Túrós rácsos őszibarackkal

Ez a süti is hétvégére készült. Még tombol az őszibarackszezon, így muszáj volt csempésznem belőle a sütibe. Nem volt rossz ötlet, Férjuram rájárt rendesen. A gyerekek persze a csokimázasat részesítették előnybe.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 20 dkg zsír
• 15 dkg cukor
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 tojás
• 1 nagy evőkanál tejföl

A töltelékhez:

• 40 dkg tehéntúró
• 10 dkg cukor
• 3 tojás fehérje
• csipet só
• fél citrom reszelt héja
• 3 evőkanál gríz
• 1 nagy evőkanál tejföl
• 2-3 őszibarack (kb. 40 dkg)

Elkészítés:

A lisztet, sütőport elvegyítjük, elmorzsoljuk a zsírral. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, s összegyúrjuk. Ha nem akarna összeállni, még kevés tejfölt gyúrunk bele. Kevés ideig pihentetjük a tésztát. (20-30 perc)

Közben elkészítjük a tölteléket: a barackokat megmossuk, szeltekre majd kisebb darabokra vágjuk.

A tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük.

A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a cukrot, tejfölt, citromhéjat, grízt, a barackdarabokat, végül óvatosan hozzákeverjük a habot is.

A tésztát két részre osztjuk, egy nagyobb és egy kisebb darabra. A nagyobbat tepsi méretűre nyújtjuk, elosztjuk rajta a tölteléket, majd a kisebb tésztából berácsozzuk a sütit.

Előmelegített sütőbe toljuk, addig sütjük, míg pirulni kezd a teteje.

A tésztába a 3 tojás sárgája kéne, de nekem volt megmaradva a kiflitől 3 fehérje, ezért tettem egész tojásokat a tésztába. A töltelékbe pedig kerülhet 50 dkg túró, tejföl nélkül. Én a 40 dkg házi túrót egészítettem ki a tejföllel. A tetejére pedig sülést követően kerülhet porcukor, de én így is elég édesnek találtam.