Krumplis-sajtos pogácsa

A héten is készült pogácsa, maradék főtt krumpliból. Ezúttal került bele teljes kiőrlésű rozsliszt is, ami a látványának annyira nem tesz jót, de ízének és -talán- egészségünknek igen. Ugyanis a fehér lisztet egyre inkább kárhoztatják. Ilyenkor felteszem a kérdést, ha nem egészséges, miért mégis ezzel vannak tele a boltok? Ez a legelérhetőbb, ár szempontjából is. Miért nem teljes kiőrlésű lisztet gyártanak, ami az én elképzelésem szerint olcsóbb is kéne legyen, mert nem kell eltávolítani a búza héját. Közben ára több, mint kétszerese a sima lisztnek. Persze, ott van mindenik a polcon, ki-ki eldöntheti, hogy miután összeolvasott ezerféle véleményt, mindebből mit szűr le, s ezek alapján mit vásárol meg és tesz a család elé.

Hozzávalók:

• 3 dl tej
• 1 teáskanál cukor
• 4 dkg élesztő
• 45 dkg fehér búzaliszt
• 25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 2 teáskanál só
• 4 főtt krumpli (32 dkg)
• 20 dkg zsír
• 1 tojás sárgája
• 20 dkg reszelt sajt
• 1 tojás fehérje

Így készült:

A tejet megmelegítettem, elkevertem benne a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt. Hagytam felfutni.

A liszteket, sót tálba tettem, elmorzsoltam a zsírral. Hozzáadtam a reszelt krumplit, tojássárgát, élesztős tejet, összegyúrtam. Ha nem lenne elég a tej, még lehet tenni hozzá.

Fél óra kelesztést követően kinyújtottam a tésztát nagyjából négyzet alakúra, fele reszelt sajtot rászórtam, majd feltekertem, mint a kalácsot. 

Újabb fél óra pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtottam a tésztát, kicsi pogácsaszaggatóval kivágtam.

Tepsibe rakosgattam, tojásfehérjével lekentem, a maradék reszelt sajttal beszórtam.

190 fokra előmelegített sütőben kisütöttem őket.

Finom, puha pogácsák lettek. Ezt a krumpli garantálja:-) Szeretem a krumplis tésztát, legalábbis a végeredményt, dolgozni vele kevésbé, mert kiszámíthatatlan tud lenni. Néha ragad, néha lágy, de ezt lehet szabályozni zsírral -már a ragadósságát-, a tészta keménységét meg kevés liszt hozzáadásával.