg cukor

Így készült:

A megmosott gyümölcsöket felaprítottam. Az egészet összeturmixoltam, s a cukorral főni tettem. Elég sokáig főztem, kis lángon, időnként megkavarva. Közben megkóstoltam, hogy elég édes-e. Mikor elég sűrűnek találtam, üvegekbe pakoltam. 5 kis üveggel lett. Kihűlés után lezártam.

Nem bíbelődtem tartósítási módszerekkel, mert az első üveggel mindjárt készülése után elfogyott, azóta már a második is a végét járja, kettőt elajándékoztam. Így biztos vagyok benne, hogy nem lesz ideje megromlani.

A sárgadinnye eleinte érzett az ízén és illatán, később egész enyhén. Még Férjem is szerette, kenyérre kenve meg palacsintában is, pedig Ő közismert sárgadinnye- gyűlölő.